万丰美食菜谱大全酒酿面包怎么做 ？
酒酿面包食材明细
酒酿180毫升
玉米油2大勺
细砂糖26克
盐1小勺
高筋粉290克
干酵母1小勺
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度
酒酿面包的做法步骤
1
用料
2
将酒酿和油倒入面包桶
3
加入糖，盐
4
倒入高筋粉
5
在面粉上刨坑填入酵母
6
将面包桶放入面包机，卡紧
7
选择菜单4，法式面包程序
8
分别设置低重量，深烧色
9
按启动，面包机开始工作
10
烘烤结束，关机揭盖
11
提出面包桶
12
倒出面包，晾凉
13
切片
酒酿小面包怎么做 ？
用料
饺子粉 2杯(电饭锅米杯)
自制酒酿 1杯
白糖 1大勺
牛奶 适量
橄榄油 10ml
酒酿小面包的做法
酒酿加白糖料理机打成糊，和面粉、牛奶揉成光滑的面团，再加橄榄油揉匀
室温发酵一夜，第二天早上已2-3倍大，放进冷藏室
晚上下班回家取出面团再次揉匀，分成6份揉圆
放入烤盘在温暖的地方再次发至2倍大
表面筛上面粉，150度20分钟
面包机酒酿怎么做 ？
1.准备所需的材料：糯米、甜酒曲。 2.将糯米洗净，用水浸泡24小时。 3.糯米浸泡好之后控干水分。 4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。 5.上锅蒸30分钟。 6.蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。 7.将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。 8.将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。 9.设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定）。 10.做好的米酒，酒味儿很正呢（我忘记盖保鲜膜，表面的一层糯米都干硬了）。 小贴士 1.容器要干净，不能沾油花，糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗净又开水烫过，操作时候戴了一次性手套。 2.我浸泡的时间比较长，看别人也有8个小时的，这个时间可以自己把握，试一下糯米能够用手碾碎即可。 3.一定要等糯米凉了再拌酒曲，否则会把酒曲里的菌类烫死的。 4.切记发酵时候要盖一层保鲜膜，否则表面水分都蒸发掉啦。 5.老徐嘱咐我这条一定要加上：冷藏后风味更佳。
家庭做面包用米酒作酵母可以吗 ？
快看俺头像，好！-月
我做的面包发酵后总有酒酿的味道，怎么回事 ？
酒味是因为发酵过度。我是晚上先让面包机揉面15分钟，然后预约一个面包程序，第二天早上做好，吃刚出炉的面包。冬天时候一直这样没有问题，可是夏天到了，我发现做出的面包咋总是有酒味呢，很郁闷，怀疑自己的牛奶和面粉有问题。后来观察到，揉面以后，放了没多久面团就发酵了，才想起来是夏天温度高，面团自己发酵一夜肯定是发酵过度了。
米酒可代替水和糖做面包吗 ？
如何用面包机做出好吃的面包？
不加米酒。
原料：（按照我做面包放原料的顺序写的）
鸡蛋1枚（最好打散了丢进面包桶）
盐半小勺（面包机里送2个量杯和1个勺子，勺子分两头，一头大，一头小）
糖3大勺（记住哦，最好放白砂糖哦，这个比较好吃，我头两次分别放了糖粉和绵白糖都不好吃）
温牛奶120毫升（要温牛奶哦！如果没有鲜牛奶，温水兑两大勺奶粉也不错，我就这么做的）
植物油或黄油两大勺（最好不要用花生油等味道浓郁的油，可能会破坏面包本身的香味，我用的是葵花籽油）
高筋面粉250克（可能有些人不知道什么是高筋面粉，其实就是蛋白质含量较高的面粉，超市去买麦芯粉就可以）
奶粉3大勺（我买的是雀巢全脂奶粉，桶装的，感觉还不错）
酵母粉1小勺半（我第二次做就是放了2勺，所以比较酸）
好，备好了原料可以开始往面包桶里丢东西了！
第一步：把打散的鸡蛋、盐、糖放进去。记住哦，盐和糖放在桶的不同角落哦。
第二步：把温牛奶倒进去。
第三步：把油倒进去。
第四步：把高筋面粉和奶粉混合在一起用面粉筛筛到桶里。不筛估计也可以，但是筛一下面粉应该更加细腻点吧。因为量杯是200毫升的，于是我先筛了200克面粉进去，然后再把50克面粉和3勺奶粉的混合体筛进去。
