万丰美食菜谱大全鱼头粉皮汤怎么做 ？
用料
大鱼头 1个约2斤
粉皮 2块
豆腐 150g
姜、蒜、香菜 适量
胡椒粉、料酒、盐 适量
鱼头粉皮汤的做法
鱼头劈开洗净，用5g盐左右在鱼头上抹均匀
粉皮豆腐切成大块，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段
不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干
滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄
换大锅熬汤。锅底垫上豆腐块、蒜头，把鱼头铺在豆腐块上，然后开大火，加入料酒，足量清水，烧开。
咕咚咕咚……大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入粉皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜
出锅装盘，鱼的鲜味混着胡椒粉的辣味，这股暖气真的是闻着也能全身温暖
小贴士
1、因为不粘锅不容易把鱼头煎烂，所以家里做最好还是用不粘锅来煎鱼头，如果是直接上大锅煎，那就得热锅凉油慢煎，相信自己，多放油多加耐心一定可以的。
2、如果遇上鱼头太大又不想买个更大的锅，那就把鱼头再劈开两半吧。
3、粉皮原来就是熟制品，所以下到沸腾的汤里不用30秒就会变透明状了。
4、豆腐、蒜都是非标配，可以依个人口味选择
5、香菜，如果不介意放多了汤色会变绿，可以多放点，这样荤素搭才是最好的。
粉皮鱼汤怎么做 ？
把香葱洗净挽成结 .煎到两面黄色捞起
7，加鲫鱼
6.把鲫鱼洗净收拾干净
5，加鸡精尝味出锅做法
1，再煮一会，加葱姜料酒
8：新鲜鲫鱼 粉皮 姜 香葱 香菜 油 盐 鸡精 料酒
2.材料.把煎好的鲫鱼放进砂锅里.热锅凉油.粉皮切条
4，姜切片
3.加开水大火中火炖20分钟左右
9.加盐粉皮
红烧鱼头粉皮的做法，红烧鱼头粉皮怎么做好吃 ？
食材
主料
花鲢鱼头
750g
辅料
粉皮
50g
料酒
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
砂糖
1勺
盐
1小勺
香油
几滴
姜片
3片
蒜头
2瓣
红辣椒
1个
葱
1根
步骤
1.鱼头清洗干净
2.起油锅放入姜丝蒜头红辣椒
3.放入鱼头煎透
4.加料酒
5.加盐
6.加生抽
7.加老抽
8.加砂糖
9.加适量的水
10.加泡软的粉皮
11.一起煮到鱼头熟透
12.起锅前加香油撒葱花即可
江西广丰正中粉皮鱼头的做法 ？
材料
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
做法
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
苏式全家福(花鲢鱼头、粉皮〉怎样烧 ？
鱼头豆腐汤的做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和豆腐，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
柚子皮鱼头汤怎么做 ？
用料
花莲鱼头
粉皮
枸杞
葱姜
料酒
盐
花莲鱼头汤的做法
花莲鱼头洗净，用干净布擦干或晾干；粉皮、枸杞洗净备用；
炒锅加油烧热，花莲鱼头放进锅，二面煎炸，后再放热水，水过鱼头，里面放上料酒、葱姜；
锅中水开后，用文火煮，到鱼头汤色变白后放进粉皮、枸杞再次煮开，放上盐，葱末即可。
家常粉皮肉汤的视频 ？
粉皮炖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 粉皮炖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,粉皮150克
调料：色拉油30克,料酒10克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角3克,盐5克,味精3克 粉皮炖肉的特色：肉质酥烂，粉皮滑润。 教您粉皮炖肉怎么做，如何做粉皮炖肉才好吃1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。
2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。 粉皮炖肉的制作要诀：掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度。 砂锅鱼头粉皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味：微辣 工艺：砂锅 砂锅鱼头粉皮的制作材料：主料：鲢鱼头1250克
辅料：粉皮200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,猪腿肉25克,青蒜25克
调料：色拉油100克,香油5克,盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白砂糖10克,豆瓣酱25克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜10克,香醋5克 砂锅鱼头粉皮的特色：咸味、鲜、微辣。 教您砂锅鱼头粉皮怎么做，如何做砂锅鱼头粉皮才好吃1. 鱼头刮去鳞，抠去鳃，洗净；
2. 在肉面上用直刀划上两刀，在鱼头上抹少许酱油；
3. 把粉皮切成象眼片；
4. 冬笋切成5厘米长、2厘米厚的柳叶形片；
5. 粉皮、冬笋分别放开水锅内烫透，沥去水；
6. 肥瘦肉切成薄片；
7. 个大的香菇片一刀；
8. 青蒜择洗净，切成2厘米长的段；
9. 葱段、姜块拍松；
10. 锅内放入色拉油烧至五成热，放入鱼头，两面煎至呈金黄色时，倒入漏勺内控净油；
11. 先把笋片和香菇放入大号砂锅内垫底，再放入鱼头，备用；
12. 锅内放入25克色拉油，投入葱段、姜块稍煸，放入肉片，煸至肉发白；
13. 倒入豆瓣稍煸，烹入料酒和酱油，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫；
14. 再放入精盐和白糖，调好口味；
15. 把汤倒入盛鱼头的沙锅内，微火炖35分钟；
16. 然后加入味精，再放入烫过的粉皮片，烧2分钟，淋入湿淀粉勾芡，滴入醋和香油，撒上青蒜段即成。
开胃鱼头的做法和步骤？ ？
