万丰美食菜谱大全意大利青口的做法...... ？
材料橄榄油1汤匙，大蒜1瓣，剁成末，番茄酱400克，干牛至1/2茶匙，干罗勒1/2茶匙，干辣椒粗粉少许，意大利面条225克，细扁平形，白葡萄酒4汤匙，新鲜青口（贻贝）500克，清洁，剪须，切好的新鲜欧芹，配菜用，柠檬1个，切楔形，挤汁及配菜用
做法1.取一个大号煎锅，置中偏大火上，放橄榄油加热。炒入大蒜，直至蒜透明。加入番茄酱，牛至，罗勒和辣椒粗粉，搅匀。将火调小，煮5分钟。
2.与此同时，根据包装上的说明，将意大利面条煮熟。沥干水，装盘备用。
3.加葡萄酒和青口在大号煎锅里，盖上锅，将火调至最大，煮3到5分钟或直至贝壳都打开。
4.将煮好的青口倒在热面条上，撒上欧芹，挤上柠檬汁。将余下的柠檬块摆在盘子边上即可享用。
材料青口，蒜末，马苏里拉
做法 1.材料：青口 蒜茸 马苏里拉做法：1.青口洗净入开水锅中焯下，只要看见口微开即可捞出2.蒜剁成末，加点蚝油(可以忽略)，加点油拌匀3.将调料铺在青口上，然后再撒上马苏里拉(可以多点，我放少了)4.烤箱预热200度，5分钟左右即可
材料食材：青口贝600g，南姜50g，香茅2支，小洋葱2个，柠檬叶2片，金不换（罗勒）10g，调料：蚝油1茶匙（5ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）
做法
青口贝用小刷子仔细刷净泥沙。香茅草去掉外层焦叶和顶端较干的部分切碎备用。南姜洗净切碎备用。小洋葱去掉外皮切碎，柠檬叶和金不换分别洗净切碎。
大火烧开煮锅中的水，加入1茶匙盐，然后放入青口贝汆烫2分钟，捞出沥干水分。
取一半分量的香茅草、南姜、柠檬叶和金不换放入石臼中捣烂，加入1茶匙盐拌匀后制成酱料。
把每只青口贝都用酱料填满，腌渍20分钟。
大火加热小砂煲中的油至7成热，放入洋葱碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、柠檬叶碎、金不换碎以翻炒均匀，然后放入码入腌渍过的青口贝，淋入蚝油，加盖焖烧5分钟即可。
材料橄榄油1汤匙，小洋葱2个，切碎，大蒜4瓣，切碎，新鲜小茴香杆1条，修剪，切成薄片，大番茄1个，切成丁，干白葡萄酒120毫升，乌佐（八角）酒60毫升，鲜奶油120毫升厂青口（贻贝）1850克，洗净，去须，新鲜罗勒叶15克，撕成小片，盐适量
做法 1.取中等大小的汤锅用中火预热。倒入橄榄油，放入小洋葱，蒜，炒至葱软。加小茴香杆，番茄，炒匀并继续翻炒大约5分钟。
2.加入白葡萄酒，乌佐酒，鲜奶油，待烧开后放入青口，1/2量的罗勒和少许盐。
3.把锅盖上，继续煮约5分钟，直到青口已打开。铲出装盘，用余下的罗勒叶撒在上面即好。弃掉没有打开的青口。
材料：
青口(Mussel) 700g
牛油 (Butter) 1大勺(Table spoon)
白胡椒粉和盐(salt & pepper) 若干
平叶巴西里(Italian Parsley， flat leave) 若干
调料1：
红葱头（shallot） 4只，切碎
番茄（tomato） 1/2只，去籽后切丁
调料2：
白葡萄酒（white wine） 100 ml
鲜奶油 (Whipping Cream，35%) 50 ml
做法1）青口用冷水洗净后沥干水份；
2）锅热后放牛油融化，加调料1大火翻炒1分钟后加调料2；
3）调料煮开后加青口，加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口，加白胡椒粉和盐调味即可。...余下全文>>
南极青口贝的做法 ？
主料：青口贝1KG 指天椒2根 白葡萄酒90ML 淡奶油180ML 罗勒20片 。
辅料：黄油30G 洋葱半颗 大蒜5瓣 黑胡椒粉适量 盐适量 干欧芹叶半茶匙 柠檬1粒 。
法式奶油青口贝的做法步骤
1. 洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用，柠檬将皮剥出，将柠檬汁挤出备用；罗勒叶洗净备用。
2. 青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。
3. 青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。
4. 锅子里开小火放入黄油煮至融化。
5. 黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。
6. 闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。
7. 炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。
