万丰美食菜谱大全淡奶油裱花为了立体点能加吉利丁吗 怎么加呢？ ？
有两个方法可增强它的稳定性动物性奶油在裱花时比较容易融化：
1，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段，须保持液体状态。
2、加入吉利丁方式 ：
最好是使用含糖量较低的全脂奶粉:
每一杯的鲜奶油中，奶粉与淡奶油的比例约为1。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，即10份奶油中加入1份奶粉的量，待冷却后备用、加入奶粉的方式。鲜奶油打至柔软耸立时：10
为什么淡奶油加吉利丁片凝固太快 ？
温度低了吉利丁就会凝固
淡奶油鱼胶粉配比 裱花用 不要大概 每200克加几克 或者其它的每多少克淡奶油加几克吉利丁 ？
淡奶油250ml加吉利丁粉3~5克
稳固自己打发的淡奶油，里面加的吉利丁好,还是鱼胶粉好 ？
两者没有区别，都可以的耿吉利丁是从英文Gelatine音译过来的，又叫鱼胶或明胶。它是由动物的骨头提炼出来的一种胶质。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化即可。
淡奶油与吉利丁粉一齐可打发呜 ？
慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时
打发淡奶油需要添加什么 ？
淡奶油，要酌情分次放糖打发了
打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）ZT鲜奶油打发方法
1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。 〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：
1、加入吉利丁方式 :
每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
2、加入玉米粉方式:
每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
其他关于鲜奶油的常识：
1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）
2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。
3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。
淡奶油可以加吉利丁片打发吗不然总太稀 ？
温度低了吉利丁就会凝固
动物性淡奶油用吉利丁来加固，这种方法真的可行吗 ？
可以的，有些动物性乳脂淡奶油的稳定性差一点，可以用吉利丁去稳定一下。只是需要根据不同的淡奶油调配好比例即可
淡奶油里面加什么材料会让奶油更有稳固性 ？
加吉利丁可以增加稳固性
淡奶油打发到什么程度可以加吉利丁片 ？
可以用家政女皇上的方法，找一个沙拉瓶子，放入淡奶油，和白砂糖疯狂的摇晃，摇晃后直接用沙拉瓶裱花 ，然后立即冷藏，挺有用的