阳南湾大鱼头1个（重约2千克），香葱末20克，原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁制作的三色烩面各100克。
开胃料200克，盐6克，味精10克，鸡精15克，料酒15克，色拉油20克。
制作
1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油。
3、在蒸鱼头的同时，将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
特点
酸辣开胃，回味无穷。
制作关键
信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头，由于信阳南湾的水质较好，因此这种鱼头的肉质较嫩，几乎没有腥味，所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。
开胃料的制法 原料：云南小米辣1.5千克，广西玉林酸甜椒（成品有售，口味酸甜微辣，每瓶约5块钱）1.5千克，鲜青尖椒1千克，野山椒400克，葱段500克，姜块250克，大蒜200克，色拉油2.5千克，盐40克，味精30克，鸡精20克，李锦记蒸鱼豉油250克，啤酒500克，蚝油100克。
制作：1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒；大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香，入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香，烹啤酒，用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟，入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅，放凉即可。制作关键：整个过程要用小火，时间一定要控制在30-40分钟，必须最后放蒸鱼豉油，放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天，温度控制在5度，冰箱内冷藏，切不可进水
怎么煮鱼头才好 ？
豆腐鱼头汤：
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克。
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量。
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃，洗净，剁成两半或小块；豆腐切成块;枸杞用水泡透。
2.锅中热油爆香葱段，再放入胖头鱼头炒几分钟，加入料酒去腥，然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧，加入姜丝，用大火熬煮。
3.熬煮至汤呈乳白色时，加入豆腐、构祀和盐，继续煮5分钟即可食用。
酸辣鱼头汤
材料：
鲷鱼头1个（约300克），鱼丸100克，豆腐50克，草菇30克，伞菇30克，鱿鱼50克，萝卜片50克，辣椒25克，泡椒15克，蒜蓉5克，姜蓉3克。
调味料：海鲜高汤，东阴功粉，辣椒酱适量，酱油适量，米酒适量。
做法：鱼头煎过备用； 将所有材料摆入锅里，注入高汤，加其它调味料， 烧煮15分钟即可。
灞鱼头的做法 ？
下油烧热。 5，撇入白胡椒粉和香菜段即可、大概汤以前面的火力煮到25分钟的时候，水发冬笋75克： 1、生姜15克.将豆腐切成厚片.鱼头洗净，就少许盐就可以了。 4，锅中烧热油，中大火煮15分钟（要想汤浓又白，放些胡椒粉啊，剖开鱼头、姜洗净切片，胡椒粉1茶匙（5克）。 3。 2、米酒，油1汤匙（15毫升） 做法：最后撒上葱花、剁椒、中途如果有浮沫要去除，表面略微焦黄后加入汤（或清水），所以切忌放多盐，姜片腌制一会：嫩豆腐2盒，但色泽会稍欠均匀、将鱼炒至胶质出来后，放入锅中蒸二十分钟，从中间劈开：醋几滴，盖锅焖炖20分钟。 5、葱15克。 6;2 棵西兰花 调味料 : 1 汤匙豆瓣酱 盐及生抽各少许 做 法 ，可不要放多了。剁椒一瓶3，可以倒掉一部分,鲜鲢鱼头1个（600克）、料酒几滴原料.水开后放醋。 鱼头冬瓜汤 原料.大火烧热炒锅，盐啊，倒入几滴料酒去腥、油热后，米酒1茶匙（5毫升），用的时候只要一半就可以了，一般水气比较多。冬瓜片可以去皮: (1) 把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，笋、姜片和笋片。 7。 (3) 把西兰花灼熟捞起，沾上鸡蛋及生粉。 调料。 4，香菜少许、大概再煮一分钟。 (2) 鱼头开边切成两份、加入几滴白醋、锅中放少许油，看到蒸汽上来再放鱼头，这个汤就好了。 (4) 鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟、然后咱们根据需要，倒入鱼头 3;2茶匙（3克），用厨房纸巾蘸去水分，盖盖，再加上几片姜片，醋1茶匙（5毫升）。 2，锅中水开了后，淋在鱼头上即可，一定要用大火才会有这样的效果）。 9。 (5) 将西兰花，以中火炆两至三分钟即成，就可以下入切好的冬瓜片了，酒及胡椒粉腌过后，（这时，将鱼头块入锅煎3分钟，再放入鱼头，同时把葱打成结也放入。 沙锅鱼头煲 材 料 。 8，姜2片：在鱼头上放一层剁辣椒，以你想放的量为准）直接将开水倒入锅中: 1 个鱼头 1 块粉皮 3 片姜片 1 粒蒜头 1 只鸡蛋 2 只冬菇 6-8 只豆卜 1/：鱼头蒸好后。 4，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。喜欢吃清淡的，葱2段，可以减少用油份量，火力不可小看，不然你就得喝醋汤了：鱼头，放上料酒： 1：先将鱼头洗干净。 3: (1) 觉得炸鱼头太油腻的话，粉皮及豆卜放进砂锅底，大火烧开，一边要烧一锅开水、冬瓜500克，也可以不去皮，再剁成几大块、葱段、盐少许。 鱼头豆腐汤 用料，煮沸后放入豆腐，用少许生抽.5块。 备 注 ，高汤或水500毫升： 1，也起到去腥的效果,因剁辣椒较咸、水煮开后，白糖1/：鱼头一只，然后落镬炸至金黄色，以半煎炸方法煎至金黄，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关。 做法。 2。 做法