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水煮螺丝的做法 螺丝汤的做法

水煮螺丝的做法是什么? ?

那叫上汤螺丝,是产自湖里或是河里的,要把螺丝清洗干净,把尾部剪掉大概半公分左右,再清洗干净,用鸡汤加姜丝小伙煮上起到十分钟,再加上蒜,出锅的时候加香菜,也可以加上一点水葱切的葱花。快去试试吧!

螺丝汤的做法大全??? ?

螺丝汤的做法大全?

螺丝去屁股,洗干净.1CM左右厚的咸肉切丝,姜切丝,蒜头去皮切片备用

先把咸肉丝放在小砂锅中用小火炖20分钟左右,以汤变白为好.

大火起油锅,待油温在八成热时,先放姜丝,蒜片爆香,接着把螺丝和辣椒一起倒入油锅翻炒,大约炒1分钟左右,倒入料酒,再炒1分钟关火
把炒好的螺丝倒入咸肉白汤中,尝味,根据咸肉汤的咸淡自动调节盐量.等汤煮开后再煮1-2分钟左右,关火撒上葱花即可.

水煮田螺的做法是怎么样的 ?

用料
田螺 葱姜蒜 花椒八角桂皮 金针菇 酱油生抽
调料
豆瓣酱 黄酒
水煮田螺的做法
田螺洗净剪掉屁股,焯水
热锅放油放葱姜蒜花椒八角桂皮豆瓣酱小火出香味
加水,放入焯过水的田螺,放点黄酒去腥
放红烧酱油啊,鲜味露啊
煮煮煮煮煮
放金针菇
淡的话就放点盐,出锅

螺丝的吃法,是煮着吃吗? ?

烹饪指导 食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,例如广州管圆线虫,一种会侵入大脑的寄生虫。 金菇田螺汤 口味:汤汁鲜美,清淡适口 主要材料:金针菇50克 罐装田螺肉1听 豆腐300克 香葱2棵 调味料:胡椒粉1小匙 精盐1小匙 制作方法: 1、金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段; 2、锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮; 3、加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。 田螺塞肉 原料:田螺1000克,肉酱200克,盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。 制作: 1、田螺烫熟,挖出螺肉切碎,放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末 拌和上劲,再塞入田螺壳中。 2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒,加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫,转小火煨烧至酥,开大火收汁至稠,淋上麻油即成。

水煮田螺怎么做好吃 ?

淡盐水吐泥.洗干净.然后用钳子捏碎螺尖.炒锅里加点辣椒油.把田螺放进去翻炒分把钟.然后加水不要太多漫过田螺就行.放盐.鸡粉.八角.收汁就好吃了

煮田螺的做法 ?

首先,容我说一句,螺不卫生别吃那么多!
然后,炒比煮好吃些。

(一)鲜美的田螺塞肉  
主料:田螺  
辅料:猪里脊肉 调料:盐、料酒、香葱、姜、鸡精  
做法:
1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出,放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用,香葱洗净切成段,姜洗净切成片;  
2、将肉洗净和田螺肉一起剁成末,放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅;  
3、将肉馅塞入田螺内,逐个放入器皿中,加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。  
特点:味道鲜美可口。  
(二)爆炒田螺  
原料:净螺肉250克。  
调料:烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗适量。刀工成型:田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗取蒜白段,用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。  
烹调方法:爆、炒。先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分,锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香,再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,淋入香油和匀起锅装盘。  
风味特色:香辣味浓,滑嫩爽口。  
技术要领:氽螺肉时间不宜过长,以免质老。
(三)枸杞田螺汤  
配方:枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克  
制作:  
1.枸杞子洗净,去杂质;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。  
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下入姜、葱,爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用武火烧沸,加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。  
食法:每日1次,每次吃田螺肉50克,随意吃小白菜喝汤。
功效:补肝肾,清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
(四)芦笋香槟田螺  
材料:青芦笋12支、洋葱碎600公克、罐装田螺12粒、红葱碎10公克、培根2片、面糊120公克。调味料:(1)白酒60公克、牛高汤1紶0公克、盐及胡椒、鲜奶油各少许(2)芝士10公克。  
烹调步骤:  
1、青芦笋切段烫熟铺于盘底备用。  
2、将洋葱碎、红葱碎、培根碎炒香,再加入田螺及调味料(1)同煮拌匀盛起,淋于芦笋上。  3、芝士入烤箱烤至金黄色取出淋于芦笋上即可。  
(五)紫苏田螺  
材料: 紫苏、田螺、蒜头、姜、辣椒  
调味料:味精、盐  
烹调步骤:  
1、蒜头、辣椒先爆香,再加盐、味精。  
2、蒜、葱花放入锅中,再加酱油热炒,放入紫苏。  
3、田螺放入热水烫熟,放入爆香的锅中热炒即可。 
(六)酸笋煮田螺  
原料:傣族腌制的酸笋和新鲜田螺  
佐料:加姜、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等  
制作:所用酸笋,用新鲜竹笋切丝塞入坛内腌渍一星期,使笋带有纯正酸味方可使用。  
煮制酸笋田螺汤的田螺,应预先用清水泡养2-3天,不断换水,让田螺在清水中爬动,洗去身上污泥。再将团螺逐只揭去螺盖,敲掉螺尾,用清水反复淘洗,加香茅草搓揉螺壳,使螺壳清爽无污,方可供煮。  
煮制的程序:先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出,再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时,加入酸笋、肉汤煮二三十分钟,至田螺熟时,加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。食用时,嘴唇对准螺口轻吸,螺肉便自然入口。酸笋煮田螺,螺形完整,螺肉鲜香略带酸辣,富含钙质和蛋白质,营养丰富而又富有民族特色。

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炒螺丝之前螺丝用不用水泡一下或者热水煮一下? ?

需要洗干净,也可以先煮一下,螺丝里面含有泥沙。

方法

炒螺丝,

原料:螺丝一斤左右洗净沥干备用(提前养一两天),料酒、酱油适量,豆豉(老干妈的不错),大蒜子捣碎(多少个人口味而定了),姜切丝,盐,鸡精,油

首先是调配料:把两调羹豆豉放在碗里,加入捣碎的大蒜子、姜丝,盐(一到两勺),鸡精(适量),酱油,搅拌均匀备用

用旺火加热油锅,炒螺丝最重要就是火要旺,油够热
然后放入准备好的螺丝,翻炒两分钟放入料酒,
继续翻炒三分钟左右,加入准备好的豆豉酱料
烧开后用筷子试一下味道,偏咸一点为佳

盖上锅盖焖两三分钟即可起锅。

向正宗柳州人讨教煮螺丝的做法和配料~`高分赏 ?

柳州螺蛳粉的制作方法:
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜:
1.油炸腐竹;
2.酸豆角;
3.炒木耳和大名鼎鼎的酸笋;
4.油炸花生米;
5.切得小小的萝卜干丁;
6.酸菜(北方叫雪菜)。
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味。
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
做法:
1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做......余下全文>>

如何煮海螺丝 ?

海螺丝做法
材料:
海螺丝:400g
干辣椒:2个
蒜:3瓣
姜:1小块
盐:3勺
黄酒:适量
油:2勺
步骤

1.海螺丝浸泡一小时,吐沙子,洗净备用;

2.蒜姜切末备用,干辣椒切丝备用;

3.烧开水,将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒,捞出沥干备用;

4.烧锅,加入适量油,将干辣椒放入炒香,在辣椒即将变色时放入姜和蒜,煸炒出香味儿~

5.放入海螺丝,加入适量黄酒和适量盐,不停翻炒,期间不用加水~海螺丝自带水,出锅装盘

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