8. 加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。
9. 此时淡奶油煮至微微的冒泡泡，加入适量的盐。
10. 放入青口贝。
11. 开中火盖上盖子焖煮一会，不要走开否则汤汁会溢出。
12. 等待煮开后翻拌一下，让每颗青口贝都粘上奶油汤，青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。
13. 最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑，再次煮开沸腾。
14. 熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。
忌廉汤青口贝如何做 ？
洗净去鳃毛的青口贝，把切碎新鲜的迷迭香或柠檬叶加少量白葡萄酒腌一下青口的肉，不可以超过5分钟，取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒和少量蒜蓉进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒。青口最后放，防止把青口的鲜味煮丢失。最后看你个人口味:你可以加土豆泥和火腿粒、热狗粒、鸡粒就变成土豆泥肉香青口忌廉汤；你可以加蛋黄液煮的时候满满倒进入但迅速不断搅拌成了蛋丝忌廉汤；你可以加菠菜汁就变成菠菜汁青口忌廉汤；你可以加玉米粒就变成了玉米青口忌廉浓汤；你可以加蘑菇就变成蘑菇青口忌廉汤；你可以加番茄粒和少量茄酱就变成番茄青口忌廉汤；你可以加罐头小鲍鱼和剥壳的鲜虾肉和鲜鱿鱼须进入就变成海鲜忌廉汤；你还可以什么都不加就是原味青口忌廉汤...（如果你喜欢我的回答，给我的回答采纳选最佳回答，谢谢）...
Seafood Chowder怎么做 ？
以免炒糊
加入适量的清水或高汤，青口贝的外壳用牙刷或者钢丝球稍微刷一下
取半只白洋葱，小火炒制洋葱，翻拌均匀
加适量盐和黑胡椒调味
将鱿鱼圈和对虾倒入汤底中，不要煎焦
烹入少许白葡萄酒、鱿鱼圈和对虾） 根据食量定吧
白洋葱 半只
面粉 1小碗
黄油 少许
白葡萄酒 少许
淡奶油 100g
盐，我用的是青口贝，用流动水冲去表面的杂质，开大火让酒气挥发，翻拌均匀
加入100g淡奶油、黑胡椒 少许
Seafood Chowder的做法
所有海鲜在冰箱冷藏室或者室温下自然解冻，快速翻炒成黄油面粉糊，用蛋抽打匀
将炒好的洋葱加入汤底中，切成小丁备用
锅中放少许橄榄油，注意火候，火力不要太大，对虾去壳（留两只带尾巴的摆造型），然后加入一小碗面粉，然后恢复到小火将洋葱翻炒至半透明状后关火
在铸铁锅中加热一小块黄油至融化用料
海鲜（有啥用啥，轻轻翻拌
加入青口贝
所有的海鲜都煮熟后关火出锅
西餐中的副菜(side orders)有哪些请将中英文都写出，急用，谢谢 ？
你好！
一：副菜：
各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类，水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
二： 副菜菜单：
腌熏三文鱼
Smoked Salmon
腌三文鱼
Marinated Salmon with Lemon and Capers
鲜蘑鸡肝批
Chicken Liver Terrine with Morels
奶酪瓤蟹盖
Baked Stuffed Crab Shell
红酒鹅肝
Braised Goose Liver in Red Wine
奶酪火腿鸡排
Chicken Cordon Bleu
烧瓤春鸡卷
Grilled Stuffed Chicken Rolls
红酒烩鸡
Braised Chicken with Red Wine
煎比目鱼
Pan-fried Whole Sole
烤三文鱼柳配香草汁和黑橄榄酱
Roasted Salmon Fillet With Pesto Black Olive Purée
烤三文鱼排意大利宽面和藏红花汁
Roasted Salmon Steak With Tagliatelle & Saffron Sauce
煎红加吉鱼排
Grilled Red Snapper Fillet
黄油柠檬汁扒鱼柳
Grilled Fish Fillet in Lemon Butter Sauce
扒大虾
Grille king Prawns
蒜茸大虾
Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter
巴黎黄油烤龙虾
Baked Lobster with Garlic Butter
奶酪汁龙虾
