万丰美食菜谱大全法式长棍面包的做法 ？
法式长棍是一种最传统的法式面包。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉， 其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。这种淳朴的口感和很多人追求柔软香甜的面包口感很不一样 虽然原料和做法都很简单，但是要做出完美的法式面包也不是一件容易的事，在各道工序中对面坯的正确制作和观察都特别严格。今天试做一次，条件有限，不是很好，也算做出了外脆里软的口感。 原料：高筋面粉800克，低筋面粉200克，盐15克，酵母10克，水580克-600克，【应该再加面包改良剂2克，家里没有就没加】。 制作方法：将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团，面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵，再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。 分割，搓成长条，醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。
法式长棍面包热量和普通面包差不多是吗 ？
配方一样就相同，但正宗的法棍的原料就只有水、盐、酵母和面粉，所以同重量的甜面包相比，法棍更健康，热量更低，更耐吃。最后说一句，法棍很难，做得我都崩溃了，其实就是法国烤油条。
那种法国长棍面包怎么吃的？ ？
我最爱吃法棍了，布里奶酪和法棍面包是绝配，再加上法国勃艮第红酒那就更销魂啦。
呵呵，让我来教你吧，除了上面的纯粹法餐吃法，如果你不习惯干吃，要简单的话，就蘸着汤吃、奶油浓汤、罗宋汤啊什么的，或者任何你喜欢的菜汤，比如土豆炖牛肉，呵呵，不拘。
想自己在家简单鼓捣鼓捣的话，教给你一个做法，跟意大利餐厅里出来的叫“蒜片”的味道很接近哦。
做法：法棍一根, 切片. 大蒜剁成茸, 加少许牛油, 少许盐, 少许白胡椒(没有就忽略). 拌好调匀, 用小餐刀均匀抹到面包两面.烤箱预热后, 放进烤箱烤一小会儿, 就OK了. 烤的时间视烤箱功率自行掌握, 一般几分钟就好(烤的时间少一点儿, 面包周边脆脆的, 中间还有点软, 嚼头最好)
TIPS:* 没有烤箱, 可以用微波炉的烧烤功能, 香味稍逊.
* 没有牛油, 用普通的花生油也是可以的, 但没有牛油香. 减肥的话, 叮以用橄榄油.
* 没有法棍, 随便找几片切片面包也行. 其实只要你愿意, 任何貌似面包一样的东东都是OK的, 烤好的蒜蓉馒头没有蒜蓉面包那么干那么脆, 但口感软和一些
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法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
法式长棍配方很简单：
面粉1000g
水650g
酵10g
盐20g
基本不含油糖材料，那么法棍的面团表面温度超过100℃（法棍烤温往往在220-230℃以上）时水过沸点就会快速蒸发掉，表皮自然会烤的像烙烧饼一样干硬了。
法式长棍面包怎么吃？好硬啊。拜托了各位 谢谢 ？
呵呵，可以用牛奶沾着泡一下吃啊
法国长棍儿面包的由来 ？
法式长棍面包是由19世纪中期，奥地利，维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的Baguette，有许多不同的注入水蒸汽的方法。烤炉通常高于400华氏度（204摄氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加热充分之前就已经开始膨胀，最后形成一个又轻又有空气感的面包。曾经就有长面包，但是面包师不经常制作。在1920年的十月，一项法律规定面包师不应该早上4点之前工作，这就使得当时人们在早餐时食用的圆形面包难以完成制作，而这个问题被后来出现的细长的Baguette解决了，因为它的准备和烘焙更为迅速。
法国人的长棍面包怎么那么硬? ？
硬不是法国人的长棍面包的特性、表皮脆、里面软才是长棍面包的特性、搐于你说的硬可能是放的时间太长、或者烤的时间太长
法国长棍面包应该怎么吃 ？
切成斜块吃。
法式长棍面包那么那么硬，是怎么做出来的呢 ？
是外脆里嫩，表面会出现鳞状爆裂纹，使用硬包类配方，酵母较多，糖油比例小，制作手法和处理过程技巧性较重要，不必完全醒发，烘烤时需要打蒸汽，烘烤时间较长，正常烘烤结束后可以用较低温度继续烤到外表坚挺，最好用专用法棍模定形。