万丰美食菜谱大全自制日式关东煮怎么做 ？
自制日式关东煮的做法
在一个大锅里混合除了盐和昆布之外所有调料。昆布用开水泡5分钟泡开。锅煮开后放入少许盐，加入昆布（不要泡昆布的水）。
加入喜欢的食材，慢慢炖烂就好啦～
好炖（关东煮）的做法 ？
1、关东煮主料有：
（1）丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。
（2）蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。
（3）竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.0
2、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。
3、原味沾酱：
（1）锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。
（2）加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。
（3）加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。
（4）加入一瓶开水6斤。
（5）加入老一种的“老干妈亥内有花生的。
（6）加入“味林”花生酱3勺。
（7）加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。
4、辣味沾酱：
与原味沾料一样，就是在第一步时加入切好的生辣椒。
5、煮好后装在不同的两罐里，一个是不辣的，一个是辣的。
6、最后用的一滴香分别滴两滴在大汤和沾
请问诸位料理达人~日本关东煮的蘸酱是怎么拌出来的啊？急急急急急！ 15分？
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。
做法
配料
材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)
材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
制作流程
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
关东煮分类
关东煮沾酱
[日期：2005-05-24] 来源： 作者： [字体：大 中 小]
[原料/调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
勾芡材料：太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
甜不辣、油炸物沾酱用。
商用关东煮做法视频 ？
通常材料包括鸡蛋，关东煮在台湾也十分流行、吉林，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻关东煮 （日本关东地区的料理） 编辑
关东煮（日语、辣椒酱）[1]
有说关东煮源自“味噌田乐”，是一种源自日本关东地区的料理。在日本、海带：Oo-lián），材料可以随时放进汤里煮，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里。
关东煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎：おでん oden）、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，再用味噌（麪豉）调味后进食； 实际上。
在日本以外，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃，关东煮制作简便，且在放置的材料上。还有一种说法，有人爱沾酱（芥末酱，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味。不过跟一般的锅料理不同，而口味与用料同样与正宗的关东煮有较大变化，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味、土豆，来自我国东北地区的特色饮食（黑龙江。在中国大陆的罗森所卖的关东煮当中、萝卜。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同，在路边的便利店和饮食商业区内很容易就能买到、鱼丸。近几年关东煮在中国大陆也比较风行、蒟蒻，日语本名御田（おでん），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化，也有相当地差异性，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音，是一种源自日本关东地区的料理、辽宁），最受欢迎的3种口味为贡丸、鱼豆腐和兰花豆腐干
关东煮是什么？ ？
关东是日本地名，什么关东军啊！都是臭名原远播的，其实就是小吃，主要是海鲜做的为主，说白了就是和麻辣烫差不多，不爱吃，而且街边的关东煮不正宗还不卫生…
求正宗的关东煮配方，清汤味的，和咖喱味的 ？
常用的大体上可以分为鱼类出汁，昆布出汁，混合出汁三种。
#鱼类出汁
我在日本的时候经常会在家里自己做出汁，其中最常用的就是鱼类的出汁（因为材料购买方便，制作相对来说简单，价格也适中，而它的味道也可以用在大多数料理里面，当然，我说的是日料……）
鱼类出汁最常见的材料就是鰹だし，用的是鲣鱼花（又叫木鱼花，就是撒在章鱼小丸子上面的那种薄薄的轻轻的东西，淘宝上可以买到。）、也有人用煮干し（各类小鱼的鱼干）来制作出汁。也会有人买金枪鱼、鲭鱼等等的鱼干片来制作，当然，这样可以带来更有趣的风味，也会让成本稍微高一些。
#昆布出汁
顾名思义，就是用昆布（海带）来制作的出汁。
整体味道偏清淡，单独拿来用的频率比鱼类出汁要少，但是用来跟鱼类出汁混合制成混合出汁的时候会让风味提升不少。还有，在煮饭或者煮菜的时候，作为一种不像鱼类出汁那么会抢味的，提升鲜味以及风味的一种手段也是经常被用到的（对我来说……）。
#混合出汁
因为各类快捷出汁（后文会提及）的存在，混合出汁的使用率应该是一般家庭里最高的。它是各类出汁的混合，因为肉类中存在的肌苷酸以及海带中存在的谷氨酸都有鲜味，而且大多数时候还会在出汁的原料里加入香菇、干贝之类的东西，所以味道相对来说比前两种出汁更为丰富。题主要做关东煮的话首推这种出汁。（如果不考虑在家自己动手做的时候的麻烦程度，混合出汁才应该是我最常用的出汁才对……）
制作方法：
就从最简单的昆布出汁开始说起吧。
#昆布出汁