Gratinated Lobster in Mornay Sauce
香炸西班牙鱿鱼圈
Deep-Fried Squid Rings
荷兰汁青口贝
Gratinated Mussels Hollandaise Sauce
火腿煎蛋
Fried Eggs with Ham
洛林乳蛋饼
Quiche Lorraine
熘糊蛋
Scrambled Eggs
红烩鱼片
stewed fish slices with brown sauce
茄汁烩鱼片
stewed fish slices with tomato sauce
鸡蛋鲱鱼泥子
minced herring with eggs
鸡蛋托鲱鱼
herring on eggs
熏鲱鱼
smoked herring
熏鲤鱼
smoked carp
沙丁油鱼
sardines
什锦蔬菜
assorted vegetables
红烩茄子
stewed egg-plant brown sauce
酿青椒
stuffed green pepper
酿西红柿
stuffed tomato
酸蘑菇
sour mushrooms
酸黄瓜
sour cucumbers; pickled cucumbers
炸桂鱼
fried mandarin fish
土豆炸桂鱼
f......余下全文>>
一炖鲜汤的制作方法 ？
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤
做法
(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。
(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。
(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。
(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
特别关照
面糊化解须均匀、无粒子。
西方人怎么吃面条 ？
那叫意大利面条
用酱拌好，用叉子挑起来，在叉子上绕成圈
一口放进嘴里，放不进去的，用牙咬断
不能出一点儿声音
试试吧。。。。
西餐菜单（有介绍的） ？
快手西餐-忙碌生活的便捷西餐食谱》
【出 版 社】 中国人口出版社
【书 号】 9787802025868
【出版日期】 2008 年1月
《厨意一级棒》台湾的厨师写的关于意大利菜的作品。
西梅酿羊排
适合人群：吃不起西餐厅里鹅肝的情侣
主料：新西兰羊排300g
辅料：西梅50g、红酒、白胡椒粉、盐、洋葱、芹菜、胡萝卜少许
少司冻：类似中国的果冻，除了薄荷味外还有大蒜或者露丝玛莉味的少司冻。少司冻一般在国内很难买到，如果情侣想效仿的话，可以用超市的果冻代替。
西梅酿羊排给人一种法式大餐特有的立体感觉，做到了色香味形俱全的特点。
??治觯嚎诟忻嗳怼⒒?凇⑾滔仕囊纾?⒑?蟹岣坏牡鞍字屎臀??兀?绕涫俏??谺1和B2，同时富含烟酸以及铜、锌、钙、磷、铁等多种矿物质和营养成分。
制作过程：
1.首先将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，放入盐、红酒，将羊排腌制半天，最少也要4小时才能入味。
2.腌制好后，将羊排用特殊的容器转动，然后把西梅酿到羊排中去。
3.因为烤的时候受热不均匀，所以要先把羊排放在铛里用油煎上颜色，直到变为金黄色。然后把羊排放入烤箱，调节到250度左右，烤5分钟左右，羊排七八成熟就可以。
4.羊排取出后切成大片，在周围放上薄荷味的少司冻。
法式煎鹅肝
鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鹅肝了。煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，这样的话鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味。 法式煎鹅肝有世界三大美食之称，在法国鹅饲养过程有其独特之处，而中国的饕餮一族在做这道菜的时候只能屈就一下选用中国的鹅肝了。
适合人群：老幼皆宜
主料：上等鹅肝150g
辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料：胡萝卜片和茄子片
烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
制作过程：
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。
洋葱汤
适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM
