湘味小炒茄子怎么做才正宗 湘味小炒茄子的做法 ?
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;2、挤去腌出的水分,备用;3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;9、加入酱油翻炒均匀;10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
湘菜怎么做好吃 湘味小炒茄子 ?
湘味小炒茄子的做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
富贵开花茄子的家常做法怎么做好吃 ?
富贵开花茄子的家常做法
主料
茄子(紫皮,长)3个
猪肉250克
辅料
鸡蛋
1个
虾
10个
红椒
1个
调料
色拉油
5克
食盐
5克
葱
5克
姜
5克
八角
3个
花椒
5粒
料酒
5克
生抽
5克
香菜
1棵
1.猪肉洗净剁馅,放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀
2.茄子洗净切出花纹备用,不要切断了,要连在一起,用盐轻微腌一会,使茄子变软
3.把拌好的肉馅夹进茄子中间,放入盘子中,大火上锅蒸,上大气改中火蒸15分钟左右
4.大虾洗净剥去虾皮,用开水煮熟
5.干净的锅内放色拉油,6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅
6.蒸好的茄子摆好盘子,红椒切末,撒在茄子上面
7.将烧开的油趁热浇到茄子上面,要浇均匀,然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间,在撒上点香菜做装饰即可
电磁炉要怎么样才可以做出 “小炒茄子”这道菜? ?
茄子适合(放点肉末多放点油炒也不要太多) 在电磁炉上炒菜要注意电源大小 一开始千万别开的太大.如果用蒸煮炒菜的话开到4. 倒入油 先把肉末和葱末 蒜末 辣椒 姜末放进 炒出香味 然后在放入茄子加上少许水 盐 味精 少许糖 少许料酒 放完作料可以把火开到顶.尝尝咸淡之后盖上锅盖.闷上2分钟 盛到盘子里可以在撒些生葱花.味道会更香.祝你成功
小炒茄丁的做法,小炒茄丁怎么做好吃,小炒茄丁 ?
酱香小炒茄丁的做法
选取圆茄子一个,切丁,我一般切的不到2厘米直径,太小炒完变成一坨酱,太大不易炒熟入味。茄丁泡入淡盐水,这样可去黑色,并且会更省油。
炒锅放入适量油,略多,先放一粒八角炸出香味儿,再放入蒜片葱白煸香。
将提前捞出挤净水分的茄丁下锅,不停翻炒。如果油放少了,可以沿锅边淋一点儿油;如果不想放油,可以沿锅边儿酌情分次淋入一点点儿水,产生蒸汽降低炒锅温度不糊锅,千万不可水放多了流到锅底。
翻炒到茄丁变软体积缩小,颜色也变得透明,基本六七分熟的样子,放酱油,少许糖,糖是为了去涩提鲜柔和酱油的味道,所以也要一点即可。全程都要不停翻炒,防止粘锅。
加入少许蚝油,翻炒均匀,再放一点儿盐,最后放少许蒜米,淋芝麻香油,翻匀盛盘,撒葱花装饰。
小炒茄瓜的做法,小炒茄瓜怎么做好吃,小炒茄瓜 ?
1.1.先倒入适量的菜籽油。
2.2.油温烧到八十度,放入适量的豆瓣酱,姜末,继续翻炒。
3.3.出香味的时候,放入切好的茄瓜,继续翻炒。
4.出水的时候,放点盐,放点风味豆鼓。
5.几分钟就炒好了,就可以装上盘子了。
茄子和哪些食物搭配更好 ?
*茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了.这是小炒茄子.
*茄子炒盐蛋黄,做法也差不多,把盐蛋黄切碎再炒.
*蒸茄子,放蒜蓉,切成片去蒸.也有人出锅后淋鱼露,看你的喜好了.
*茄子炒长豆角.豆角切成一寸长的段,茄子不要去皮切条,大红椒切丝,三样东西切成一样的长度.茄子过油,用高湿热油去炒就可以了.出来后,绿、红、紫,色香味俱全。
*切成五分长的,两分厚的小块。先用油炸成金色的,然后把西红柿先炒成汁,再把炸好的茄子放进去,加点水稍微炒一下。也挺好的吃的。
我最喜欢的就是油炸后,再加调料炒,,油炸后的茄子很松软的。。。
为什么这个季节的小炒茄子炒出来会变酸 一点醋都没有放 ?
因为它是种在那种有酸味的地儿上
用茄子怎么炒菜,家里厨房,没有太多材料,一般的就行 ?
茄子炒肉 别削皮 或者茄子和西红柿炒 挺好
茄子怎么处理,做出来好吃些? ?
茄子最好的朋友是蒜.蒜香茄子是最好吃的.而且做起来不费力。
1:础子切成小段或则是小片看自己爱好。
2:蒜剥皮,用刀背拍扁,切成2半就好。(蒜的比例是茄子的5分之1)
3:锅里下油,油稍微多一点点。
4:油不冒泡了~放蒜~动作要快~蒜单独在锅里停留的时间最好不要超过3秒钟。不然蒜的香味就会跑掉。这个时候用很快的速度把切好洗干净的茄子放进锅里。翻抄到茄子每一面都保证跟蒜接触过。
5:适当的在锅里放一点水。然后盖上锅盖。闷一会。
起锅的时候放点盐和味精就可以了。