肉圆的做法,清蒸肉圆怎么做好吃,清蒸肉圆的家常做法 ?
肉圆----家喻户晓的家常菜。烹饪方法多样,各有风味。清蒸肉圆保留了原汁原味,咸香美味。
食材
主料
猪肉馅
500g
辅料
香葱
适量
生姜
几片
盐
适量
生抽
2汤匙
玉米淀粉
1小勺
姜粉
1小勺
熟色拉油
2汤匙
清水
适量
黄酒
2汤匙
香油
1小勺
步骤
1.调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀,每一次水完全吸收加下一次,使肉馅吸足水分,体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶,加入盐调味,加熟色拉油2汤匙,葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
2.肉馅放入冰箱冷藏室稍冷藏,比较好操作。
3.用汤匙取适量肉馅放在手心,团成圆形。
4.用汤匙刮起肉圆摔打到手心,多摔打几次,使肉圆紧实。
5.做好的肉圆放在盘中,空开距离,放两片生姜,加两汤匙凉开水。
6.锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上。盖好锅盖大火蒸十分钟。
7.蒸好的肉圆,拣去姜片。
8.1小勺淀粉加适量水调成水淀粉,勾芡用。
9.蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮至粘稠。
10.煮好的汤汁浇在肉圆上,撒葱花,即成。
小贴士
1、调制肉馅加入清水搅打上劲,口感不干。加入熟色拉油,口感滑嫩。 2、用汤匙刮起肉圆摔打,肉圆紧实。 3、蒸制时间根据肉圆的大小灵活掌握。 4、勾芡使肉圆包裹汤汁,味道更好。最好不要省略。
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食材明细
猪肉适量
蒜头适量
香菇适量
盐适量
鸡精适量
酱油(味极鲜)适量
纯番薯粉适量
蒸肉圆的做法步骤
1肉要买7分瘦3分肥的。一定要新鲜肉
2香菇和蒜头,香菇要先用水泡软,切碎,蒜头拍碎。
3猪肉要一刀一刀的切小块。不能用剁的。会影响口感。
4切好的肉放番薯粉,酱油,盐,鸡精,酱油。香菇,蒜头,搅拌均匀。 也可以放点芝麻油哦。这样会香些!
5准好好一个盘子,盘子上面先涂一层油(蒸好的肉圆才不会粘着盘子)搅拌好的肉 弄成一小团。一个个的摆放好。
6放蒸锅里隔水蒸15分钟
7完成了
蒸肉圆怎么做好吃,蒸肉圆的家常做法 ?
清蒸肉圆的做法
1.
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒,生抽、姜粉、生抽,分次加入清水搅拌均匀,每一次清水完全吸收再加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、熟油、香油、葱花搅拌均匀
2.
搅拌好的肉馅放入冰箱稍冷藏更好操作
3.
用汤匙舀适量肉馅放在手心团球形
4.
用汤匙刮起肉圆摔打至手心,多反复几次,摔打至肉圆紧实
5.
将做好的肉圆放在平盘中,空开距离,加入生姜片,适量清水
6.
炒锅中水烧开,放入蒸架,盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸10分钟即可
7.
蒸好的肉圆取出
8.
玉米淀粉加适量清水调成水淀粉勾芡用
9.
将蒸肉圆的汤汁倒在锅中,加入淀粉水,煮开至汤汁粘稠
10.
汤汁浇在肉圆上,撒适量葱花即成
清蒸肉丸怎么做 ?
清蒸肉丸子的材料
猪肉相克食物末250g
马蹄适量
香菇相克食物干适量
中筋面粉适量
上海青适量
鸡蛋相克食物适量
酱油适量
蚝油适量
橙相克食物皮适量
生粉适量
清蒸肉丸子的做法图片步骤,怎么做清蒸肉丸子好吃?
买回已经加工好的猪肉末。7个马蹄,切末,香菇干泡软切末
把鸡蛋打入肉末里,放入香菇末和马蹄末,放适量的盐。开始搅拌均匀。
倒入生粉和面粉一开始不要倒太多,可在后面捏肉丸的时候,适当加入。
如果肉末比较湿,还得逐渐加入面粉和生粉。慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
上蒸锅
准备做调料,放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。刚好有吃完橙子的橙皮,就把它撕进去了,纯属随心。
蒸到八成熟的时候,倒入调好的料汁。蒸少许时间,用筷子去翻动一下肉丸子,让肉丸子更入味,颜色更好看。中间四个丸子,因为不好翻动,所以没翻。
少许上海青,用开水烫下,放在外围摆设。出锅
肉丸子蒸多久才会熟 ?
