万丰美食菜谱大全老母鸡炖香菇怎么做 ？
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
香菇炖老母鸡
食材：老母鸡半只 香菇干一盯 姜 盐 油
1.老母鸡洗净切成小块沥干；香菇拿水浸泡后切半，姜切片；
2.大火热锅后放入一锅铲油，油热后放入鸡肉翻炒至变色后加入姜片；
3.翻炒约5分钟后加入适量盐调味，然后加香菇和水，水位大致与锅内材料持平。
4.大火炖至10分钟即可出锅。
老母鸡肉质老，一定要多炖一下，不过其实炖长了时间也会更老，时间只有刚刚好才口感好。
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
老母鸡香菇汤有什么功效 ？
开心创业网认为，香菇鸡汤味美鲜香，是家里必备的名汤。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。而老母鸡熬制出来的汤更是大补。
食材
老母鸡、香菇、枸杞、姜片
步骤/方法
买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。也可加些小青菜。
END
注意事项
将母鸡的劲部淋巴去尽，将鸡肚子的油也去掉，防止汤汁过腻
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
香菇炖老母鸡
食材：老母鸡半只 香菇干一把 姜 盐 油
1.老母鸡洗净切成小块沥干；香菇拿水浸泡后切半，姜切片；
2.大火热锅后放入一锅铲油，油热后放入鸡肉翻炒至变色后加入姜片；
3.翻炒约5分钟后加入适量盐调味，然后加香菇和水，水位大致与锅内材料持平。
4.大火炖至10分钟即可出锅。
老母鸡肉质老，一定要多炖一下，不过其实炖长了时间也会更老，时间只有刚刚好才口感好。
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
怎么炖鸡汤好喝 香菇炖鸡汤的家常做法 ？
香菇炖鸡汤就很好喝还营养，做法:香菇用油翻炒一下，沙罐里加水加鸡大火烧开后开成小火炖到快熟时加入刚才翻炒的香菇再继续小火炖好放盐
香菇炖母鸡怎么做 ？
1、将老母鸡洗净去内脏，去骨，汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
2、将竹笙洗净，分别将鱼翅酿入其中，分别摆在母鸡四周，注入顶级清汤，入蒸笼内蒸4个小时，调味即成。
3、将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时，装盘即可食用。
香菇炖鸡汤怎么做 ？
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡半只 香菇
辅料
老姜适量 葱适量
料酒适量 白糖适量
盐适量
香菇炖鸡汤的做法步骤
1. 香菇提前泡开。
2. 剁好的鸡肉（哈哈，我这个是第二天拿到菜场卖猪肉的大叔帮忙剁的。。。。）
3. 这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱。
4. 香菇洗净，好好捏捏哈，沥水。
5. 锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦。
6. 倒入砂锅。
7. 放两片姜。
8. 放清水。
9. 盖上盖子，开火炖煮。
10. 煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
11. 放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
12. 放盐调味，尝好咸淡。
13. 加少许料酒。
14. 继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
香菇炖鸡汤的做法视频
小贴士
1、一般我家做鸡汤，真正的土鸡，不需要焯水，不然还是焯下，去腥味
2、做鸡汤或者鸭汤，可以先入炒锅略炒，再炖，这样会更香哦
3、炖鸡汤，鸡油不要扔掉，一起炖，先啥都不放，炖的差不多了，再放料酒、放盐调味
4、汤里放一点点白糖，提味，鸡汤会更鲜哦~~~
参考：www.douguo.com/cookbook/79110.html
老母鸡和木耳,香菇怎么炖才好吃 ？
食材
主料母鸡半只香菇100g黑木耳100g 辅料盐适量料酒适量姜适量葱适量
步骤
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤11.准备食才
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤22.母鸡去杂质洗净，把鸡内脏洗净，用清水浸泡
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤33.香菇洗净，泡发好切片，黑木耳泡发好，撕小朵
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤44.取砂锅，放入母鸡
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤55.加满清水，姜片，葱结，料酒
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤66.大火煮开5分钟，撇去浮沫，用小火炖40分钟
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤77.放下鸡内脏大火煮开，小火20分钟
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤88.放下香菇
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤99.放下黑木耳
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤1010.大火煮开，小火10分钟
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤1111.放点盐，煮3分钟
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤1212.撇去一些鸡油，捞去葱结，撒些葱花即可
小贴士
1.选择1年多的走地母鸡比较好。
2.此草鸡不用太多的调料，保持原汁原味。
3.香菇与黑木耳的量都是泡发好的量。
4.水要一次加足。
5.小火慢炖。
了能吃养了两年的老母鸡炖香菇汤吗 ？
老母鸡炖香菇汤
材料
老母鸡半只，淮山，枸杞，莲子，百合，玉竹，薏米，红枣，生姜2片适量
做法
1.老母鸡清洗干净，斩大件
2.淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、薏米、红枣洗干净
3.锅里放水，放进淮山、枸杞、莲子、百合、玉竹、红枣、薏米、生姜，水开后放进鸡块，大火烧开后，捞出浮沫，转小火煲2个小时
4.放盐调味就可以啦
母鸡炖蘑菇怎么做 ？
母鸡一般主要是煲汤使用，方法很简单将母鸡肉放入砂锅中，炖至筷子可轻松插入肉质时放入菌类和适量调味剂直至全熟出锅即可，这种方法主要是喝汤次要吃肉吃菌，但是不可只喝汤因为在煲汤过程中营养不可能全部炖出，还有最少40%营养留在肉中。在煲汤过程中，还可以根据自身体质加入枸杞、红枣等，达到温补养身的作用；
再说烩炒，一般母鸡肉不适合炒食因为口感欠佳，但是如果真的要做方法也很简单，将鸡肉改刀为大块，然后浸入酱汁（主要为盐、酱油、葱末、姜片等）半小时以上，然后热锅凉油导入鸡块直至7-8分数时，再放入菌类至全熟出锅即可
老母鸡土豆香菇汤的功效 ？
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
老母鸡和木耳，香菇怎么炖好吃 ？
用砂锅煲来炖就非常好吃。小火慢炖。