万丰美食菜谱大全最正宗博山豆腐箱的做法，如何做博山豆腐箱 ？
食材明细
豆腐约一斤半肉馅半斤
水发海米适量
西红柿适量
青蒜苗适量
木耳适量
黄瓜适量
竹笋适量
植物油约一斤半
酱油适量
水淀粉适量
香油适量
醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
海米汤适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
博山豆腐箱的做法步骤
1
豆腐一块（约一斤半）。
2
肉馅半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鲜。）
3
水发海米、木耳、竹笋。
4
西红柿一个、黄瓜一根。
5
豆腐切成长方形的块（五厘米长、三厘米宽）。
6
坐锅上灶、开火添油（一斤半）。
7
油温六到七成热（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸匀（要用漏勺不断翻转）
8
炸到金黄色捞出备用。
9
用两个米的铁丝弯成一个长方形（可根据豆腐的宽度）
10
豆腐箱顺长切一刀、不要切断。
11
长方形铁丝顺一头插入、插到底。
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拖到另一头。
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往上一提、豆腐箱就挖成了
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挖出的豆腐心备用。
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豆腐心剁成绿豆大小的馅。
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海米、木耳切碎和豆腐馅一块放入容器中。
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炸锅留底油、放入葱、姜肉馅煸炒。
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放入豆腐馅子煸炒。
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根据个人口味，放入调料炒匀。
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炒好的馅子放人容器中备用。
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把炒好的馅子填到挖好的豆腐箱里。
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填好馅子后、摆盘、放入蒸锅内蒸透。
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西红柿切滚刀块、黄瓜切片、木耳切碎。
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锅内放油、放入葱、姜末煸出香味，放入全部食材煸炒。
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放入少许酱油、醋、泡海米的汤。放入水淀粉勾芡、淋上香油。
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放入酱油、盐、醋、倒入海米汤。水淀粉勾芡，淋上香油。
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倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
豆腐箱是什么地方的菜？？？ ？
鲁菜。山东博山的名菜，咸鲜口。做成长方形的又叫做开箱、金箱取宝、齐国豆腐箱、山东豆腐箱、博山豆腐箱等等名字。做成塔形的叫做水漫金山。
豆腐箱的典故 ？
博山名菜——豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竟登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。然而，它的形成却鲜为人知。早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫振泰绸缎庄的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾。知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。一天，张登科在京时的掌柜到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品尝过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。博山“三大业”（煤炭、琉璃、陶瓷）的兴旺，与北京交易也渐渐多起来，饮食的交流也被重视，“博山豆腐箱”又传回博山，成为饭馆、酒家的“看家菜”。到了民国初年，作为博山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称“天师傅”。他根据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋新意。“水漫金山寺”共有四层小箱累成，上小下大，呈塔状，上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，颇有烟雾水中金塔时隐时现之感。后来，在博山的酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；外形是“塔状”的都叫它“水漫金山寺”传至今天。食用注意 豆腐与芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。 豆腐与菠菜；不宜与豆腐同吃。 豆腐与茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。 豆腐与蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。 豆腐与萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。 豆腐与南瓜；不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。 豆腐与韭菜；不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻；不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。 豆腐与竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结右；不可与糖、羊肝同吃。 豆腐与甘薯；不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同吃。 豆腐与芥菜；不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
山东博山炸肉那一家最好吃??? ？
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。
豆腐夹肉馅叫什么菜 ？
广东客家菜，叫东江酿豆腐。广东人也叫客家让豆腐。 2楼是正解，客家人逃到南方过节时包饺子苦于没有面粉，就用把肉馅酿到豆腐里蒸熟或是煎熟吃了，聊以慰藉。
1楼所说的豆腐箱子正名叫：博山豆腐箱。属于鲁菜的济南派。是把豆腐先过油炸熟，再开盖掏空把馅料填进去的烹饪方法。跟楼主问的不是一回事儿。
博山都有什么特色菜？ ？
博山豆腐箱；
博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美
主料；博山豆腐250克。
配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。
调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。
制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）
揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。
参考资料：百度
淄博有什么特产啊？博山区有没有专卖店没有？ ？
去步行街（西冶街）景德东看看。
还可以去特信，一般也有的。
如果你要带特产，也要看人：
如果抽烟，那么带将军，泰山。泰山和将军400的都不错，好点的800，1000.（一条）建议去商场买。
如果喝酒，博山酒都是小品牌。建议买点全省的扳倒井啊，景芝啊等等。
如果时间短，买点博山火烧。
时间长，买点周村烧饼。
冬天了，可以买点博山苏锅，档次很多。还有博山香肠（口味重，不太适合南方人）
还有就是景德东的风干肉！
不过现在也有池上的桔梗泡菜，也不错。
建议还是去商场，自己转转。比较一下。
忘记了，咱博山还是北方瓷都。窑货太多了，建议找个懂的人去买点工艺品
博山特色菜有哪些！ ？
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）
山东各地的美食？给我回答下，谢谢。 ？
一、济南市：明水香稻、龙山小米、章丘大葱、白莲藕、小白梨、黄河鲤鱼、平阴玫瑰、长清木鱼石、福牌阿胶、章丘黑陶油旋 二、青岛市：青岛啤酒、崂山矿泉水 高梁饴（饴糖） 贝雕 崂山绿茶 大泽山葡萄 珍珠制品 钙奶饼干 华东薏丝琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鲜 三、淄博市：周村烧饼、博山豆腐箱、酥锅、油粉、博山陶瓷琉璃 四、枣庄市：软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、一只烛大萝卜、黑香稻、阴平毛笔、地瓜枣、滕县土豆 五、东营市：黄河刀鱼、广饶肴驴肉、齐笔、洼地绵羊、渤海黑牛、渤海马、王王刀 六、烟台市：烟台苹果、烟台大花生、张裕葡萄酒系列、莱阳梨、福山大樱桃、龙口粉丝、莱州月季、莱州大理石、莱州毛笔、福山无花果、招远黄金、龙口草莓、莱州湾大螃蟹、长岛海参、鲍鱼、对虾、... 煎饼 水馒头 油旋 酥锅 胡辣汤 春卷 德州扒鸡 武城旋饼