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玛格丽特小饼干的做法 普通面粉做饼干的做法

玛格丽特小饼干的做法,玛格丽特小饼干怎么做 ?

网上的教程有很多,也可以到专业的地方来学习,发展兴趣爱好

求玛格丽特小饼干的制作窍门? ?

玛格丽特小饼干算是新手级的饼干,步骤不难,其实网上都有教程的呀,一步步来就行了。我有点建议是在选择材料上哈,做玛格丽特必须用到黄油,不同的黄油会影响口感的。像我用的是总统的黄油,我比较喜欢法国黄油的口感,很香浓~给你个参考啦。

如何用普通面粉做玛格丽特小饼干 ?

玛格丽特小饼干会用到的粉类是:低筋面粉、玉米淀粉。
  普通面粉是属于中筋粉的,实在只有普通面粉时,需要减筋,比如多加玉米淀粉,或是将面粉弄熟(蒸,烤,炒,烘都可以),再过筛一下最好,效果会比较接近。

玛格丽特饼干怎么做 ?

主料 低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 玛格丽特饼干的做法步骤 1. 原料:低筋面粉100克 无盐黄油100克 熟蛋黄2个 糖粉60克 盐1克 奶粉20克 玉米淀粉100克 2. 室温软化的黄油加糖盐打发(刚开始我放在比较浅的大碗里打发,刚起动电动打蛋器,粉就飞出来了。然后我把原料放入了电动打蛋器配的容器内就好了) 3. 打发黄油,打至颜色变浅且呈羽毛状(这个照片拍得不太好,第一次做手忙脚乱的。下次再拍得清楚一些) 4. 煮熟的鸡蛋取出熟蛋黄,放在筛子上过筛(这个过程需要耐心,筛起来蛮慢的,要用手慢慢把蛋黄磨开,而且蛋黄有点粘,会粘在筛子上,可以用手或者刷子慢慢弄下去),然后用筷子把它们混合均匀 5. 面粉、玉米淀粉、奶粉过筛(三个东西,很明显面粉比较难筛,玉米淀粉和奶粉都比较细很容易过筛)(把它们筛在大的容易揉面团的容器内,我用的是比较大的碗,然后加入刚才打发的黄油和蛋黄混合的东西) 6. 用手把它们混合在一起,慢慢揉成一个面团(揉面团的过程没法拍,因为手上都是面粉。你自己做了就知道了,不是很难的) 7. 面团包裹保鲜膜,入冰箱冷藏1小时 8. 取出面团分别揉搓成圆球(看到桌子的面团屑吗?这个面团蛮疏松的,很容易散开来,因此在做饼干的时候要用两手反复揉搓成一个小圆球) 9. 再来一张大一点的 10. 手用指轻按中部,形成轻微开裂的花纹(要用软硬劲轻轻地慢慢按下去哦,否则很易松散开来滴) 11. 放入烤盘中(我正好一共做了二十个,装满一个烤盘) 12. 预热烤箱180度,大约烤15分钟(我的烤箱是饼干档4曲奇就是180度15分钟)(我放在中下层,这个饼干做下来,底部略有些焦,口感略有些干,不知道是放得太低还是温度过高还是时间太长,慢慢再琢磨。) 小贴士 这个饼干因为有100克黄油,和面粉的比例是1:1,所以烤的时候黄油味好香浓。吃的时候黄油的味道也很历害,喜欢吃黄油的朋友肯定会喜欢。我一般吃一二个觉得还不错(一定要配一杯水一起吃),但吃三四块就觉得太油了。 十二个需要注意的地方: 1、黄油从冰箱中取出,一定要软化到室温再打,也就是手按下去的感觉蛮柔软的,但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。 2、鸡蛋事先要煮好,剥出蛋黄,等冷却后再用。剥下的蛋白我就炒在菜里面吃了。刚煮好的鸡蛋特别香 3、黄油打发,刚开始是黄油和糖粉和盐的混合,然后再慢慢颜色会变淡一些,体积也会变大一些,会呈现羽毛的花纹。 4、黄油打发最好用深一些的碗,否则粉类的东西会飞出来的。 5、蛋黄过筛的时候要有耐心,在粉筛上慢慢磨下来, 6、磨下去的的蛋黄要和打发的黄油混合均匀 7、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗,这样操作比较方便,不会造成浪费 8、这个面团里面没有加水,完全是靠油粘合在一起,因此比较疏松,揉的时候用力要根据面团的需要来揉 9、从冰箱中取出面团,在做饼干的时候要反复用两手揉搓成一个小面团,再在中间用拇指轻按一下。如果不反复揉搓的话,按下去它会松开来的 10、揉成小面团之后,要用拇指轻轻地慢慢地按下去,否则很容易松散开来 11、做饼干的时候尽量每个捏得差不多大,这样烤出来的程度也会差不多,而且还很美观 12、等烤箱预热到设定温度之后,再把烤盘放入烤制饼干。我个人根据这个饼干做出来的情况,觉得可以提早2分钟关闭烤箱,也许饼干的口......余下全文>>

有好吃又不油腻的玛格丽特饼干的做法吗 ?

