万丰美食菜谱大全用豆渣可以蒸馒头吗？ ？
可以，但加放比例不可过多，否则口感欠佳揣大致比例1:5(一份豆渣。五份面粉)。另外，用‘活性干酵母’来发酵面团比较好。
豆腐渣蒸馒头 ？
方法/步骤
1
一个馒头大小的面引子泡水，泡软后，和4碗白面、打完豆浆剩余的豆腐渣、适量白糖（根据自己口味调整）、牛奶（有则放）和成面团，软硬程度就像包饺子的面一样。盖好盖子。
2
发面时间长短取决于室内温度。夏季室温高，阳光充足，半天就可以。冬天则需要一天时间。也可以给面盆穿上棉衣或套上塑料袋。当面团发成原来两倍大的时候就可以了。在面团上有手指扎个洞，不反弹则为发好了。
3
家里吃饭用的饭碗，一碗面大约需要下面的小勺一勺面碱。放在碗里，放点温水，把碱化开。
4
把碱水放到发好的面团上，把水揉进去，然后静置20分钟左右。再次和面，一般情况下我都会边揉边查，一般情况下我都会揉100次左右，这样蒸出来的馒头就一定没有碱残留的黄点了。
5
在面盆里揉好之后（也可以放点面粉在面板上揉，但是容易粘），拿出面板上，切成一块一块的馒头坯子，再把每一块坯子用手朝一个方向揉，收口朝下放在蒸锅上，就可以了。
6
凉水下锅，上气水开后大约18分钟左右，热腾腾的大馒头就可以吃了。
豆腐渣蒸馒头。 ？
用豆渣可以蒸馒头
原料：面粉适量，豆浆渣半碗，酵母适量
步骤：
1，酵母用温水融化，加入豆渣，面粉，一起揉成光滑的面团。
2，室温发酵两倍大，放在案板上排净空气。
3，分等份儿，搓成馒头。
4，室温二次发酵。
5，放入蒸锅，20分钟-25分钟。
6，蒸好的馒头不揭开锅盖，五分钟后打开即可。
豆腐渣蒸馒头，怎么个做法 ？
香炸豆腐渣 原料：豆腐渣，淀粉，精面粉，白糖，牛奶，芝麻，植物油 做法：各种原料拌匀，揉成团，做成饼状，平锅里放植物油烧热，放入做好的豆腐渣饼炸制，待两面呈棕红色时捞出即可。 淀粉，芝麻，牛奶（豆浆也行）呵呵，未拍面粉的PP 豆腐渣里放入面粉，淀粉，芝麻，白糖 放入牛奶拌匀，揉好。做成饼形，嘿嘿，如有模具做成其它形状最好平锅放油，烧热，放入豆渣饼，注意：小火噢，火大了容易糊。 翻面接着炸，炸成棕红色即可捞出，沥去油，稍凉即可吃。 豆腐渣糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500~1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。 葱末豆腐渣 原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 豆腐渣炒蒜苗 原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 制法：将青蒜切成碎末备用。炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 茄汁豆腐渣 原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。 制法：将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。 三色豆腐渣 原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 制法：将青椒、胡萝卜分别洗净，均切小方丁，入开水中焯一下备用。炒锅上火，放入色拉丹，待油六成热时放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后下入青辣椒丁、胡萝卜丁速炒，加味精拌匀即可出锅。 锅榻豆腐渣 原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 制法：将豆腐渣入蒸锅蒸lO分钟，取出备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌均匀备用。炒锅上火，注入色拉油，油五、六成热时，将碗中搅匀的原料倒入锅中摊开，翻炸至金黄色时加味精、盐和水，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。 荞菜豆腐渣 做法:首先,用刀刮干净豆腐渣表面上的霉点,切粒.然后用不黏锅把豆腐渣烘干表面,烘至表面略略起焦即可.豆腐渣要趁新鲜吃,不然会变酸的,就没有那么美味了. 在锅中爆香蒜头,腊肠,腊肉还有少许猪油渣(榨猪油剩下的肉),然后把豆腐渣放进去炒匀,在放糖,盐,柱候酱,面豉酱少许酒调味.捞起备用. 在锅中炒香荞菜和洋葱. 把之前煮好的豆腐渣倒进去,兜匀洒上少许麻油,芝麻和葱花. 一碟美味的小菜起锅就能吃拉! 豆腐渣白糖汤 原料：豆腐渣150g，白糖适量。 做法：豆腐渣炒至黄色，加水和白糖煮沸10分钟，去渣，1天分2次食。 青豆炒豆渣 主料：豆腐渣500克。 辅料：青豆50克。 调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末。 做法： 1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干，青豆要在前一天水泡至回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 2.坐锅点火入油，待油温至三成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味，用水淀粉勾芡入盘，再将中间扒开，放些......余下全文>>
蒸馒头活好的面，成了豆腐渣状该如何处理 ？
揉到一团，发酵粉放好没有
怎么用豆渣做馒头种包子？ ？
