猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法
炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。
2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。
3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃
冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。
3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。
2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。
炖肘子肉怎么做好吃,炖肘子肉的家常做法 ?
炖肘子的做法
1.
肘子洗净,去猪毛。
(表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)
2.
倒入少许老抽。
(这个量不在配料表里面,单独的)
3.
抹匀,上色。
(用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)
4.
放入调料。
5.
因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。
6.
锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。
(为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)
7.
将炸好的肘子放入电压力锅内。
8.
放腌肉的汤汁倒入锅内。
(电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)
9.
选择肉/鸡这个功能。
(这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)
10.
一个程序完成,翻面,继续另一个程序。
11.
出锅,撕开装盘即可!
我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!
猪肘子的做法介绍 家常猪肘子怎么做简便又好吃 ?
食材准备 猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。 方法步骤 1、用小刀把肘子上的细毛刮净,将猪肘子清洗干净。 2、将猪肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出。 3、炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化。 4、另起一汤锅,放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。 5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过猪肘子,大火熬煮。 6、烧开后烹入适量绍酒,转中火继续煮。 7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味。 8、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。 家常猪肘子的做法 炖肘子 食材准备 猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。 方法步骤 1、将肘子去毛洗净,放在沸水里焯一下,去除血沫。 2、肘子放在煮锅里,加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮,适量酱油、盐、糖和料酒,再加入水,水要没过整个猪肘。 3、大火煮开,20分钟后捞出剔除骨头。 4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火烧开后转小火炖1小时。 5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。 小贴士 1、猪肘子上的毛一定要去干净,不然会影响口感。 2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。 猪肘子怎么做好吃 冰糖肘子 食材准备 猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。 方法步骤 1、将猪肘子刮洗干净,用刀在内侧顺剖开至深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形。 2、将猪肘子肉放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩,除去血末。 3、炒锅烧热,猪肘子肉皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。 4、大火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透。 5、改用大火烧到汤水如胶汁,将猪肘子取出即可食用。 小贴士 1、猪肘子肉质较厚,要多炖煮一会才能更好的入味。 2、猪肘子虽然好吃,但脂肪含量还是比较高,食用应适量。
肘子的做法,家常肘子怎么做好吃,家常肘子的家常做法 ?
材料
猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油 40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
9、把熬好的糖色倒在锅中;
10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
烀肘子的做法,烀肘子怎么做好吃,烀肘子的家常做法 ?
烀肘子的做法
1.
主料:猪肘子
2.
辅料:冷冻老汤
3.
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
4.
然后,冷水入锅
5.
烧开后,煮2分钟
6.
捞出冲洗干净
7.
热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以
8.
放入葱姜、陈皮炒香
9.
加入解冻的老汤
10.
旺火将其烧开
11.
加适量盐补充调味
12.
改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次
13.
烀”到猪肘子软烂即可关火
14.
出锅装盘,即可上桌品味
烹饪技巧
1、老汤就是每次卤肉剩余的汤汁,冷冻保存,反复循环再用。
2、加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。
水炖肘子家常做法,肘子怎么做好吃,肘子做法大全 ?
主料:猪肘子1500克
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐
1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,
倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。
肘子的做法,蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 ?
材料
主料:猪肘子1个;
辅料:盐适量、花椒适量
蒸猪肘子1
准备猪肘子一个,洗好备用。
2
内侧切一刀,把骨头剔除掉。
3
炒锅里倒入三小勺盐,不放油,直接将盐翻炒至变为黄色。
4
关火后放入花椒,炒出香味。
5
然后将其倒入肘子里,用手揉,使盐充分揉开,再用稍有些重量的物品把肘子压上,腌三天,每天翻1到2次。
6
等到其腌入味后,在用凉水冲洗,控水后将肘子卷住用绳线扎紧。
7
然后放入蒸锅中,中火蒸约一个半小时。
8
蒸熟透后切片装盘。
小贴士
剔除的骨头可以熬制骨头汤。
蒸肘子怎么做好吃,蒸肘子的家常做法 ?
蒸肘子肉的做法
1.自己加烀好的肘子肉切大片,装入碗中,加入少许盐、酱油、花椒面,放入切好的葱、姜、蒜末。
2.将肉上蒸锅,水开后起锅。
3.盖上锅盖,大火蒸10分钟。
4.时间到后将肉拿出。
5.用筷子将所有的调料搅拌均匀即可。
蒸猪肘子怎么做好吃,蒸猪肘子的家常做法 ?
蒸猪肘子的做法
1.肘子洗干净,用线绳扎紧。
2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。
3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。
4.锅中放清水,加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋,将焯好的肘子放入。
5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。
6.用筷子扎一下,如果能扎透,就说明肘子熟了。
7.将熟了的肘子剪掉线,切成片,装盘,上面放上盐、葱花、味素、十三香,浇上生抽,放入锅中蒸10分钟。
8.蒸好后,将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
烀肘子的做法,烀肘子怎么做好吃,烀肘子的家常 ?
烀肘子的做法
1.
主料:猪肘子
2.
辅料:冷冻老汤
3.
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时
4.
然后,冷水入锅
5.
烧开后,煮2分钟
6.
捞出冲洗干净
7.
热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以