万丰美食菜谱大全雄鱼头炖豆腐的做法，雄鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐 原料: 原 料：胖鱼头2只 鲜嫩豆腐200克 葱、姜、蒜共75克 料酒15克 酱油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精盐3克 味精1克 制法: （1）将鱼头收拾干净，中间切开；葱、姜、蒜切片；豆腐切成适当长条。（2）将油烧热，放入鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香葱片、姜片、蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出鱼头放入盘中，汤汁烧开后，水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。 特点: 肉质滑润，入口醇香。
豆腐怎么做好吃，雄鱼头炖豆腐的家常做法 ？
主料:鱼头1个，排骨150克。
辅料:嫩豆腐1斤。
调料:生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
折叠烹制工艺
做法一:
1、鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
如何做鱼头烧豆腐? ？
关键：
1、渔头沥干煎透 沥干使渔头不会沾锅；煎透让渔头产生一种天然的香味。
2、煮透 能使渔头汤产生天然的乳白、浓稠的渔汤。
3、调料 不放姜与酒，姜、酒都使汤澄清，会失去“白如乳汁”的色调。如喜吃辣，放进适量用剪刀剪细的铁丁辣（忌放辣浆）。
这样，原汁、原味、天然色泽的渔头汤就呈现在你的眼前，这汤要热吃（热吃味鲜，冷吃有腥）。
参考资料：,
豆腐和鱼头怎么做好吃 ？
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。