万丰美食菜谱大全盐水猪肝怎么煮才嫩 ？
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。 猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。 鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。 土匪猪肝 主料： 猪肝 300克 调料： 姜 10克 泡椒 15克 大葱 10克 猪油（炼制） 25克 盐 3克 鸡精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 1. 猪肝切片，用姜丝拌匀备用；2. 朝天椒斜切成段；3. 烧水待开加姜丝葱末；4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水；5. 然后沥干，去掉姜丝、葱末之类备用；6. 热锅放油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油；7. 加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒；8. 加盐、鸡精调味出锅即可。 金银猪肝 主料： 猪肝 500克 肥膘肉 150克 调料： 花椒 1克 味精 1克 料酒 25克 小葱 10克 盐 5克 姜 10克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量 1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条； 2. 葱、姜均拍碎； 3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时； 4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条； 5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好； 6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好； 7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中； 8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥； 9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中
煮盐水猪肝水变绿色的是怎么回事? ？
不小心把和肝连接着的胆组织弄破了 残留的胆汁流出来了
盐水猪肝怎么做 ？
将新鲜的猪肝洗干净
入开水中烫去血水
捞出沥干备用
锅里倒入适量清水、姜片、盐、花椒、大料、香叶
放入猪肝煮熟检验猪肝是否煮熟用一根筷子扎一下，无血水流出就表示猪肝熟了。
切好大蒜碎，放入味达美酱油调成蒜酱，猪肝凉凉后切片装盘，淋上蒜酱即可（喜欢香油味的也可加入几滴香油）
盐水猪肝的做法，盐水猪肝怎么做好吃，盐水猪肝 ？
盐水猪肝的做法
1.
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出
2.
然后加入盐和料酒腌制2小时
3.
然后再冲洗干净
4.
准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）
5.
锅内放配料，再加入适量的清水
6.
加入2勺盐
7.
然后坐炉子上煮出香味
8.
待配料煮出香味后，放入猪肝
9.
大火煮开后，转小火煮40分钟左右
10.
将煮熟的猪肝捞起
11.
在猪肝表面刷上一层香油
12.
最后切块装盘食用
盐水猪肝的正宗做法，盐水猪肝怎样做才好吃的做法步骤 ？
主料
猪肝 (520g)
辅料
姜 (适量)
清水 (适量)
花椒 (适量)
八角 (适量)
厨具
无
分类
五香 煮 廿分钟 简单难度
猪肝洗净待用。
姜、八角、花椒待用。
锅入清水煮沸，把洗净的猪肝放沸水中焯烫一下。
捞出待用。
锅另入清水和盐，把姜片、花椒、八角放入一起煮沸。
然后把焯烫过水的猪肝放入盐水中，煮至猪肝熟，用筷子插入猪肝无血水流出就表示猪肝熟了。
将卤好的盐水猪肝切片，装盘，烧上香油即可。
盐水猪肝怎么煮 ？
做法：锅中加入水放入料包烧开，放入食盐、味精加入猪肝文火煮（锅中冒鱼眼小泡）80分钟不要捞出熄火后浸泡汁汤凉后捞出猪肝，切不可火急，火急煮的猪肝发渣，甚至里面有蜂窝眼。
麻烦采纳，谢谢!
盐水猪肝怎么做 ？
原料：
鲜猪肝300克。
调料：
葱段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、盐5克、味精少许。
做法：
1、猪肝正面切花刀，洗净，入开水中烫去血水，捞出沥干备用；
2、锅里倒入适量清水，放入猪肝、葱段、姜片、盐、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾凉；
3、捞出猪肝，抹去水分，刷上香油，切片装盘，取少许原汤与味精调匀，淋于肝片上借口。
提示：
猪肝煮熟后，放锅中晾凉，不要捞出，这样比较入味。
请问各位高手，盐水猪肝怎么能煮出来是白色的啊 ？
你哪里看到的白色的啊？不知道是不是自然？前两天电视上看卤肉颜色的造成了，中央一播报的，如果商家在卤肉前在牛肉上适量抹一点亚硝酸盐的话卤出来的肉颜色特别亮比较肉红色，如果自然卤出来的话就比较发白没有那个肉红色的可爱好看诱人，但是亚硝酸盐的危害大家都懂得。。。所以，饮食已健康为重要，可以追求那些真正的小智慧带来的无害的美观，但是千万别用不健康的方法获得美观，就是因为国人对美观、面子的过度追求才滋生了那么多食品安全问题，比如黄瓜不直人们不买、颜色不红人们不爱。。。。。。商贩们为了适应消费者的需求想尽各种化学办法。。。
盐猪肝的做法大全 ？
材料
猪肝，粗盐
做法
1.猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分
2.在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm
3.厚度即可。开中火加热6、7分钟
4.听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面
5.盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘
盐水猪肝怎么做不黑，多谢朋友。 ？
盐水猪肝步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肝用清水冲洗。
3.可以用水龙头把水灌入猪肝干叶上面的小孔中，帮助把猪肝中脏血水冲洗干净，一边冲洗一边挤压，直到猪肝变白。
4.然后把猪肝冷水焯烫煮出脏水。
5.锅中再加入葱姜，调味料。
6.加入盐。
7.放入猪肝。
8.大火煮开中小火炖煮20分钟。
9.加入一些鸡精关火，
10.再盖上盖子焖至2-3小时，让猪肝入味，吃时切片沾食酱油辣椒即可。
小贴士
猪肝清洗很重要，猪肝中有很多血水和毒素，所以一定要清洗干净。清洗方法一个是浸泡，可以在水中加点白醋浸泡猪肝203个小时，中间要换水2次。第二个就是我这样清洗，把猪肝用流动水不停冲洗，最好把切口面的猪肝对着水龙头冲洗，清水会灌入猪肝中，让后不停挤压挤出猪肝中血水，反复几次，直到猪肝颜色变白，这样清洗过的猪肝不会有异味，而且更干净。盐水猪肝要有味，盐的用量要多一些，而且煮好之后不要捞出，在盐水中浸泡2-3小时以上，猪肝才会有味。猪肝不要大火快煮，要中小火慢煮15020分钟即可，时间长了猪肝会变得很硬，口感不好。