红烧鳝鱼怎么做好吃,红烧鳝鱼的家常做法 ?
红烧鳝鱼的家常做法
主料
鳝鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
糖
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
1.鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2.剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
3.坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
4.倒入黄鳝段。
5.略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6.倒入生抽、糖调味。
7.翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9.起锅装盆。
红烧黄鳝怎么做 ?
食材明细
黄鳝适量
大蒜头适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤
1
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4
挖去肚肠,冲洗干净。
5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
7
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
9
剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
10
原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
11
锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
12
倒入鳝鱼段翻炒。
13
再放入料酒翻炒。
14
然后放老抽翻炒。
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加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
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洒入黑胡椒粉。
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大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
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出锅装盘。
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洒上少许香菜点缀。
20
味道真不错呢!
红烧黄鳝段的做法,红烧黄鳝段怎么做好吃,红烧 ?
红烧黄鳝段的做法
食材明细
鳝鱼750克
大蒜(白皮)50克
姜3克 大葱5克
酱油3克 料酒3克
白砂糖5克 胡椒粉3克
淀粉(豌豆)3克 植物油20克
1、将鳝鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,洗净切成段,放开水锅中氽一下捞出,沥干水分;蒜头去皮洗净待用。
2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白砂糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成.
红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟 ?
主料
黄鳝
800g
莴笋头
500g
辅料
油
300g
大蒜
150g
老抽
15g
豆瓣
50g
花椒
5g
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.莴笋头去皮洗净
2.切成大小均匀的条
3.准备大量剥去皮的大蒜,太大瓣的切成两半
4.锅里加入大足量的油,把火调成中火,下入黄鳝爆个一分多钟
5.接着倒入大蒜下去翻炒
6.随后加入花椒
7.加老抽
8.加豆瓣
9.开小火慢慢炒香
10.再加入适量的水
11.放点鸡精到汤里,将汤烧开
12.接着倒入莴笋条
13.烧到莴笋条熟后放上盐调味.这道菜就做好了
红烧黄鳝五花肉一起烧做法 ?
需要材料:黄鳝 五花肉 酱油 白酒少量 盐 大蒜 韭菜(可无)
1: 把黄鳝和酱油,大蒜搅拌,腌制20分钟。韭菜切段
2: 等黄鳝腌好了,锅中倒入油,烧热后倒入黄鳝和五花肉。(如果五花肉片太厚,就先炒五花肉再倒入黄鳝)再放入韭菜一起炒。
3:炒至五花肉变色,倒入少量白酒,加盐调味。出锅。
红烧鳝鱼的做法自贡 ?
菜谱做法: 1.准备好材料:鳝鱼、红辣椒、黄瓜、花椒、香芹。(鳝鱼请老板杀好,去骨。一般他都会帮你切成小段) 2.用盐水洗去鳝鱼的血水,抓一抓。 3.洗干净的鳝鱼段用花椒和生姜 还有料酒腌制一小会。 4.腌制好的鳝鱼段、切好黄瓜、芹菜、生姜、红辣椒、大蒜子备用。 5.锅内热好油,大火烧热。然后放入腌制好的鳝鱼段爆炒一下过道油。(因为老公不吃花椒,所以我把腌制好的鳝鱼段一根根夹出来了。) 6.炸到金黄色。鳝鱼缩卷起来后盛出来备用。 7.用锅内炸过鳝鱼的油,倒入之前准备好的生姜和大蒜瓣。 8.爆香以后放入一勺豆瓣酱、干辣椒粉、一点点糖炒热。 9.下入之前过了油的鳝鱼段、放入黄瓜爆炒。 10.加入少量水、盐、老抽、生抽、 11.黄瓜略熟的时候放入香芹和红辣椒、出锅时熄火加入少许鸡精即可
湖南味红烧鳝鱼怎么做好吃 ?
新鲜去骨黄鳝肉(野生黄鳝最佳) 500g
腌干菜 200g
小米辣 10个(按辣度喜好酌情增减)
大蒜 4颗
蒜苔 50g
莴笋 50g
黄瓜 50g
韭菜 50g
水芹 200g
紫苏叶 20g
盐 适量
老抽 适量
油(菜籽油、茶籽油为佳) 适量
家常鳝鱼(湖南湘潭口味)的做法
1、准备,买来已经拆好的鳝鱼(买一斤鳝鱼只有6两肉),本文的鳝鱼的肉量是一斤。
2、把调料切成丝、段,紫苏叶稍切碎。
3、腌干菜泡发切碎,小米辣、大蒜切碎,入油锅爆炒出香味呈出。
4、油锅烧热,下鳝鱼煎,翻动不要糊锅,至表面略焦,边缘微微焦曲,呈出自然冷却。
5、另起油锅,先下蒜苔稍微煸干,然后加入莴笋丝和黄瓜丝,加少许盐入味炒至断生呈出。
6、锅内加入炒好的腌干菜等和鳝鱼,炒匀。
7、加开水没过食材,煮至重新沸腾。
8、加入炒好的配菜和没炒的配菜,煮五分钟,期间加盐调味,老抽调色。
9、呈出开动!
红烧鳝鱼多少钱一盘 ?
你在那个城市?鳝鱼35每斤,每盘半斤,也要40块!
黄山市黄红烧黄鳝怎么做 ?
红烧黄鳝怎么做
材料
黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。
做法
1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片。
4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香。
5.倒入鳝鱼段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。
6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘。
鳝段的做法,红烧鳝段怎么做好吃,红烧鳝段的家常做法 ?
红烧鳝段的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
红烧鳝段的制作材料:主料:鳝鱼500克,肥肉20克,玉兰片,水发冬菇各20克,香菜30克。
辅料:食油,酱油,料酒,味精,糖,精盐,胡椒粉,湿团粉,葱,姜,蒜,高汤。 红烧鳝段的特色:色浅红,绿色点缀,味鲜美。 教您红烧鳝段怎么做,如何做红烧鳝段才好吃 (1)用钉子把鱼头钉在菜案上,用尖刀划开肚皮,取出五脏,去头去尾,洗净,切成1.5寸的段,放入开水锅内烫去粘液,捞出放在碗内,用酱油腌一下,待用。 (2)肥肉切成锯齿花刀片,冬菇切抹刀片,香菜切成段。 (3)炒勺放入食油1斤左右,上火烧至八九成热,将鳝鱼段放入,烧至上色,捞出。 (4)炒勺放入食油半两、上火,将肥肉片、葱段、姜片、蒜瓣放入煸一下,放酱油、料酒、味精、胡椒粉,糖、盐、高汤,下入鳝段,用文火烧至汤浓入味后,撒香菜即可出锅。