您好,肉丸子根据个头大小和火力大小,蒸的时间也不同:
1、如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右
2、如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右
判断的标准也很简单:
您将筷子扎入丸子中,看一下里面馅是否成熟即可
希望处您有用,望采纳~
清蒸肉丸子怎么做好吃 ?
主料
五花肉1块
辅料
黑木耳
适量
鸡蛋
1个
北豆腐
1小块
虾皮适量
调料
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
香油适量
五香粉适量
花椒粉适量
香菜1根
【肉酱的制作过程】:
1.去膘五花肉洗净放在案板上,用刀先切成小肉片,再剁成肉末
2.葱切花、生姜切末放在肉末上,用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀
3.剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末,闻肉酱却有葱味和生姜味
4.肉酱上撒入适量的花椒粉
5.再撒入少量的五香粉
6.加入适量的食盐
7.倒入少许酱油
8.用刀把调味料和肉酱一起剁均匀
9.剁好的肉酱放入碗中
10.取一小块老豆腐(北豆腐)用勺子压成豆腐泥
11.压好的豆腐泥放在肉酱里
12.用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀
13.肉酱太多,我取了一点放在小碗中,剩下的肉酱做了另一道美食
14.蛋清与蛋黄分离,根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清,我加入了1汤匙
15.用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲
【肉丸子的制作手法】:
16.左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里
17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立
18.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆
19.捏好的肉圆重新放入手掌心里
20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立
21.再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手的手指把肉圆摘下
【肉丸的蒸制过程】:
22.盘子底部刷一层食用油,摘下的肉丸摆放在盘中
23.锅里放入适量的清水,支好蒸架
24.装有肉丸的盘子放在蒸架上
25.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右
26.蒸制肉丸熟,打开锅盖取出
【清汤的制作过程】:
27.锅里放入1小碗冷清水,大火烧开
28.黑木耳提前用冷水泡发,用手撕成小块
29.放入开水锅中,大火焯煮2分钟至木耳熟
30.锅中放入适量的虾皮提鲜
31.加入1/4茶匙食盐提味
32.淋入3~5滴芝麻香油
33.香菜用清水洗净切段,放入锅中
34.用铲子搅拌均匀,关火
35.做好的清汤倒在蒸熟的丸子里
蒸肉丸怎么做好吃,蒸肉丸的家常做法 ?
食材
主料
肉馅
700克
鸡蛋
1个
馒头
1个
辅料
葱姜沫
大料
腐乳
两块
老抽
香油
食用油
味精
步骤
1.1.把肉馅放调料顺着一个方向搅拌。然后把姜葱沫放入。
2.2,把馒头去皮,搓成面。放入肉馅,再放一个鸡蛋。
3.3.平底锅放油,把肉馅做成小丸子煎成黄色。
4.4.把煎好的丸子放入盆中,放葱段、姜片、大料、把腐乳放上水、老抽调成汁倒入,放入蒸锅。大火蒸20分钟。
5.5.把丸子盛入盘中,把蒸丸子的汤汁到入炒锅大火收汁。
6.6.把汤汁浇在丸子上。这道好吃的不腻的蒸肉丸子完成。
蒸肉丸怎么做的呢? ?
主料:肉馅 蛋清
辅料:葱姜 盐 糖 味精 油
蒸肉丸的做法步骤
1. 绞肉剁细
2. 加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀
3. 甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的碟子里。和米饭在一个锅里蒸出来的,相当省事
小贴士
调馅时加入一个蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好碟子里抹上一层香油,丸子不会粘,拿取定方便,刷碗很容易蒸的时间要合适,火大了,丸子就硬了,不好吃
蒸肉丸子需要多少时间? ?
看肉丸子大小 大的话一般15到20 小的话10到15即可
蒸肉丸子的做法,蒸肉丸子怎么做好吃,蒸肉丸子的家常 ?
食材 主料 肉馅 漆00克 鸡蛋 一个 馒头 一个 辅料 葱姜沫 大料 腐乳 两块 老抽 香油 食用油 味精 步骤 一.一.把肉馅放调料顺着一个方向搅拌。然后把姜葱沫放入。 二.二,把馒头去皮,搓成面。放入肉馅,再放一个鸡蛋。 三.三.平底锅放油,把肉馅做成小丸子煎成黄色。 四.四.把煎好的丸子放入盆中,放葱段、姜片、大料、把腐乳放上水、老抽调成汁倒入,放入蒸锅。大火蒸二0分钟。 5.5.把丸子盛入盘中,把蒸丸子的汤汁到入炒锅大火收汁。 陆.陆.把汤汁浇在丸子上。这道好吃的不腻的蒸肉丸子完成