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饺子制作视频 饺子的做法视频教程

饺子馅怎么做好吃视频 ?

先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

饺子的几种做法视频 ?

北方饺子的做法:
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。

四人份
原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。(可根据实际情况增减)
佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量)
做法:
1.和面面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。

如何包饺子 饺子的做法视频 ?

主料
面粉
250g
菠菜
20g
菊花菜
20g
香菇
6朵
竹笋
30g
虾皮
20g
辅料

适量

3g
生抽
10ml
胡椒粉
2g
鸡精
2g
香油
10ml
沸水
适量

适量
步骤

1.准备好所有的食材。

2.面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团,一份加入开水和成烫面团,两种面团醒置15分钟。

3.菊花白菜洗净切碎。

4.放入盆中加少许盐腌制片刻。

5.泡发好的香菇和竹笋切碎。

6.炒锅倒油烧热炒香虾皮。

7.再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。

8.把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。

9.加入盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精,香油。

10.搅拌均匀成为馅料。

11.醒置好的面团再次揉均匀。

12.绿色面团擀开成长方大片。

13.白色面团搓条放在上面。

14.卷起成为长条两边封口。

15.在切成等份小剂子。

16.取一份擀成圆皮。

17.包入馅料捏成饺子,依次全部做好放入蒸笼。

18.大火蒸8-10分钟即好。

饺子馅怎么做视频 ?

猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
  步骤 一、馅料 1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺 a.大葱洗净切粒,放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱; 2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。 3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干 a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。
  4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。
  二、面皮:面粉150g,冷水80g 1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;
  2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;
  3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;
  4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;
  5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。
  三、包法 水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:
  1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅 2. 对折,捏牢中间的面皮 3. 由两边向中间封口
  4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。
  四、煮法 1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。
  2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开 3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋。 加点芥末,开胃的很哦。

懒人饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
饺子皮 一斤
猪肉 8两
韭菜 一斤
鸡蛋 一个
姜 一小个
葱 一根
淀粉 一勺
盐 一勺
鸡精 半勺
懒人饺子的做法
韭菜择去黄叶,洗净备用。

把韭菜切成0.2厘米长小段。

把葱切末,姜切末,放入盛韭菜末的碗中。

猪肉洗净,去皮。把猪肉切片,再改成丁。把肉丁剁成肉末。

把肉末剁碎,放入盛韭菜的碗中。

加入鸡蛋,盐和鸡精,淀粉。

把所有东西调和在一起,开始包饺子。

饺子包好,这种包法最简单

等过中水开了,放上锅蒸15分钟,拿出装盘。

小贴士
其他馅的做法一样噢,如果喜欢,还可以加入虾仁等丰富馅料。

饺子面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

水饺面的做法
1.1.虾去壳,在背部切开去掉沙线,白菜洗净,切细.
2.2.锅中烧开高汤,把水饺煮开后下面一起煮.
3.3.再次煮开时把白菜放进去,(因为小孩子吃我都是煮得烂一些).
4.4.第三次煮开时把虾放进去,等到虾子卷起,变色加盐调味就可以了.

五彩饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

1.西红柿,胡萝卜,南瓜,紫薯,菠菜各适量。
2.把香菇洗净, 放如入盘中, 在蒸锅中开锅后蒸5分钟(我和紫薯南瓜一起上锅蒸的), 拣出香菇剁成末, 并把蒸香菇出来的水晾凉待用。
3.把西红柿,胡萝卜,菠菜洗干净榨成汁,南瓜,紫薯煮熟压成泥备用。
4.把饺子粉倒入盆中和刚才的各色蔬菜汁分别和成光滑面团,放到保鲜袋里醒一会。
5.把香菇末和白菜倒入调好的肉馅中,还是顺着原来的方向充分搅拌均匀。
6.醒好的面团分别揉成长条状,用手揪或刀切成小剂子,擀饺子皮
7.包馅,对折,捏紧即可
8.包好的饺子
9.烧一锅水下饺子,煮开后加入一小碗凉水再煮开,反复三次即可。

注意,整个制作过程挺简单的,没啥技巧,就是麻烦点,要耐心点,慢慢来哦。

鲜肉饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
小麦面粉
500g
大葱
3棵
猪肉
200g

辅料

适量

适量
酵母粉
适量

适量
花椒粉
适量
酱油
适量
豆瓣酱
适量
香油
适量
步骤

1.用温水化开酵母粉,和上面,越软越好,放暖地方醒发。

2.肉,葱只取葱白部分,姜备好。

3.都分别切好,浇点酱油,植物油。开始剁馅。

4.剁好的肉馅。

5.油热,放半勺头豆瓣酱,入酱油,快速搅开。

6.等油放凉,入肉馅,入花椒粉,香油,盐调好。

7.醒发好的面,放案板,揉长条,切小剂。

8.用手压薄剂或用面杖擀面剂,左手拿剂,放入馅。

9.包成小包子样。

10.所有做好的。都是口朝下放的。

11.电饼铛涮油预热,放馅饼,馅饼放入电饼铛时用手轻轻按平。然后在饼上稍微的涮点油。

12.扣上盖,约六分钟左右就熟了。(当电饼铛周围热度降低,或周围热气小时,饼差不多就熟了。)

饺子皮的做法视频,怎么做,如何做 ?

主料面粉300g水170g辅料盐1/4小勺
步骤
自制饺子皮的做法步骤11.准备用料
自制饺子皮的做法步骤22.将所有材料倒入盆中
自制饺子皮的做法步骤33.手工搅拌成絮状
自制饺子皮的做法步骤44.交给搅拌机搅拌
自制饺子皮的做法步骤55.最后搅拌成光滑面团,取出
自制饺子皮的做法步骤66.放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右
自制饺子皮的做法步骤77.取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条
自制饺子皮的做法步骤88.切成大小均等的剂子
自制饺子皮的做法步骤99.按扁
自制饺子皮的做法步骤1010.一手捏着面皮边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖,将面皮擀薄
自制饺子皮的做法步骤1111.成为中间厚边缘薄,厚度适宜的饺子皮

鲜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

“每次看见彩色的饺子都感叹自己没有做。这次勤快下买菠菜榨汁和面。也做了彩色饺子。终于拔草了啊。可惜时间不好。拍照的时候太阳落山了。好吃是正宗滴啊。有时间在包着吃。”用料主料高筋粉300克辅料菜汁110毫升肉馅300克盐适量植物油3勺生抽1勺香油1勺葱适量姜适量菜汁饺子的做法1.榨汁没有过滤、和150克面2.揉好的面、保鲜膜包好松弛20分钟在揉二次、擀成饼状备用3.150克白面团、同上一样的包好松弛、做成圆柱4.用绿色面饼、包裹白色面5.切成一样大小的面胚、6.擀成饺子皮7.包入适量的馅料8.从一边开始捏起,交替着捏牢9.包好的饺子,开水下锅煮大约煮7.8分钟即可烹饪技巧榨汁不用过滤直接和面即可。煮饺子时间不要太长、免得煮破皮、

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