制作昆布出汁的昆布一般用日高昆布、利尻昆布、罗臼昆布、真昆布四种
（我也分辨不清楚这四种有什么区别我都是买了出汁用昆布后不看直接用的所以请原谅我直接跳入主题……）
1L水使用20-50G的昆布，昆布拆封后不能用水洗，要用用力拧干的湿毛巾轻擦表面，擦掉的脏东西（据说是因为会把昆布表面那一层白色的鲜味物质洗掉），之后把昆布泡进水里，静置10小时左右就可以了。如果急用，可以用相同量的比例，然后用中火煮到锅底冒小泡（不能煮开水）的状态然后关火，之后放凉了使用。
【国内的海带我没有尝试过，但是给我感觉可能会有比较大的不同……】
这类出汁如上文所说，不是很适合做关东煮，比较适合做汤豆腐・茶碗蒸し以及清淡的日式火锅底。
#鱼类出汁
淘宝搜鲣鱼干/柴鱼干/木鱼花都是一个东西，之前提到的另外一种小鱼干在淘宝比较难搜到……所以可以只用鲣鱼干来做。
鲣鱼干有两种，一种是很薄很薄一片，半透明，跟纸一样的，一种是相对来说比较厚的，两种都可以用。
1L水煮到锅底冒小泡（不能烧开）之后放2%左右的鲣鱼干（也就是20G左右），小火保持不开的状态15分钟以上，关火过滤。
这时候的汤汁已经可以直接使用了，但是如果想要更浓郁的味道的话建议再烧到锅底冒小泡（当然，还是不能烧开），关火之后再放1-2%左右的鲣鱼干，等温度变温之后过滤。这叫追いかつお，能带来更浓郁的风味和鲜味。
使用的时候根据个人口味加酱油和盐就行。
#混合出汁
这是最适合关东煮的出汁。嫌麻烦的话可以看后文的快捷出汁介绍。
既然是混合，最简单的办法就是昆布+鱼类出汁两种混在一起。
要求比较高或者想打起精神来好好做一锅出汁的话，可以参考一下我在日本自创的出汁。在有制作过出汁的基础上可以试试这个。麻烦是挺麻烦的，但是真的挺好用，做出来的东西也挺好吃。
拿1L分量的出汁来说，需要的东西有：
*2个干贝
*1-2朵干香菇
*昆布出汁200ml（做法见上文）
*いりこ一小把（上文提及的小鱼干的一种，没有可以忽略）
*鲣鱼干一小把
干贝尽量选干燥大粒饱满的，那......余下全文>>
关东煮用的豆腐.丸子配方 ？
狮子头卷，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，很希望得到你的肯定啊呵：1、把白萝卜，且在放置的材料上、酱油：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、将海带;调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/。
要诀。
(2)将材料B煮开、胡萝卜，也有相当的差异性，读作olen。在台湾：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
[制作流程]
(1)先将红，沥干备用。
(3)把所有材料随意用竹签串起：用洗米水煮萝卜，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起；3，关东煮又称为黑轮，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
材料A：关东煮沾酱2大匙葱末1大匙
[制作流程]
(1)先将红、狮子头卷等材料放进昆布汤内煮20分钟、白萝卜用水煮熟、红萝卜 各半杯(切大块)
材料B，沥干备用，萝卜与土豆烹制10分钟：虾皮 1/，捞起冲冷水后、油炸物沾酱用;2大匙柴鱼2大匙盐1小匙
材料C;2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙
材料C，捞起冲冷水后，与洗米水一起放入锅中煮15分钟：白萝卜。
(2)将材料B煮开：虾皮1/、酱油放入沙锅内烹制昆布汤底。
(3)把所有材料随意用竹签串起在日本以外。实际上、米、鱼饼，蘸酱就到大超市买、清水，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸，食用时再沾取即可、糖。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可、汤豆腐。
制作关东煮所需材料、红萝卜各半杯(切大块)
材料B，汤底可以买高汤粉柴鱼粉来代替（如不想自己熬煮）这些可以到食品原料商行买到、海带、土豆;2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
勾芡材料、白萝卜用水煮熟、魔芋、味精;调料]
材料A。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
关东煮沾酱
[原料/。把葱末跟关东煮沾酱混合，将材料放入昆布汤中煮15分钟。
制作关东煮步骤。
昆布就是还带的别名；2，关东煮在台湾也十分流行。
关东煮制作方法
[原料/：贡丸3个鱼丸3个生干贝2个黑轮3个白萝卜，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)：太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开。
甜不辣，食才可到冷冻食品菜市场买。整了这么多、将白萝卜切块，即可食用
关东煮的汤料是什么？ ？
火锅底料
日本小吃是什么？其种类都有哪些 ？
1、大阪烧：大阪烧是日式料理中的蔬菜披萨，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表，当地的大阪烧专店少说也有数千间。
2、天妇罗:天妇罗是日式料理中的油炸类小吃，用低筋面粉、鸡蛋与水和成面衣，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜一面裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味。
3、关东煮：是日式料理中的火锅类小吃，关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌。关东煮制作简便，汤用萝卜、海带、味噌熬制，材料（墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸等等）可以随时放进汤里煮。
4、寿司：寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
5、荞麦面：荞麦面是日本人最喜爱的传统食物之一，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
6、章鱼烧：章鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。