第五步：放酵母粉。酵母粉要倒到面粉奶粉混合物上面，不要接触油盐糖哦，否则酵母的活性可能会差一些。
做完这些，可以把面包桶放入面包机了！面包机接上电源，菜单选择甜味面包、浅色、750克，按一下启动键就开始了。
面包机刚开始工作的时候，最好拿个小筷子搅动面包桶里的原料。为什么呢？搅拌棍有可能不能完全触及到面包痛的边角地带，这样一些面粉有可能就不会被搅拌到，做好的面包外壳就会有残留的面粉，显得很不美观。等面包机的搅拌棍转得越来越快，呈匀速运动，就可以不用筷子搅了，盖上面包机的盖子，玩去吧。
大概三个小时后，面包机发出响声，面包好了，面包机进入保温状态，过了10分钟，把面包桶取出来（注意别烫着），然后把面包桶往碟子上一倒扣，香喷喷的松软的充满奶香味的面包就出现在了眼前！
面包机做酒酿要多久啊，怎么没反应 ？
主料
糯米1公斤
冷开水半杯
方法/步骤
1
用电子秤量好一公斤糯米
2
用容器装起。
根据米的性质冷水浸泡4-12个小时。用手可以捏碎即可。
3
泡好的米倒入蒸锅，垫上湿纱布。
将纱布盖住米
4
大火蒸30分钟
5
打开蒸锅
自然晾凉，到35°左右。手触摸不烫手即可。
6
倒入一个大一点的盆子。便于搅拌。
用饭勺把米饭翻来翻去。让米尽量均匀。不要有结团的米饭。
搅拌的时候加一点冷开水。
注：图片中的盆子有点小。
7
将面包机的容器洗干净。
用饭勺，逐渐地将米饭装入，装一层撒一点酒曲，逐渐地铺满。
铺满之后，再用汤匙慢慢地淋入冷开水。目的是让酒曲尽量化开。
用一双长筷子将中间挖一个小洞。
然后放入面包机，盖好盖子。
甜酒在面包里怎么用？ ？
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，它是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
酒酿桂圆面包怎么做，酒酿桂圆面包的做法 ？
酒酿桂圆面包用料
果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g（烤香切碎），沥干的酒酿100g
主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油35g，燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）
处理：将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。核桃仁烤香切碎备用。
酒酿桂圆面包的做法
1.用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。
2.发酵至两倍大。
3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。
4.将桂圆干和核桃仁混合，分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。
5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。
6.放入温暖处发酵，至用手指碰触面团，缓慢回弹即可。
7.表面喷水，撒低筋面粉，切割3刀。
8.预热烤箱200摄氏度10分钟。
9.在等待预热的时候，面团的切口会进一步张开。
10.放入烤箱中层，向烤箱内喷水，温度降至190摄氏度，烤制25-30分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸。
酒酿（面包机版）怎么做 ？
将准备好的糯米洗净，放在小盆里浸泡24小时。
浸泡好的糯米把水倒掉，空一空水分。
用蒸锅，铺上屉布，将糯米均匀地平铺到上面。大火蒸20分钟左右
蒸好的糯米晶莹剔透，颗粒饱满，很Q很劲道。
把糯米盛到小盆里，倒入少许凉开水，能将结块打散为宜。
待糯米温度至常温后，倒入酒曲，拌匀。
将拌好的糯米放入面包机塑料桶内，用手压平，在中间挖一个小坑，用于出酒，盖好盖子。
选择面包机（我家的是美的）米酒功能，时间为30个小时，慢慢等待吧。
漫长的30个小时过去了，成功的闻到了米酒的芳香，做好的米酒颜色会变深一些，享受美味吧。