主料

低筋面粉100g 玉米淀粉100g
玉米油(其实什么油都可以)100g 鸡蛋2只
盐1勺 糖60g
不用黄油的玛格丽特饼干(超级简单)的做法步骤

1. 煮熟的蛋黄用勺子压碎。(没有过筛,因为感觉没有区别)

2. 油和糖放一起。

3. 加蛋黄。

4. 打发均匀。

5. 打成这样就差不多了。(蛋黄都融进去了,所以有木有过筛真的无所谓)

6. 加入低粉、玉米淀粉。同理,也无需过筛。

7. 揉成团。此时,烤箱预热170度,10分钟。

8. 搓成小圆,按压,入盘。

9. 中层,170度,18-20分钟。

10. 出炉!

烤好的玛格丽特饼干怎么一捏就碎 ?

面粉量少就这样,但是玛格丽特饼干最大的特点就是特别的松脆,否则就不是玛格丽特饼干了。两种办法解决:一是放凉再动它,二是加大面粉的量。
建议做法:

原料:
低筋面粉120克、玉米淀粉80克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙:
预热170度,中层,约15分钟。
做法:
1、黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用;
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发;
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑;
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉;
5、用手捏成面团放入保险单中,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右;
6、从冰箱取出冷藏好的面团,60克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。

玫瑰玛格丽特饼干怎么做 ?

玫瑰玛格丽特饼干
主料

低筋面粉100g 玉米淀粉100g
黄油100g 熟蛋黄2个
糖粉45g 玫瑰花瓣3g
盐1g
玫瑰玛格丽特的做法步骤

1. 准备好材料,煮鸡蛋的时候,鸡蛋凉水下锅,开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出,放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽,容易通过筛网。(我用的是鸭蛋 家里只有鸭蛋了)

2. 黄油软化,糖粉和盐混合分三次倒进黄油盆里,用打蛋器打发

3. 打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

4. 把蛋黄放在筛网上,用勺子按压,使蛋黄通过筛网。我闲着筛了两遍

5. 给看一张蛋黄过筛的图片 密集恐惧症!!!

6. 过筛的蛋黄粉加入黄油里,拌匀

7. 加入玫瑰花瓣拌匀

8. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油盆里拌匀

9. 用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜或者保鲜袋包好,放进冰箱冷藏1个小时

10. 取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球,用拇指按压,按压后的饼干会出现自然的裂纹 (我的面团一个是11g 28cm的正方形烤盘刚好烤一盘)

11. 预热好烤箱,放烤箱中层,上下火170度,15-20分钟

松松软的玛格丽特饼干怎么做如何做好吃 ?

1.准备好所有材料

2.黄油切开

3.熟蛋黄过筛,用大拇指按过筛就可以了。

4.黄油软化以后,加入糖粉和盐。用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。

5.然后加入过筛的熟蛋黄拌匀。

6.再放入低筋粉拌匀,揉成团。

7.揉好的面团需要放在冰箱冷藏1小时。

8.然后将面团分成若干小圆团,放在铺了吸油纸的烤盘上,用大拇指按下即可做出漂亮的玛格丽特饼干。170度烤箱,烤15分钟即可,烤至微黄色,凉透即可食用。

如何做马格丽特小饼干好吃 怎样做马格丽特小饼干好吃 ?

1.全部食材准备好。

2.在软化的黄油盆中,加入40克糖粉(不小心把盆放在热抹布上了,有块黄油化了)。

3.再倒入40克玉米油。

4.先轻轻搅拌糖粉溶化,再用打蛋器快速打发至羽毛状(或有细纹路)。

5.将熟蛋黄轻轻压碎过筛。

6.蛋黄筛好后,用打蛋器慢速搅打均匀。

7.筛入低筋面粉和玉米淀粉,并搅拌均匀。

8.均匀后,无需多揉,轻轻地捏成一个面团。

9.将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1小时,让其松弛。

10.冷藏好的面团取出,再分份揉成若干个小扁球。

11.(先烤箱预热,180度上下火)用手指轻轻按压,小扁球呈自然裂开状。

12.放入烤箱,150度上下火15分钟,最后几分钟不要离开,观察上色与否。

13.时间到,出炉

求不用烤箱玛格丽特饼干的做法 ?

玛格丽特小饼干

材料:
低粉200克,粟粉200克,糖粉120克,黄油200克,熟蛋黄4个

做法:
1.黄油室温软化,分次加糖粉打发(打发的黄油颜色会变浅,呈羽毛状)
2.熟蛋黄过筛,加入到打发的黄油中(我用的筛子是50目的)
3.加入过筛的粉类,和成均匀的面团(开始面团会很散,感觉很干,揉一揉就会好了)
4.把面团分成均匀的小份,揉圆,用拇指在中间压一下。面团裂开了也不必理会,要的就是这个效果(面粉的吸水性不一样,所以即使做法完全相同,面团的软硬程度也会有区别。如果觉得面团太软不好操作,可以放到冰箱里冻一下)
5.把做好的饼干放入预热好的烤箱,160度(C),15-20min,就完成了

小诀窍:
蛋黄筛越细,成品效果越好,但过程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉,会大大影响成品质量。如果实在买不到糖粉,就用研磨机把白糖打成粉状。但由于糖粉中还有淀粉成分,所以自治的糖粉用量会有差别

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