万丰美食菜谱大全潮汕粿汁的做法 ？
菜 名：粿汁主 料：米配 料：精盐、糯米粉浆、葱珠朥做 法：先将米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块。食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱珠朥即成，同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。特 点：具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。名家点评：“粿汁”是潮州地区大众化的地方民间小食，在潮州街上，随处可见卖“粿汁”的小食摊。备 注：制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。
潮汕粿汁怎么做 ？
食材明细
糯米粉8匙
生粉2匙
香菜适量
葱适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
潮汕粿汁的做法步骤
1
混合糯米粉跟生粉
2
加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。
3
搅拌到无颗粒
4
加入少许盐
5
锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦
6
刚刚调好的浆往锅的旁边泼
7
等待米浆结硬迅速铲下锅里
8
稍煮片刻
9
加入油，香菜，葱花，盐适量
10
盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。
粿汁的制作过程 ？
潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。
潮汕粿汁的卤味猪肠猪肉的材料做法 ？
潮汕粿汁的卤味猪肠猪肉的材料做法
材料 ：粘米粉、生粉、葱花、香菜、食、油、盐
潮汕粿汁的做法
粘米粉，生粉一比一，用水调成较稀的面糊，太稠等下的皮摊不宝
锅烧干，涂一层薄薄的油，锅热后倒下面糊，摊开成大大的面皮
面皮成透明后，锅里加入开水，把面皮铲碎，煮开后加入葱花香菜及适量的盐调味，香喷喷的潮汕粿汁真是香啊
猪粉肠的做法
1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净
2.准备葱、姜片，一部分姜片拍碎
3.洗干净的猪粉肠、葱切成段
4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒
5.加入猪粉肠焯水
6.焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制
7.电饭锅里加入姜片和葱段
8.再放入腌制好的粉肠
9.把腌制的汁料也倒下去
10.再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键
11.电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子
12.取出猪粉肠切成小段即可
自制粿汁皮 ？
粿汁的做法：
【用料】粿皮一碗、水三碗、菜脯油、卤肉若干、生粉若干
步骤：
1.将粿皮泡上十分钟，直至粿皮软了；
2.一碗粿皮，三碗水煮，煮至汤汁有点浓稠；
3.取若干生粉用水伴开，倒入粿汁中，继续煮几分钟，就完成了；
4.在煮粿汁的过程中，可以做菜脯油；
5.盛上粿汁，淋上菜脯油，就是基础版的潮汕粿汁，加卤肉，卤蛋～～～就可以是豪华版的。
粿汁的做法 粿汁怎么做 ？
用米浆做成的，一般配上卤味一起吃的，早餐午餐下午茶都可以
潮汕人说的“粿汁”、“草粿”、“豆腐”是如何制作的？ ？
煮卤汁用的蒜头及香料等，放在大锅中烹煮上1个多小时，然后 美味的粿汁再把洗净的猪肠、猪肉及猪杂等，放在锅里慢火卤滚，发出浓香味道。接着再把猪肠、卤肉、猪皮、豆干捞起和熟鸡蛋等，放进另一个较小的卤锅里，使卤肉、猪肠、卤蛋等更加入味。 王春晖的粿汁摊摆放着大小猪肠、卤肉、猪皮、猪舌、猪肚、豆干、鱼饼、卤蛋和菜尾等等，顾客要吃什么，丰俭悉听尊便，把料放进卤锅中烫热，再来一碗粿片，就可大互朵颐了。有如粿条般的白色粿片，吃起来和粿条一样嫩滑、可口，很合一般人的口味，若加点卤汁、葱油更是有味。
潮汕人叫做粿汁皮 ？
话滴
潮汕粿汁的粿条怎么保持不烂 ？
那有保持不烂的，你是说煮的过程么？如果说煮的过程不烂那是祖传的，我就是潮汕人，没加什么化学物品的，不过你要说长期持不烂，那不可能的，因为没加化学品