豆渣加面粉,用融化了酵母的牛奶和成面团.放温暖处发酵至体积膨大,最好多发酵一段时间. 看看,发酵好的面团有很多疏松的孔隙呢. 案板上施薄薄的粉,把面团放上去揉出里面的气体,整形成长条状,用刀切成等份. 烧开水后,移上锅大火蒸15分钟,取出来放在底部能透气的容器内,放凉. 1.用牛奶和面会使做出的馒头柔软,不过并不需要太多牛奶,30--50毫升牛奶兑上足量的水即可,不过还是要根据面粉用量来决定牛奶用量. 2.发面的时候我习惯让面团先发酵成两倍大后,揉出里面的气体,再第二次发酵成两倍大,接着才开始蒸.这样面会发得很充分. 红枣豆浆+豆渣馒头 红枣去核，和黄豆一起倒进豆浆机中，制成豆浆并过滤出豆渣备用 将酵母，白糖和100ml温水（约30度）混合，搅拌均匀 将步骤2中的混合液，步骤1中的豆渣倒入面粉中，和成面团。蒙上保鲜膜，静置25分钟左右 25分钟后，面团发酵长胖了，差不多是原来的2倍 砧板上撒上适量干面粉，揪一块面团，用擀面杖擀平，用模具压出形状 将馒头胚子（馒头与馒头之间要留一定的空隙）摆入蒸屉中，蒙上一块湿润的纱布，醒15分钟左右。15分钟后，上蒸锅（我用的热水）蒸20分钟左右即可 材料：馒头3个（一人一个哈），鸡蛋一个，盐适量 做法：1.鸡蛋打入稍大点的碗中加少许盐，打散。馒头切片。 2.将馒头片放入鸡蛋液里滚一遍，使之都沾满蛋液 3.平底锅放少许油烧热，将沾满蛋液的馒头片放入炸成金黄即可。 黑豆渣馒头的做法： 1.黑豆黑芝麻各一把泡一夜，早上打完豆浆滤出豆渣，加上适量豆浆，面粉，干酵母一起放入面包机内搅拌成团 2.放温暖湿润处发酵至两倍大小。 3.将面团搓成长条，切分七段. 4.按照面包滚圆的方法滚圆也可，直接刀切不用整形也可，放入刷过油的蒸屉里继续醒发15分钟 蒸锅内放凉水，馒头生坯放入大气出来蒸20分钟，等3分钟再揭开锅盖出锅（这样馒头不会回缩） 原料：黄豆花生豆渣、面粉、鲜酵母 制作方法： 1、 将鲜酵母用温水化开，豆渣和面粉混合均匀，加入酵母水和适量清水和成软硬适中的面团，加盖放在温暖处发酵至面团原体积2倍大。 2、 将发酵好的面团内的气泡完全揉出，搓成长条分割成剂，逐个制成馒头生坯，盖湿布醒发20分钟。 3、 蒸锅内放入清水，箅子上铺打湿的屉布，馒头入锅加盖大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟以后再开盖取出馒头。 豆渣玉米蔬菜饼 原料：豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐 做法： 1. 豆渣挤干，胡萝卜用擦菜板擦成细丝，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜叶）。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网 2. 将豆渣、玉米面，胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀，加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（从体积上看）3. 做成圆饼状放进笼屉，屉布事先要淋湿，开锅后用中火蒸20分钟。gFY爱素食健康网,健康食疗-第一素食健康资讯门户网 刚出锅时有点粘手，晾一会儿就好了。吃起来口感松软，完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉，而且营养丰富，刚看了一篇文章说黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉。做法也非常简单，适合早餐或晚餐时吃，尤其是受便秘之苦的朋友一定要试试，通便效果非常好哦。 茶香豆渣馒头 豆浆剩下的豆渣 喝过已经没有什么味道的茶叶 没有经过漂白过的面粉（unbleached flour) 干酵母(dry yeast) 温水适量（我喜欢跟面粉1：2，不过主义，豆渣已经是湿的了） 少量盐，让面团筋道。 喜欢甜的加入糖......余下全文>>
打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头吗 ？
可以 这样更好 有点想杂粮馒头的样子
豆渣做馒头怎么那么硬 ？
和面的时候感觉有点粗糙，都能摸出豆渣的颗粒来，结果蒸好了出乎意料还挺细腻的，根本吃不出粗糙的豆渣来，效果不错，既给豆渣给利用起来了，又有营养，真是一举两得呀。
食材主料
面粉500g
豆渣200g
辅料
酵母5g
水140g
步骤
1.首先称出200克豆渣
2.加入500克面粉，5克酵母
3.用厨师机活7分钟
4.和好以后盖上湿布开始发酵
5.发酵到3倍大小就可以了
6.倒在案板上揉圆排气
7.排气是为了使面团里的气泡更均匀，这是揉好的面团的切面
8.平分成十个小剂子
9.分别揉圆了做成馒头剂子
10.底部抹油摆入蒸锅内
11.第二层也是底部抹油摆好，不要太靠外沿，那样外沿那侧的馒头皮容易被蒸锅的热量熏的发干发硬。
12.盖上盖子二发30分钟，开中火加热，开锅后转大火蒸15分就关火，过三分钟再打开盖子拣出来，这样就不会使蒸好的馒头塌陷了。
安琪酵母和豆渣发的面蒸馒头发过头了面好软加了好多干面粉了还是软怎么办 ？
再发一会
怎么把豆渣磨成面做馒头用 ？
豆渣馒头
材料：1. 3/4杯湿豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至温热)
2. 1/4杯温水
3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4. 1小匙白糖
5. 1/2小匙酵母（yeast）
作法：
1. 1至5依序放入面包机，面团做好后(一个半小时)，再留在机内发酵半小时
2. 取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上
3. 烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳
4. 蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
备注：1. 这个发酵的技巧也是从报上学来的，即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷
2. 这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实
3. 因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减