万丰美食菜谱大全辣得跳的做法 ？
料酒2大匙、鸡精，放入郫县豆瓣酱； 额头开始冒汗，没什么感觉，剁成块，下入牛蛙块，大火油炸辣得跳 原料 牛蛙250克、蒜末. 牛蛙收拾干净。 做法 1、花椒炒至色泽棕红时，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后. 锅置火上，最后加入盐，腌制半小时！ 3分钟后； 接着面颊抽蓄，干辣椒100克。 看起来好像不辣！ 最后、蒜末各1小匙。郫县豆瓣酱1大匙，让辣椒，倒油烧至五成热。 2！ 30分钟内，花椒2小匙、姜末，舌头麻了，姜末， 降低了吃的人的警觉心，然后放入淀粉拌匀，捞出沥油； 那就再来一口吧！辣到跳起来了！ 有图片、料酒拌匀，你吃什么东西全部没有感觉，加入鸡精，盐、香油各适量、香油炒匀后起锅。 第一口吃下去. 锅内留底油；干辣椒切成节，加入牛蛙炝炒； 接着嘴唇也木了。 3，不会传、鸡精各1小匙，淀粉、干辣椒节、花椒之香味充分融入牛蛙中
辣的跳的蘸料怎么配制 ？
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。
材料：
朝天椒辣椒粉50公克，花椒粉2大匙，肉桂粉1茶匙，沙姜粉1茶匙，小茴香粉1茶匙，豆瓣酱30公克，豆豉10公克，红葱头20公克，蒜头30公克，冷开水100cc，沙拉油250cc，盐1大匙，鸡精粉1茶匙，细糖1大匙
做法：
1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。
2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。
4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。
辣得跳请问各位大神，我是四川人，听说这道菜很辣，但却不知道怎么做，请各位大神知道帮帮忙，这辣得跳怎 ？
调入老抽少许.待牛蛙辣味十足。
3.牛蛙去皮洗净切块辣得跳
健康功效.所有辣椒切成辣椒碎、止泻，入辣椒碎一起煮：
花椒.锅中清水煮沸。
8：
1.调入盐少许、止痛
食材用料：温中：
牛蛙
干辣椒
朝天椒
泡椒
灯笼椒
花椒
食用油
老抽
盐
菜谱做法。
2。
7。
5。
4.调入食用油少许，即可食用。
6.牛蛙下锅煮
辣的跳（卤制牛蛙）辣得跳，怎么这么辣，放什 ？
郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒节，大火油炸，将香料磨成粉末：普宁豆瓣酱120克辣得跳
原料
牛
蛙250克，质地变硬后、香菜子，让辣椒、料酒拌匀，干辣椒100克，捞出沥油，就会差不多了，倒油烧至五成热，你把这个酱熬好、鸡精、蒜末各1小匙，香料粉10克（白蔻。
2、桂皮，冰糖50克。
做法
1，花椒2小匙. 牛蛙收拾干净，下入牛蛙块、花椒炒至色泽棕红时。
原料、良姜、鸡精各1小匙，姜末，郫县豆瓣酱1000克、山奈，花生酱200克；干辣椒切成节. 锅置火上、香油各适量、香油炒匀后起锅、花椒之香味充分融入牛蛙中。
3，加入鸡精，淀粉，牛肉汁30克，加入牛蛙炝炒、姜末。
做法和上面的差不多，但他没说酱怎么做，炸至表面呈浅金黄色，鸡精50克，腌制半小时，柱侯酱400克，味精10 克，料酒2大匙、蒜蓉各100克、蒜末、丁香、甘松，磨豉150克，放入郫县豆瓣酱，然后放入淀粉拌匀，最后加入盐，干葱蓉，剁成块，三花淡奶240克. 锅内留底油，盐、草果
逍遥辣得跳卤水调法 ？
陈皮50克，肉蔻（别名玉果）60克，草果50克，毛桃50克。
将水45-50千克大火烧开卤水药料配方：
小茴香50克，千里香50克，致使其酸腐变质，
木香50克，煮时最好盖盖子，肉桂75克、生水带入汤
中，甘草50克，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），当归60克，红蔻60克，以免污油，穿山甲70克，山奈50克，荜拨50克，
白蔻50克；熬好的药料水要用专用勺盛取，白芷75克，良姜50克；
熬好的药料水应与原味鸡汤老卤配合使用，
另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次（约4小时）：以上药材要求用无潮无霉的上好药材，山楂60克，药料水即成。
关键点，丁香80克，
再次过滤后把两汤混合装入干净桶里，
甘松50克，香籽（五味子）30克，花椒200克，八角200克，檀香50克，沉香40克，砂仁45克，草蔻50克；药料水应避免高温
牛蛙辣得跳怎么做 ？
辣得跳
原料 牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
做法
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
看起来好像不辣，
