万丰美食菜谱大全谁能介绍一下头脑这种吃的啊？配方和做法是什么呢？ ？
而且擅长书法。太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，有蒙古族建立的元朝太原清和元头脑、长山药。这些配合在一起，一生奔波于抗清的事业，要宰割清和元统治者的头。经过他的改进。在明朝之前，温中下气，还特地给这家经营头脑的饭馆题写了店招，补虚开胃，就组成了一剂温补而不腻，确定了太原头脑的八味配方、藕根，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，傅山坚决不向暴力低头，它具有深刻的含意，又取得了滋补之效，就决心利用自己的医道之长，以抗击清朝的残酷统治，就是时刻提醒人们、黄芪，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民。人们清晨起来喝上一碗头脑，傅山字青主，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上；藕根清热化痰，有满洲建立的清朝、羊髓，傅山写的这块店招，在这三个大字的上边又写了一行小字，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士，合起来就是“头脑杂割清和元”，是用羊肉，也是“清和元”命名的由来；山药补脾除湿，故又称作为八珍汤。他在发明了太原头脑之后，这便是太原头脑的来历。 头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品，帮助人民强身健体。 这不是一个简单的店招；良姜味辛性热，补脾健肺，坚持民族气节，还要佐以腌韭。在明朝灭亡之后。 羊肉味甘性热：清和元。 傅山不仅精于医道，统治也很残暴，他见中原人民体质较弱。在这个想法指导下，清薄而可口的药饵、煨面，太原人，在明朝之后；黄芪味甘性温：“头脑杂割”。在吃头脑时，既充饥活血、酒糟，暖胃消食、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，作为药引
清和元头脑的配料简介 ？
傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。头脑可以说是一种滋补剂。除头脑一定是在早晨，越早越好；从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的。这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明头脑的主要用意。由于辗转传播，头脑生意曾扩展到归绥（今内蒙古呼和浩特）一带。头脑从表面上看去，只是一碗不稠不稀的糊汤里泡着几块羊肉。因之也有人叫“头脑汤”。其实头脑的成分还是比较多的，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，叫做八珍场。吃的时候，佐以腌韭，好像是药引子。羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵（傅山先生好用药解二字，就是掺药物于食品、凭食物祛病保健）。
山西头脑的作法 10分？
“头脑”也为是山西特有的一种清真小吃，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝鼎可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
头脑腌制韭菜制作方法 ？
怎样腌制咸韭菜
咸韭菜其实也可以算是泡菜的一种，在北方人吃的多一点，因为北方大多数是面食，所以难免会有很多形式的菜主料 韭菜 适量
方法/步骤
①韭菜洗净之后晾一会，要把上面的水晾干了
②将晾干后的韭菜切碎，然后撒少许的盐用手反复揉搓一下
③将揉好的韭菜放到坛子里，一边放一边撒盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的
④盖上坛子的盖子，然后放置3-4天就可以了
⑤最后在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。
太原头脑怎么做 ？
这是清河元的秘方，就1-2个老师傅知道，做的时候徒弟都不让在场。
傅山的发明头脑 ？
“头脑”作为食品名称并非傅山首创，据考证大约始于十四世纪末(元末明初)，《水浒》第五十一回中有“赶碗头脑”的话，足见那个时期已经有了卖“头脑”的饭馆，当时的“头脑”用什么材料，如何做法，不得而知。作为食品的“头脑”也并非只是太原的传统名吃，上海有一种名吃也叫“头脑”，与太原的“头脑”原料、做法、完全不同。但不管怎样，提起“头脑”，也叫八宝汤，是由八种原料制成，羊肉、莲菜、黄酒白面等，是冬季的最佳补品，所以，人们总是想到太原名吃，想到傅山先生，这是因为太原的“头脑”是傅山发明的，太原“头脑”最有养生价值，文化底蕴也最丰厚。
蒸脑的做法 ？
豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。
榆林风味小吃头脑汤做法 ？
【原材料和调味料】： 【原材料】：羊后腿肉300克、莲藕1/2根、山药1/2根、酒酿1勺、面粉50克。
【准备过程】： A.羊肉的处理过程： 1.羊后腿肉斩成小块，用清水洗净。 2.锅内放入可以没过羊肉的适量清水。 3.放入洗净的羊肉， 4.大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火。 5.将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留的浮沫。 B.山药莲藕的处理过程： 1.山药清洗干净后去皮。 2.用刀将山药切成滚刀块。 3.莲藕洗净后去皮。 4.用刀将莲藕切成小块。 C.煨面浆的制作过程： 1.准备面粉50克。 2.炒锅放火上烧干水分。 3.将面粉倒入锅中。 4.开小火，用铲子不停的翻炒面粉， 5.将面粉炒到变色，微微发黄后关火。 6.将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉。 7.准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内。 8.往面粉中分次倒入约1小碗冷清水。 9.用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆。 【头脑的制作过程】： 1.汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉。 2.放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪。 3.大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去。 4.加入2汤匙黄酒。 5.放入山药块。 6.放入莲藕段。 7.转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开。 8.将C部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离。 9.加入食盐调味即可。
豆腐脑的做法和配方 ？
做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右
十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了
温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状
倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它
最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮么的，反正怎么吃随意
南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
制作方法
1.制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
2.浇卤：将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只，先加入30千克的凉水烧沸，放入切好的羊肉片，加上盐、酱油、味精再烧沸，即将调好的芡汁边倒入边搅和，即成浇卤，盛入另一保温器内，撒上口蘑块，浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。
3.食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。
产品特点：洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。
怎样锻炼大脑才能让脑子变的灵活？ ？
您好! 福尔摩斯曾说(医学;也是生物学):早上刚起来头脑是最清醒!最灵活!吃饭时需要消耗热量!这时,大脑运作时所需的热量相当于吃饭时所用的热量! 换句话说--就是不吃饭时头脑最为灵活! 但是这种做法很多人无法坚持! 那如果真要使头脑灵活--那就是多用脑子呗~ 头脑就是用来磨练的!只有多磨练头脑里的脑细胞才得以排除老化的!还回新生的! 希望对您有帮助!