万丰美食菜谱大全四川面馆绍子怎么做 ？
猪精瘦肉（腿肉或夹子肉）一斤，斩为碎肉沫（如果用绞肉机绞成肉泥，做成的杂酱口感及外观相差甚远）。
炒锅倒色拉油二至三两，冷油锅下肉沫，中火反复煸炒。至肉成金黄，不出水气时，下甜面酱二两。快速铲动，以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀，变为油亮红棕时，起锅即可。
做好的杂酱，可贮藏于冰箱，随食随取。
注意：最好多放油（炒好后将多的油篦出另用），不然容易炒糊。宁可稍差火候，切切不可炒糊变苦 。 还有一种是：1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小矗（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
请问绍子怎么做 ？
麻酱用香油调稀、 肥瘦猪肉剁成肉末所谓绍子（臊子），放入大料，油热时下入猪肉，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）、肉末煸炒发酥时、汤，炒到水分已干时、胡椒粉，加了配菜都可以跟据各人口味来改变哈 ，加入料酒、胡椒面。
2、 锅烧热放入150克猪油、 锅坐火上加油烧热。葱、蒜苔烧开即可离火。
2，加入料酒、姜炒散（切忌成团）、白糖。
上面的绍子，加入盐、酱油，放入老抽王。
第二种，蒜苔切末，再炒均匀成肉绍子。蒜捣碎成泥、白糖炒至入味，葱，放入味精、姜切末、姜切成末、 猪肉分别切成黄豆大的丁、葱姜激素煸炒。
第一种、葱，其实就是很小的肉丁（肉陷）加以各种蔬菜丁（多为土豆，1、胡萝卜等）炒制后加汤而成的：1
怎么制作绍子 ？
材料:
猪绞肉150公克 , 豆乾5片
葱1支 , 大蒜3粒 , 姜2片
调味料:
甜面酱3大匙 , 豆瓣酱2大匙 , 米酒2大匙
做法:
豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎；中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出；馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆干，以小火煮熟後再加调味料炒香即可盛出
四川绍子怎么做如何做好吃 ？
看个人口味。介绍几种如下:
1.肉丝榨菜:将肉丝炒熟，加适量汤，味精少许，再放榨菜丝翻炒片刻，最后放葱丝略翻炒两下起锅。
2.粗木耳炒肉丝:将肉丝炒八分熟加水两汤勺、放盐，将粗木耳切粗丝后放入，加盖煮三分钟，起锅前加少量味精，最后撒些葱花或香菜末即可。
3.羊肉丁烩三样:带肥羊肉切丁，炒锅加植物油加八分热，倒入肉丁翻炒，八分熟时加入胡萝卜丁、姜末少许，加水，小火炖到胡萝卜绵软，加味精少许，再加入豆腐丁半小碗，烧开，最后撒入青蒜苗末，搅匀起锅。
烹调原则:
1.哨子面的哨子还有很多种，可以根据个人口味和创造发明做出多种，不一而足。
2.用料以家常菜、低价菜为主，不选大鱼大肉。
3.哨子面是西北家常主食。碗中盛半碗白水面，吃时现将哨子舀入碗中。故哨子应该略咸一点，以免面条无味。
4.白水面中可“带青”，即面条煮好后烫几片绿叶菜做碗底，青绿喜人。
5.另做油辣椒，备醋。随个人口味加入。
绍子面的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
绍子面的做法步骤
1
芹菜洗净，带叶一起切末。
2
炒锅放油。
3
油热后下肉末炒散。
4
加辣椒酱炒出红油。
5
加切好的芹菜末，加生抽（可比平时炒菜的量多点）和花椒粉调味，盖盖略煮。
6
另起一锅，烧水，水开后下面条。
7
待面条熟后捞出盛在碗中，把炒好的绍子浇在面上，拌匀开吃。
杂酱面的绍子是怎么做成的啊 ？
五香粉一袋、老抽葱姜
做法
锅洗净加底油待锅热下绞肉炒香+葱姜花炒香+面酱，面酱要选发黄一点的吃这有一点酸味的好、食盐陕西饭店做法
5斤肉3斤面酱，绞肉最好搅大一点想小指头那么大的丁、味精、味精熬15分钟即成 答案补充 注意不要勾芡、五香粉炒至变色+水老抽调色+食盐
四川绍子面做法 ？
川味肉哨子面
材料
猪肉末,碎米芽菜,（北方朋友没有榨菜也可以的），姜末,郫县豆瓣酱，盐,料酒
做法
1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份.
2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水
3.锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可.
4。清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
也是头天炒的哨子，吃不完的可以放冰箱吃3-4天呢
米粉绍子怎么做 ？
绞碎了，三成肥肉。就是肉绍子 用它做丸子也可以，做打卤面的酱也可以七成瘦肉
如何制作绍子茄子？有没有简单易学的方法？ ？
原料：茄子，肉末，大蒜（稍多），葱末，酱油，味精
做法：1）茄子洗净，对半切开。然后在茄皮一面切花刀
2）茄子放入油锅里炸熟，炸熟后捞起，放入盘中备用
3）锅中放油，然后放入大蒜，炒香后倒入肉末，直道肉末熟了，倒入酱油（因为不放盐，所以酱油稍多），之后放少许味精，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，装盘时用筷子先把茄子叮起来放在盘底，然后倒入肉末，最后撒上葱末即可。
注意：1）如果觉得炸比较麻烦，煎茄子也是可以的，只要熟了就行。但是煎很难控制油的量，如果油少，茄子里的水分把茄子焖熟，那么茄子的颜色将呈棕色，如果炸，油多，茄子的水分不出来，茄子呈现的是很漂亮的紫色，我很喜欢这种紫色，纯属个人爱好。
2）茄子的味道配大蒜的味道，我个人非常的喜欢，所以我放的大蒜比较多。