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红烧大肉图片 红烧大块肉的做法大全

红烧大肉的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

用料
五花肉 500g
八角
葱姜
油盐糖
老抽
红烧大肉的做法
肉洗干净。整块放入锅中,冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油,肉皮面朝下,锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度,摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮,适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后,加入适量盐,大火收干即可。

红烧大肉怎么做好吃 ?

个人觉得,
1.将肉切块或者切片处理好
2.过水焯一下,这是挺重要的一步,可以去掉多余的油脂,肉吃起来也不会肥腻。
3.入锅炒,调理适当放就好了,盐,味精,酱油。做多了就会有感觉的。

如何做好吃的红烧大肉 ?

红烧大肉的做法:
首先准备材料:
五花肉(肥瘦均匀,肉质鲜嫩),番茄酱(少许),红酒(少许)酱油,冰糖,白糖,八角,肉桂,花椒,葱姜,干红椒(少许)鸭梨半个,盐,味精。
步骤做法:
⒈将五花肉切块,用水焯出杂质,捞出,放碗中备用。
⒉最重要的上色,俗称滑糖,就是将白糖放入油锅内(油要没过白糖),慢慢将其融化,使其变色,白色-淡黄色-黄色-红色-深红色(有点冒泡),迅速将焯好的肉倒入锅中,使其充分与糖融合,颜色变成红色。
⒊放入番茄酱,红酒,酱油,八角,花椒,葱姜,干红椒,炒香,观察汁液是否没过肉的一半,如果不够,加热水,记得热水。改中火,烧7分钟。
⒋加入适量的热水,使水没过肉。放入肉桂,鸭梨,冰糖,盐。小火炖至汤汁将尽。转大火收汁。放味精翻炒均匀即可出盘。
要点:上色一定不要着急,必须深红色,不然不会上色。糖不要放得太多,还有冰糖,要适量不要过甜。

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上海红烧大肉做法.做好的样品.样 ?

做法一
红烧大肉的材料:五花猪肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml。
红烧大肉的做法:
1、猪肉切成方块,大葱切长段,生姜切片。
2、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
3、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
4、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
5、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
6、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
7、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
8、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
9、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
做法二
红烧大肉的材料:五花肉、土豆、冰糖、白糖两勺、大葱、姜、大料、香叶、桂皮、植物油、盐、老抽、料酒各适量。
红烧大肉的做法:
1、五花肉切成两厘米左右的块,葱斜切成一厘米左右的段,姜切片。
2、土豆洗净去皮后,切成两厘米左右的方块,凉水洗一下控干水分备用。
3、锅里倒入足量清水,放入五花肉块焯一下水,锅开后焯两分钟就可以了,将焯好水的肉块捞出控干水分备用。
4、炒锅里倒入一小勺植物油,将肉块倒进去煸炒出部分油脂,这样炖的时候不会太油腻.
5、另起锅倒入两勺植物油,将白糖倒入小火不停的搅拌,白糖溶化起小泡沫呈褐色。
6、将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒,肉块上色后,加料酒再继续煸炒两下。
7、锅里倒入没过肉块一指节高的热水,倒入两勺老抽、一小勺盐,将炒锅里的肉块连同汤料一起倒进高压锅里,加入香叶和桂皮大料。
8、把冰糖倒进去,加入冰糖炖出来的颜色很漂亮,盖锅盖上气后高压30分钟。
9、用高压锅炖三十分钟后,将顿好的肉块和料汤倒进砂锅里,把土豆块倒进去,再加两勺盐大火煮20分钟,收一下汁,土豆块也会炖的很烂了。
以上就是关于红烧大肉的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种红烧大肉的做法都是比较常见的做法,

宁夏红烧大肉做法 ?

红烧大肉做法
材料
五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。
2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤(清水也可)500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
3.改用微火,保持沸面不腾,烧至肉皮易拨开,捡去姜、葱不要,起锅即成。

红烧肉大肉怎么做好吃 ?

红烧肉大肉怎么做
材料
主料:五花肉600克
调料:热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
做法
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了,开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深),将盛下的热水全部倒入,不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了,据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油,放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片,大葱切斜片,香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热,放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块,大火烧开盖上锅盖,用小火炖1小时后肉红亮后出锅。

红烧大肉烧辣子 ?

香辣红烧肉的做法步骤

1
五花肉切小块,冷水焯肉。

2
锅烧热,加少量油,放入肉块煸炒出油,盛出备用。

3
锅中直接放入豆豉,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒炒香。

4
放入肉,料酒,酱油,翻炒均匀。加水和冰糖,加盖小火焖一小时,开盖大火收汁即可。

沙县红烧大肉的做法 ?

1.将肉切块或者切片处理好 2.过水焯一下,这是挺重要的一步,可以去掉多余的油脂,肉吃起来也不会肥腻。 3.入锅炒,调理适当放就好了,盐,味精,酱油。

红烧肉的做法大全图解 ?

菠汁红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:酸甜味 工艺:红烧菠汁红烧肉的制作材料: 主料:猪肋条肉(五花肉)350克
辅料:菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克
调料:江米酒15克,姜5克,猪油(炼制)25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克菠汁红烧肉的特色: 此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。教您菠汁红烧肉怎么做,如何做菠汁红烧肉才好吃 1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。 菠汁红烧肉的制作要诀: 肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;

红烧大肉圆怎么做 ?

食材明细
猪肉
适量
油面筋
6个

适量
生姜
适量
料酒
适量

适量

适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
葱香
口味

工艺
一小时
耗时
高级
难度
红烧肉圆的做法步骤
红烧肉圆的做法步骤:1 1猪肉洗净去皮剁成肉馅,尽量剁的细细的
红烧肉圆的做法步骤:2 2生姜切成姜末,葱切成葱花
红烧肉圆的做法步骤:3 3把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中
红烧肉圆的做法步骤:4 4用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉泥上劲
红烧肉圆的做法步骤:5 5准备好油面筋
红烧肉圆的做法步骤:6 6取一个油面筋,在上面开一个小口
红烧肉圆的做法步骤:7 7把油面筋里面用大拇指捣碎
红烧肉圆的做法步骤:8 8筷子夹一点肉馅,大拇指塞到油面筋里面,一点一点的塞,尽量把肉馅塞得紧一点,塞好肉馅把开的小口的合上
红烧肉圆的做法步骤:9 9其他几个都塞好肉馅
红烧肉圆的做法步骤:10 10锅里加入开水,把肉圆放入,加入少许盐、老抽
红烧肉圆的做法步骤:11 11大火煮5分钟换中小火,直到汤汁变粘稠即可

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