万丰美食菜谱大全大烩菜的做法 ？
宁武大烩菜，也叫家常粉菜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。
大烩菜的做法，大烩菜怎么做好吃，大烩菜的家常做法 ？
用料
猪五花肉
豆腐
海带
白菜
花生油
花椒
姜片
葱
大料
酱油
盐
鲜汤
味精
香油
大烩菜的做法
洗好所有的菜备用
五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用
葱切丝，姜切片备用
炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色
放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒
翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮
大约5分钟，放味精、香油。出锅即可
烩菜怎么做好吃，大烩菜的家常做法 ？
家常大烩菜的做法
1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4.下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5.下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
陕北大烩菜具体配料及做法？ ？
陕北大烩菜：其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是陕北传统的大众化饮食。常见的有白菜烩菜、洋芋烩菜、萝卜烩菜、大豆烩菜等。其主角为肉、粉条、洋芋、肉以小炒肉为佳，也有用红烧肉、丸子、鸡块的。
陕北大烩菜——
主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
方法：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
陕北素大烩菜——
原料：白菜，海带，粉条，豆腐，烧土豆，烧肉
调料：葱，姜，蒜，大料，花椒粒，盐，鸡精，香油，还有最重要炖过肉的汤。
锅具：沙锅
方法：
1、先海带温水泡好切丝状，豆腐，土豆，烧肉切块状，白菜切小就可。用纱布包些花椒大料之类调料，用小绳绑住，以待备用。葱姜蒜切成丁状。
2、把调料包先放锅底，再依次放粉条，海带；接着是豆腐，烧肉；土豆和白菜放最上面。
3、放好菜后加水，把葱姜蒜放入锅中。
4、把锅放火上加热即可，菜有热气后加炖肉汤，还有适量盐。
5、炖半小时，关掉火，再放写鸡精，和香油，把在搅拌一下即可。
参考资料：blog.163.com/...97685/
陕西烩菜的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
主料
土豆
100g
虹豆
80g
虾丸
100g
蟹肉棒
100g
辅料
花生油
适量
盐
适量
五香粉
适量
味极鲜
适量
木耳
适量
海带
适量
豆腐皮
适量
娃娃菜
适量
生菜
适量
八角
适量
桂皮
适量
高汤
适量
步骤
1.准备配菜：木耳提前用水泡发好，豆腐皮切丝，娃娃菜也从中间切开
2.海带提前泡好，土豆去皮
3.把土豆切成片，然后在水里泡一会，去除淀粉
4.虹豆切成段
5.上锅热油，等油热了，加入土豆片翻炒
6.然后加入虹豆段一起翻炒
7.加入泡发好的木耳一起翻炒
8.然后加上适量的高汤
9.加上适量的调料调味
10.等锅开了，加上准备好的肉丸子一起煮
11.在加上准备好的豆腐皮一起煮
12.加上准备好的海带丝一起煮
13.最后加上切好的娃娃菜和生菜煮开
14.加上适量的盐调味
15.加上适量的胡椒粉调味
16.加上适量的味极鲜调味
17.最后搅拌起来，就可以出锅享受了
小贴士
1，土豆和虹豆炒一下，更容易熟，也更有味道
2加上少许的味极鲜提鲜
3，海带和木耳要提前泡发好
向你推荐： 土豆的做法 虹豆的做
猪肉烩菜的家常做法 ？
主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）
大烩菜的家常做法蔚县 ？
川味牛肉
材料
用料：牛腩、白萝卜
调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
香料：大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒
做法
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6、炖至白萝卜软烂即可出锅。
素烩菜怎么做好吃，素烩菜的家常做法 ？
烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。下面为大家介绍烩菜的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。烩菜的原料：白菜、海带、香肠、香菇、粉条、素鸡、蒜苗、香菜、排骨汤、油辣椒、醋。烩菜的做法：把所有的菜切好炖进汤里，放盐、五香粉、味精调味，即可。(锅开后最后放粉条)吃时放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
北方烩菜的做法，北方烩菜怎么做好吃 ？
烩菜的做法
洗好所有的菜备用
五花肉切片，豆腐切小块，白菜切棱形块，菜叶略大一点，海带切丝，置盘备用
葱切丝，姜切片备用
炒锅内放油，油5成热后，放肉片煸炒至变色放葱丝姜片，然后放大料、花椒少许、盐少许、酱油，再放白菜块、海带丝、翻炒
翻炒一会儿，加鲜汤，放豆腐块，盖锅盖，旺火煮
大约5分钟，放味精、香油。出锅即可
烩菜的做法，河南烩菜怎么做好吃，河南烩菜的家常做法 ？
主料
肉丸200克
粉条（干）1把
辅料
白菜
400克
西红柿
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
番茄酱
适量
胡椒粉
适量
高汤
适量
香菜
适量
河南烩菜的做法
1.
准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2.
炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3.
放入葱、姜、蒜爆香。
4.
放入大白菜翻炒。
5.
大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
6.
西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
7.
加入老抽，料酒，炒匀。
8.注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
9.
锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
10.
快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）
11.
盛入容器中，撒上香菜。
12.
炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。
13.
衬热浇到菜品上即可