万丰美食菜谱大全大肉丸子怎么做好吃，大肉丸子的家常做法 ？
葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。
嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。
勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。
丸子的做法，大肉丸子怎么做好吃，大肉丸子的家常做法 ？
准备适量的五花肉，要瘦肉多点，用刀把肉剁成肉馅
加上适量 的盐继续剁碎，最好剁成肉泥
取一个馒头，要干的这种，最好的是馒头放通风处晾一晚上
肉馅里面加上适量的生抽和料酒，然后朝着一个方向搅拌
把馒头用檫丝器檫成碎末
然后把馒头碎放进搅拌好的肉馅里，在加上适量的五香粉
一个鸡蛋，适量的姜末
在加上少许的淀粉
然后搅拌起来，要使劲的朝着一个方向搅拌上进
取适量的馅料，用手抓一块，然后弄成一个圆圆的丸子
上锅热油，等油热了，加入做好的丸子等丸子炸的两面金黄了，就可以捞出来
山东大肉丸子怎么做好吃，山东大肉丸子的家常做法 ？
主料
猪前腿肉
1500g
鸡蛋
250g
辅料
淀粉
400g
盐
适量
大葱
200g
姜
150g
步骤
1.把大葱，姜切碎。
2.把猪前腿肉剁成肉泥。
3.把大葱，姜沫加入肉泥中反复剁均匀。加入盐。
4.加入鸡蛋，酱油，淀粉调和均匀。
5.制作成丸子。
6.把食用油加热90度，把制作好的丸子放入，炸变色。
7.把还没有熟的丸子放入80度水中煮。加入葱，姜。适量盐。
8.煮20分钟，丸子熟了。
9.出锅。
正宗大肉丸子汤的做法 ？
菜谱做法：
1.肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡萝卜切细，用筷子顺时针搅拌。
2.将肉馅搅拌成肉泥备用。
3.炒锅内烧开热水，要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
4.小青菜洗净切断。
5.加一勺油放锅内，烧开，加小青菜。
6.锅内加一勺生抽，少量食盐烧开，加少量麻油就可以了。
大肉丸子的做法，大肉丸子怎么做好吃，大肉丸子的家常 ？
1.荸荠洗净去皮；用刀拍碎
2.葱姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉馅儿里加入荸荠，加入鸡蛋
3.顺着一个方向打，加入盐、五香粉；一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿微微上劲儿
4.盘子底部抹上油，将搅好的肉馅儿用手做成大丸子；煎锅里放入少量的油，将丸子在锅里慢慢滚动略煎一下轻轻取出待用
5.锅内高汤放入葱姜大料大火煮开；将煎好的丸子放入汤内；放入大碗中，上锅开锅后，中火蒸45分钟即可，出来后可以撇去一点浮油、捡去葱姜八角
烹饪技巧
1、做这种大丸子的肉馅儿一定要买肥瘦的，蒸出来才好吃，其实是自己剁的最香，现在好的菜市场可以买块好点肉让小贩儿帮你洗净给你剁成馅儿；
2、一斤肉馅儿差不多放四个荸荠，这样蒸出来的丸子每下去一口，都会夹杂着星星点点的脆感；
3、我没有用油炸，老觉得太干，所以放一点油，锅里一滚煎得表皮微微变金黄既可以，转动锅的方向可以更好的煎丸子；
4、一定要有些高汤才好吃，比如炖鸡或煮肉的汤。
水煮肉丸的做法 ？
鲜肉末加少许淀粉、蛋清、料酒、姜末，打匀。锅内加水烧开，用小勺挨个均匀舀出放入锅中，待肉丸漂浮水面即成
肉丸子是怎么做成的 ？
软炸肉丸子
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）250克，
辅料：山药50克，
调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克
做法
1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。
粉蒸肉丸
材料
猪绞肉1/2杯，红萝卜末1大匙，蒸肉粉1包，蒜末1大匙，酱油1大匙，蛋白1个，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉1小匙
做法
(1)将红萝卜、大蒜洗净并切成细丁末备用。
(2)将猪绞肉、红萝卜末、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀。
(3)将肉馅拿起往盆内甩打约10次左右，使礌馅产生弹性。
(4)用汤匙舀取适量肉馅再用手捏成丸子状。
(5)将蒸肉粉倒入盘子里，并将做好的肉丸放在盘子上滚动，均匀沾上蒸肉粉。
(6)将沾好粉的肉丸排盘，放入电锅中蒸15∼20分钟取出即可食用。
怀仁大肉丸的做法 ？
主料：猪绞肉300克，姜末10克，葱末10克，鸡蛋1个，沙拉油400ml。
调味料A：盐3克，鸡精粉4克，细砂糖5克，水50ml。
调味料B：酱油10ml，料酒10ml。
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
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嫩肉丸子的做法
菜系及功效：幼儿菜谱
嫩肉丸子的制作材料：
主料：
绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉
嫩肉丸子的做法：
1、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。
2、以2.料勾芡即可。
猪肉丸子的做法、简单点的、 ？
取准备好的500克猪肉，淀粉100克，鸡蛋2个，葱花油盐少许，油约500克，酱油50克先将猪肉剁碎，放入鸡蛋，淀郸，搅拌均匀，油烧至九成热，将肉馅捏成圆形，放入油锅，炸制金黄色即可。