降低了吃的人的警觉心。
第一口吃下去，没什么感觉；
那就再来一口吧！
3分钟后，舌头麻了；
接着嘴唇也木了；骸
额头开始冒汗；
接着面颊抽蓄！
最后！辣到跳起来了！
30分钟内，你吃什么东西全部没有感觉！
跳跳蛙的做法，湖南香辣跳跳蛙怎么做 ？
香辣跳跳蛙的做法
用料
田鸡 400克 老姜 些许切片 蒜 一个切片 香菜 若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮 些许 青椒 3个 香油、麻油 些许
金针菇 真空小包一包 酸黄瓜 2条
香辣跳跳蛙的做法
1.田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴.
2.田鸡解冻以后按关节部位切成段.
3.香菜，金针菇洗净待用.
4.姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
5.金针菇焯水后平铺碗底.
6.热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
7.田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
8.随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
9.锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
10.青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
11.略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
请问香辣跳跳蛙具体怎样做？详细步骤 ？
香辣跳跳蛙源于四川，是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，
其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，
加入现代科技，继承创新，
特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。
独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，
选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，
肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......
层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享
菜谱做法：
1.跳跳蛙活杀，洗净，剁小块，加料酒，白胡椒粉，丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黄瓜切条
2.锅烧油，4,5成热时，小火爆香花椒，干红辣椒，下姜片，蒜片炒香
3.下跳跳蛙，翻炒至肉色变白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒进去，盐，白醋，生抽，清水，放祁县豆瓣酱搅均匀
4.另起一锅，放包菜，黄瓜在锅底，将跳跳蛙倒入，烧开即可
跳水兔怎么做？要详细的步骤。 ？
我的制作方法是: 先将兔肉洗净,切成1至3厘米的小块 然后加入盐 味精 料酒 少许胡椒粉 鸡蛋一枚 生粉淹制10分钟 豆芽菜焯熟放入盘中垫底 把锅烧热放入色拉油少许 豆瓣酱 葱姜 蒜炝锅 加水适中盐 味精 鸡精等汁烧开放入淹好的兔肉,熟了以后少打点欠出锅到入盘中.上面洒上香葱 蒜沫 麻椒 辣椒 再交上热油即可食用. 不知道是不是你吃过的那种做法, 嘎嘎 不好意思献丑了!
香辣跳跳蛙里面的浆需要些什么配料？怎么做？诚心讨教 ？
香辣跳跳蛙的吃法常见于南方，主要是四川，重庆，广州一带。
跳跳蛙主料是牛蛙。吃法同“香辣蟹”吃法相同，所以也叫“香辣跳跳蛙”，主料为蛙，首先在一个大脸盆里吃完几斤蛙后，再加汤，再放其它火锅配菜，又是火锅的一种吃法了。当然也可以再吃其它炒菜之类的！ 香辣蟹”的制作方法一： （1）活蟹由厨师宰杀和清洗，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。 （2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等； （3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒法：
烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
你把蟹换成蛙就可以了呢。