万丰美食菜谱大全自贡鲜锅兔的做法 ？
1.做法比较简单。只照了一张图。1：把兔子切成小块，用料酒，胡椒，盐，芡粉码好。2：把二荆条切成0.5cm的小段，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。3：锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条，仔姜丝，熟了就加盐和味精就可以起锅了。（辣椒可以按自己的口味加多加少，不过够辣才够正宗）
自贡鲜锅兔怎么做 ？
材料：鲜兔：1只 仔姜：200克 小米椒、二荆条：各100克 黄豆芽100克 郫县红油豆瓣酱：30克 大蒜 、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。
【自贡鲜锅兔】的做法图解：
1、整只兔肉处理干净。
2、将其剁成小块。
3、剁好的兔肉加入适量料酒。
4、适量盐及白糖。
5、适量黑胡椒粉。
6、适量淀粉。
7、这个时候不要犹豫，直接上爪子吧。
8、 均匀的将所有调料混合均匀，抓至入味，搁置一旁备用。
9、利用兔肉腌制的时间，来准备其他材料，仔姜洗净切丝，小米椒、二荆条洗净切圈，大蒜切片。
10、黄豆芽焯水至8-9分熟，盛入准备好的锅仔或者其他盛菜的器具里。
11、坐锅上火，下油至8成热时下入腌好的兔肉。
12、用工具不断的推动兔肉。使其受热均匀。
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13、炸好的兔肉盛起。留底油，转中火，下入红油豆瓣酱炒香出色。
14、下入花椒及大蒜，继续烹香。
15、转大火，下入兔肉炒均。
16、下入姜丝炒均后烹入小米辣炒至数分钟。
17、加入适量清水。
18、烹入少许盐，少许白糖。
19、继续大火两分钟，加入小米椒及二荆条。
20、炒均，烹入少许味精，大火1分钟后关火。
21、盛入事先铺好豆芽的锅仔里，即可上桌享用。
美食小贴士：
1、剁兔肉时大小要适中，大了不易入味，小了又容易剁烂。
2、选购的仔姜不能太老，也不能太嫩，因为这个生姜味是这道菜的主打材料。
3、腌好的兔肉过油一次，为的是锁住兔肉的水份，使兔肉快速的入味。
4、豆瓣酱一定要使用红油豆瓣酱，用中火慢慢将其炒香出色，这样出来的汤色鲜红艳丽。
5、第一次的加入生姜和小米辣（步骤16）进行第一步的去腥提鲜，最后加入小米辣和二荆条（步骤19）便于更好的突出二荆条的清香和色泽。
6、最重要的一点，就是一定要搭配着米饭一起吃才过瘾噢。
自贡鲜锅兔的介绍 ？
自贡鲜锅兔是四川省汉族传统名菜，属于川菜系，是一道由兔子、仔姜、二荆条辣椒等食材制成的菜肴。
自贡鲜锅兔的原料 ？
兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒
哪里的自贡鲜锅兔好吃 ？
新桥老街兔。
谁能告诉我正宗自贡鲜锅兔的做法？不要分步骤1、2、3、 用一段通顺的、专业的话告诉我 .. 5分？
把兔子红烧了，开始先宰成大小适中的块，可以先加一点盐巴，料酒和姜，但也可跳过这一步，因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量，烧至九成热，下豆瓣酱翻炒，下花椒，和拍碎的姜块，继续翻炒到油汤呈红亮色，并闻到香味，然后把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分钟，加清水或肉汤量稍多，起码盖过兔子肉，加酱油上色，白糖少量，香料若干（八角，山奈，桂皮什么的，反正大杂烩就是了，但不要太多，饥别是八角如果放过量了很不好的），大蒜和大葱，干辣椒。然后中火煨烧。
谷香园自贡鲜锅兔怎么样 ？
地道的自贡菜。问过老板，厨师全部来自自贡，连调料都来自那里，可以说是专业的自贡人自贡菜。饭店环境优雅整洁，老板和服务员都真诚热情，来这里吃饭有回家的感觉。饭后可以在旁边的茶社喝茶、打牌，就在府南河边，景色宜人，喝着茗茶，看着江水，别有一番味道。下次出差还来这里吃，让人流连忘返的好味道。
鸿鹤鲜锅兔怎么做？ ？
熟了就加盐和味精就可以起锅了。再依次放二荆条，胡椒，芡粉码好。只照了一张图，仔姜切成细丝。小米辣切小段（能多小就多小，再下小米辣炒香。煮出味后下兔子煮两分钟。然后放水，用料酒。然后郫县豆瓣下锅翻炒：把二荆条切成0. 做法比较简单，老姜大蒜爆炒，花椒。3。锅里放油，不是切碎哦）再把老姜和大蒜切好。再盛出来：锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。1.5cm的小段。2，盐：把兔子切成小块主料
兔子500克 仔姜150克
二荆条100克 小米椒100克
郫县豆瓣两芍 老姜适量
大蒜适量 花椒适量
自贡鲜锅兔的做法步骤
1。（辣椒可以按自己的口味加多加少，仔姜丝
自贡鲜椒兔怎么做如何做好吃 ？
自贡鲜椒兔的做法步骤
1. 炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！
2. 炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，
3. 炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，
4. 加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！