万丰美食菜谱大全毛肚（牛百叶）的炮制方法？ ？
干的用碱水泡~~~发得漂亮~~~可是没什么味道~~~~~！温水泡~好~~~~~~~~时间稍长些~~~做泡毛肚时跟泡鸡脚程序一样~~~涮的话~~火锅料~~~~~~~~卤时~~~用卤料~~~~~~~
牛百叶要怎么处理过?和什么一起炒才好吃? ？
把百叶切成一寸长的细丝，用开水焯过后，控干水分（要点：控水时放一点点盐，这样可以把百叶中的水分也空出来，凉调的时候不会水水的），放葱末，香菜末，盐，糖，味精，醋，香油和老干妈辣酱里的红油一拌。成了
毛肚锅的做法，毛肚锅怎么做好吃，毛肚锅的家常做法 ？
葱油牛百叶的做法
把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。
把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。
把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。
在锅里把油烧热，淋上即可。
白色牛百叶怎么处理 ？
炒牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒炒牛百叶的制作材料： 主料：牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。
调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。教您炒牛百叶怎么做，如何做炒牛百叶才好吃 1.牛百叶焯水后，切成锯齿片。2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。炒牛百叶的制作要诀： 牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。 冬笋炒牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱
口味：香辣 工艺：炒 冬笋炒牛百叶的制作材料：主料：牛肚1000克
辅料：冬笋100克,韭黄100克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,猪油（炼制）20克,盐3克,味精3克,香油35克,淀粉(豌豆)20克,白醋15克,料酒10克 冬笋炒牛百叶的特色：此菜香辣脆鲜，下酒佳肴。 教您冬笋炒牛百叶怎么做，如何做冬笋炒牛百叶才好吃1.先将牛百叶划成3块放入桶内，倒入开水烫泡，用木棍不停地搅动，将叶子搅开，使其全部烫到，过5分钟后左右捞出，放入冷水内一叶一叶地将黑膜推擦刮洗尽，撕去油筋，再放入冷水锅中煮开捞出，再用清水洗一遍，然后放入冷水锅烧开，煮至七成烂时，捞出。
2.将猪油烧到六成热，下入冬笋丝和牛百叶煸炒出香味，烹料酒，放入红辣椒、精盐、味精和韭黄炒一下，加入鸡汤，有湿淀粉调稀勾芡，放入醋，香油翻炒几下，装入盘内即成。 酸辣牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味 工艺：炒 酸辣牛百叶的制作材料：主料：牛肚100克
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克 酸辣牛百叶的特色：白、绿相间，入口脆嫩，鲜香微有酸辣。 教您酸辣牛百叶怎么做，如何做酸辣牛百叶才好吃1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
2. 用冷水过凉后切成细丝；
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
姜葱炒百叶家常做法，正宗姜葱炒百叶怎么做 ？
食材用料：
牛百叶[图]牛百叶相克食物
冬笋[图]冬笋相克食物
红椒片
青椒片
水淀粉[图]水淀粉
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
盐
鸡精
黄酒[图]黄酒
白胡椒粉
烹调油
菜谱做法：
姜葱炒百叶的做法图解11.牛百叶、冬笋、红椒片、青椒片、葱段、姜片、盐、鸡精、黄酒、白胡椒粉、烹调油、水淀粉。
姜葱炒百叶的做法图解22.先把冬笋切成花片备用。
姜葱炒百叶的做法图解33.牛百叶切成核桃大小的块备用。
姜葱炒百叶的做法图解44.勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可。
姜葱炒百叶的做法图解55.碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用。
姜葱炒百叶的做法图解66.锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫。
姜葱炒百叶的做法图解77.锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出。
姜葱炒百叶的做法图解88.用清水冲洗一遍备用。
姜葱炒百叶的做法图解99.另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香。
姜葱炒百叶的做法图解1010.葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒。
姜葱炒百叶的做法图解1111.待芡汁糊化后炒匀便可出锅。
姜葱炒百叶的做法图解1212.出锅码盘便可上桌食用。
牛肉 牛肚 牛百叶 要点麼做才好吃呢？ ？
1.夫妻肺片
[原料]
牛肉、牛百叶和其他牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各300克，辣椒油、油酥花生未、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。(用料未必严格)
[做法]
1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
[特点]
制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛肉、牛杂必须反复洗净，去除异味。用于拌制牛肉和牛杂的卤汁要浓，使其得味起鲜。
2.姜葱牛百叶
材料：牛百叶1000克，姜25克，葱40克，浅色酱油100克，白糖15克，味精3克，植物油100克。
做法：
1：牛百叶用石炭100克及清水500克拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；姜，葱分别切成细丝。
2：中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起丹随即放入酱油.白糖.味精.加水50克煮沸，成调味佐料，用碗盛起。
3：旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入燎至刚熟取出，上碟或分小碗盛。
4：将姜丝.葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 法式炒牛肚丝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆 法式炒牛肚丝的制作材料：主料：牛肚2500克。
辅料：洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料：白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。（备苏打粉或食碱20克） 法式炒牛肚丝的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚。 教您法式炒牛肚丝怎么做，如何做法式炒牛肚丝才好吃 1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟（用筷子可以扎透），下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。2.锅炙好，下入植物油烧至五成热，下入肚丝拉油，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中。将土豆条盛入小碟，与之一同上桌。五香酱牛肉 创建时间：2007-01-21 我顶我踩 五香酱牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，五香酱牛肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,五香酱牛肉以牛肉 为主要材料,烹饪以酱菜为主,口味属于五香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！ 配料: 牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。 特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。 操作: 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；......余下全文>>
素炒百叶的做法，素炒百叶怎么做好吃，素炒百叶 ？
素炒百叶主料
百叶300g
辅料
胡萝卜适量
生菜适量
香菜少许
油适量
盐适量
酱油少许
五香粉少许
醋少许
步骤
1.百叶洗干净后切丝，不用太细，放了两天弹性没那么好了。
2.胡萝卜切两片后切成末备用。
3.生菜一叶，洗干净后切碎备用。
4.家里种的香菜，摘几根新鲜的洗干净切碎。
5.锅里倒入适量油烧热后放入葱花爆香，加入百叶翻炒均匀后加入适量酱油，五香粉和盐调味。
6.可以加适量水翻炒，不会粘锅底，加上胡萝卜末翻炒片刻。
7.最后把蔬菜末加入翻炒几下即可。
凉拌百叶丝的做法，凉拌百叶丝怎么做好吃，凉拌 ？
食材
主料
百叶
1张
辅料
麻油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.百叶一张，洗净
2.将百叶切成丝
3.葱叶切碎末
4.生姜切细末
5.百叶丝放入碗中
6.倒入开水，烫一小会
7.将水沥干
8.再加入开水，烫一小会
9.将水沥至九成，稍微留一点点
10.将切好的葱末和姜末倒入碗中，拌匀
11.加适量盐
12.加少许味精
13.将全部调料拌匀
14.浇上适量麻油
重庆牛百叶配的是什么。？ ？
芥末牛百叶的做法菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：炝芥末牛百叶的制作材料：主料：牛肚200克
调料：植物油25克,盐2克,芥末油5克,味精2克,白砂糖3克,大葱5克
芥末牛百叶的特色：口感脆嫩，口味鲜咸香辣。芥末牛百叶的做法：
1. 将牛百叶洗净，切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出，沥干水分，放入碗内，加入精盐、味精、芥末油、白糖调匀。
2. 锅中加食用植物油烧热，下入葱末爆出香味，浇在牛百叶上，拌匀即成。
芥末牛百叶的制作要诀：1. 此菜可配食清水面条。
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