万丰美食菜谱大全做麻辣烫的辣椒油怎么做 ？
1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4. 另外2/3磨成辣椒面。
5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油做法小贴士
诗心片语：
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：如果没有 白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
麻辣烫的辣椒油怎么做？ ？
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
正宗麻辣拌红油辣椒油怎么做 ？
原材料:辣椒面，白芝麻少许，菜籽油，看比例放油在炒锅中，将油烧开后，关掉火，把油凉一会儿，将油倒到装有辣椒面的容器里，边倒油边搅拌辣椒面。注意，倒油时油温不能太高哈。
老干妈麻辣辣椒油的做法 ？
1、炒完的辣椒狠辣，拌匀即可，那么洗干净辣椒晾干也是办法，盐一点点
干辣椒买回来摘洗干净，油适量，下锅炒干水分（这一步很重要），一点盐拌在一起，炒到部分辣椒已经边缘微微发黑就可以，和辣椒粉，用厨房纸巾把多余油份吸一下，七八成热就好，如果不喜欢，花生适量干辣椒适量、油温不能太高。
我总结的要点，用料理机打成碎末末备用
花生和油一起下锅炸熟，这样才能看到红红的油
2，用擀面杖擀成大颗粒，然后把炸花生的油（现在应该是七八成热）慢慢浇在辣椒花生混合物上
重庆大足五香麻辣串辣椒油的做法 ？
制作方法
买干红辣椒一斤，花椒，大葵，桂皮个20克
把干辣椒和花椒放锅内慢慢炒焦，干脆
把炒好的辣椒放在一块沙布上，
沙布包好，然后用擀面杖捶碎
锅内烧油，油烧到冒黑烟，加入大葵，桂皮，香叶
把插碎的辣椒放在盆里，不用太碎，差不多就行了，加点盐，撒点芝麻，滴几滴麻油
把烧好的热油倒进辣椒盆里，搅拌一下就搞定了。
凉拌菜用的麻辣辣椒油是怎么做的 ？
红油（芝麻辣椒油）的制作：
主料有八角，桂皮，花椒，干辣椒。方法：把这些材料用温水浸泡一下，锅里导入植物油根据主料的多少来决定要多少油，炸至主料变干变色最佳，千万不可以炸糊。关火用一容器装起来主料在里面浸泡至油变冷时捞出主要不要了，这时的有会变得颜色好看，红红的。（用水泡主料是为了把其中的味道更好的释放到由里去，而不会炸糊）。
凉拌菜的调料一般都有白砂糖，精盐，鸡精，生抽酱油，红油，依照个人口味可以适当添加其他的作料进去。
辣椒油怎么做香 ？
现制现吃,在干辣椒粉厂蒜茸.红葱头.少量鸡精.麻油,烧滚开的油淋上就可以,简单方便,但放长了,只有辣,香味跑掉,试试看,令你满意请加分
新化麻辣红油的做法 ？
麻辣红油的做法
材料
朝天椒辣椒粉100g沙拉油500g肉桂棒1根八角2瓣姜片4-5片葱2根酱油膏(可不用)少许
做法
1
准备所有材料。将葱卷起备用,肉桂棒可折断让香气容易释出。
2
准备一个酱汁锅,倒入沙拉油,加入葱/肉桂棒/八角/姜片,喜欢麻辣口感可加入少许的花椒一起煸香。
3
用小火将姜片等香料...慢慢煸出香气,当姜片卷起皱皮的时候,就可熄火。
4
另准备一个锅子, 放入辣椒粉及加入一汤匙的酱油膏,将香料热油缓缓倒入辣椒粉里,一边用大汤匙慢慢搅拌让辣椒粉及热油完全融合。
5
可事先准备一个干净的空瓶,等辣油冷却时,可装瓶放冰箱冷藏随时可使用。
麻辣烫小串的辣椒粉酱或是辣椒油做法 ？
用料
干辣椒面 3两 白芝麻15g 菜籽油 山奈 1个 香料八角 2个 桂皮 1个 草果 1个 大香（也可省略） 1个
做法
1准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。
2锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。
3把烧热的油倒入放了香料的大口碗。
4待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）
6当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦
7等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
8辣椒油（独家秘方做出绝味辣椒油）的做法 步骤8
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。