主料：洋葱(两个人一个足够)250g
调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉
营养分析：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，可以补充身体能量，让你神清气爽起来。
制作过程：
1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加......余下全文>>
小学二年级选不同:1.sweet 2.jelly 3.biscuit 4.ice cream.原因,谢谢 ？
不同的是sweet 其他三个都是名词jelly果冻 biscuit饼干 ice cream冰激凌 胆 而sweet是形容词 意思为 甜的
当一个合格的法国料理师要具备哪些？ ？
法国不是料理,使纯粹西餐,你要是当着法国人面说,非和你急不可,法国人认为西餐是他们的最好,用料考究,烹饪的花样繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蜗牛,剪鹅肝配松茸,都是上等的.菜谱如下,是正宗的 ·法式红酒焖萝卜牛腩 ·香煎西冷配法国蘑菇汁（图） ·香煎法画鹅肝配金巴利 ·红苹果亚芝竹色拉（图） ·法式牛排（图） ·红花汁烩海鲜(图) ·法式煎猪肝 ·煎金枪鱼柳配番茄刁草汁（图） ·炭烤牛柳配黑菌汁（图） ·罗兰煎饼（图） ·水煮鲈鱼配白酒芥末汁（图） ·法式苹果派 ·草莓奶油汤（图） ·煎银鳕鱼柳配红椒汁（图） ·烤带皮猪腿配苹果汁（图） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（图） ·大虾炒饭（图） ·嫩煎石斑鱼配他拉根汁（图） ·扇贝王配西兰花汁（图） ·法国奶油蟹肉黑麦金笋面（图） ·龙虾配香草白脱（图） ·串烤羊肉（图） ·法国葡萄鸡 ·泰国蔬菜沙拉（图） ·三文鱼班尼斯汁（图） ·鲜虾色拉（图） ·黑椒牛扒（图） ·越式炒粉丝（图） ·鱼肉塔林（图） ·火腿虾仁饭团（图） ·烟熏鸭胸色拉（图） ·鸡肉串饭团（图） ·汽蒸多宝鱼配红花汁（图） ·铁扒春鸡 ·菠萝油条虾（图） ·法式蒸鱼卷 ·法式鸡杂焖猪扒 ·香烤扇贝色拉（图） ·正斗白烧鳗鱼（图） ·土司奶酪三明治 ·法式煎土司（图） ·日式煮猪扒(图) ·法式拌菜花(图) ·炒肉丝拉皮（图） ·沙滩牛排 ·蒜香起司烤香菇(图) ·片皮挂炉鸭（图） ·火腿奶酪串（图） ·法式黄烩猪肉 ·鲽鱼卷酿龙虾酱（图） ·烤鹌鹑胸配柠檬小葱汁（图） ·法式煎龙虾肉（图） ·水牛城鸡翼（图） ·红酒烩鸡肉（图） ·牛肉千层面（图） ·鹅肝啫茄子（图） ·法式焗蜗牛（图） ·茄汁香芋（图） ·红酒香菇猪扒（图） ·白葡萄酒奶油三文鱼（图） ·火腿炒蜗牛（图） ·鹅肝酱焗熊掌豆腐（图） ·法式鸡肝酱（图） ·蔬菜奶油意大利面（图） ·羊肉爽心粉（图） ·串烧排骨（图） ·焗青口贝（图） ·核桃西兰花（图） ·羊柳酿鹅肝配鹅胆汁（图） ·番茄酱苦瓜烧排骨（图） ·法式拿破仑蜗牛（图） ·法式奶油牛肉汤 ·法式鲜蘑鸡蛋饼 ·红酒煨梨（图） ·湘式烤茄子 ·马铃古烩鸡（图） ·巴黎烤鱼（图） ·清蒸麒麟鱼（图） ·深秋法式胡萝卜汤（图） ·剥皮辣椒意大利面 ·马赛鱼汤（图） ·牛肉蔬菜汤（图） ·波尔多酒鹅肝批（图） ·鲜虾细扁面（图） ·火腿西多士（图） ·小牛肉配法国蘑菇汁(图) ·法式酒汁煎饼(图) ·巴黎烤鱼(图) ·扒煎牛柳配咖喱汁(图) ·西班牙番红花闷鸡饭（图） ·马赛鱼羹（图） ·法国味烤鳗鱼鸡蛋卷(图) ·法式烩鱼汤（图） ·法式茶烙饼的做法 ·榴莲椰奶麦芬 ·鲜橙牛排 ·苏姗油煎饼 ·绿花椰菜汤 ·煮小虾豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法国烤鳗鱼鸡蛋卷 ·红茶法式薄饼 ·法国烤羊肉 ·法式炸虾 ·鲔鱼沙拉 ·菠萝莴笋 ·酸甜莴笋 ·红汁黄瓜 ·核桃鸡汤 ·奶油海鲜汤 ·酸辣肚丝 ·冷烤鸡[图] ·蒸鸡蛋肉卷 ·经典色拉 ·法式白酒田螺（图） ·布列塔尼式烩土豆（图） ·多菲内奶油烙土豆（图） ·法式桃子布丁（图） ·咖喱牛小排 ·法式炸田鸡（图） ·法式奶汁海带（图） ·桔香法式吐司（图） ·黑菌蘑菇汤 ·乡村蔬菜鸡汤（图） ·大虾酿龙脷鱼卷（图） ·法式克普士（图） ·芥末酱蛋（图） ·鲑鱼奶油冻（图） ·鹅肝温沙拉 ·法国的多味鱼汤 ·巴黎卷心菜（图） ·法式烩土豆 ·法式玉米浓汤 ·法式洋葱汤（图） ·法式吐司（图） ·法式鱼卷（图） ·法国洋葱汤 ·鸡肉沙拉（图） ·法式巧克力吐司......余下全文>>