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家常菜谱,美食攻略

日本羊羹的做法 日式透明羊羹做法大全

简单的日式点心做法。(详细,详细,详细!) ?

『水羊羹』用清淡的豆沙馅制成,口感清凉,是日本夏季特有的甜点哦~~即使是减肥一族,也可以大饱口福啦~~
制作方法:
材料:(4人分量)
豆沙馅-400克白糖-80克盐-少许琼脂条-4克
1 将琼脂放入清水中浸泡4个小时,使它膨胀.然后拧出琼脂的水分,掐碎琼脂,将琼脂放入金属锅中,加入350ML的水,置与火上加热,同时不断搅拌,使之煮化.2 待琼脂溶解沸腾后,加入白糖和盐并搅拌,戴再次沸腾后加入豆沙馅,并搅拌均匀,待再次沸腾后,用细筛网过滤煮好的羊羹液并盛入金属盆中3 然后将金属盆置于冰水中搅拌羊羹液使它冷却.接着用水沾湿方型容器内侧,盛入羊羹液,放入冰箱冷藏3个小时左右.4 用小刀沿着容器内侧轻轻取出水羊羹后,切成块状,就可以吃了.琼脂条在食材商店可以买到

羊羹的做法 ?

红小豆、砂糖、琼脂、栗子、番薯、柿子、无花果、薄荷、食盐。配料比例:白砂糖10kg,琼脂0.25kg,红小豆2.5kg,栗子粉1~2kg。 1、将栗果洗净,去除杂质,煮熟后捞出控水,放在席上晒干或烘干。干燥后破碎,用风车吹去皮,用碾或粉碎机加工成粉末,过120目筛制得栗子粉。2、红小豆洗净后水煮片刻加碱,倾去碱液(除去黏液),用清水洗净,加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎,用细箩纱使豆沙与皮分离,将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度,一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮,煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙,将豆沙装进布袋挤压,除去水分。3、将琼脂放入20倍的水中,浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开,加入琼脂,当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠,搅拌均匀。熬到温度150℃时,离火注模。注意温度不可超过106℃,否则不等注完模就会凝固。用汽浴锅煮,压力在405.2kPa的情况下约煮45min,也可用铁锅明火煮制。整个熬制过程要不断进行搅拌,防止焦糊。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中,放入通风柜冷却成型,待充分冷却后即可。

日式小豆羊羹怎么做如何做好吃 ?

日式小豆羊羹的做法
1.
准备所需食材;

2.
将100克红小豆放入锅中,加入200克水煮熟;

3.
煮熟的红小豆分3次放入料理机中,加水打成细腻的豆沙;

4.
将打好的豆沙放入小锅中;

5.
取20克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;

6.
将小豆沙小火慢慢熬开,边熬边用勺子搅拌,以免焦糊;

7.
将120克蜂蜜,倒入豆沙中,搅拌均匀;

8.
捞出琼脂,加入350克水放入盆中,小火慢煮;

9.
一边煮一边搅拌,直到琼脂全部融化;

10.
将琼脂与小豆沙混合,搅拌均匀;

11.
将混合后的小豆沙倒入模具内,送入冰箱冷藏70分钟;

12.
将盐渍樱花放入清水中浸泡;

13.
中间换水3-4次后,将樱花取出整理好形状,备用;

14.
将牛奶中加入10克蜂蜜,搅拌均匀;

15.
再次取出4克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,除去杂质;

16.
将冷藏好的小豆羊羹杯取出,放在盘子中备用;

17.
捞出琼脂,加入170克水放入盆中,小火慢煮,直到琼脂全部融化;

18.
将70克琼脂倒入牛奶中,混合均匀;

19.
盛入羊羹杯中(不要满杯),摆上樱花,送入冰箱,约20分钟凝固后取出,再将琼脂溶液倒满羊羹杯,送入冰箱冷藏20分钟左右即可

用葛根粉怎么做日本羊羹 ?

美容丰胸建议早晚各一杯,早上生食〈吃法1〉,晚上熟食〈吃法3〉
1、降火和降血压的话就生食, 将适量葛粉倒入碗中,再将冷开水倒入碗中加入蜂蜜或白糖搅拌后食用。夜晚放于屋外露置,早起后饮用可有效降火。
2、糖尿病人就冲食, 先用冷水将葛粉化开,再加热水搅拌,搅出来是乳白色奶状的
3、熟食:(1)取葛根粉二至三勺(15~20g)放入碗中;(2)兑同量冷水稀释,因为有颗粒状,所以需要把颗粒都压碎,稀释到至无阻力感(凉水不宜过多,与葛粉比例是1:1);(3)边加沸水边搅拌,到葛粉全变色停止加水,继续不停用勺子搅拌,冲搅成棕褐色胶状,可根据自己的口味调配需要的味道,如添加适量的白糖、红糖、蜂蜜等。(若水温过低,将呈乳白色糊状,可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成棕褐色糊状,即可使用)。
4、炒食:煎成大饼,切片与猪肉同炒作菜,风味独特。
5、葛粉可以取代DIY面膜中的珍珠粉,因为葛粉是葛根中提取出来的纯天然精华物质,所以比珍珠粉更健康。
百度:葛粉之家

自制羊羹家常做法,正宗自制羊羹怎么做 ?

羊羹的做法
1.琼脂用冷水浸泡15分钟。

2.红豆煮烂后,用搅拌机打成豆沙。

3.将豆水、糖、水混合煮沸,熄火,加入琼脂搅拌至琼脂完全溶化。

4.在容器里垫上一层保鲜膜,将煮好的豆沙糊倒入,冷却后放入冰箱冷藏至凝固,即成羊羹。

5.羊羹从容器中取出,切成块即可食用。

星空羊羹的做法,谢谢 ?

加入不同的材料就是不同的羊羹,比如栗子泥,红薯泥,白豆沙等等
菜名:羊羹
材料:水200ml 红豆沙100克 琼脂条5克
做法:
1:琼脂条用凉水浸泡15分钟,待柔软后备用。

2:水和豆沙混合拌匀,开火加热,放入泡好的琼脂条,小火加热沸腾,搅拌至琼脂条融化立即关火。

3:倒入模具,常温放置20分钟即可凝固,放冰箱冷藏凝固更快;食用前切小块
备注:琼脂是一种植物胶质,有凝结作用

多种日式传统糕点做法谁有配方?? ?

几种日式糕点的做法及其名称来历 水羊羹 制法:琼脂洗净,加水,放在中火上煮至溶化,然后倒入筛子中,滤去粗粒和杂质。琼脂液中加入赤豆沙馅,用木勺捣碎,再煮至豆沙馅化开,加入食盐,搅匀。连锅放在冷水中冷却,并不时搅匀。将浆液倒在12×14厘米的方盘中,表面刮平,冷却或放入冰箱,待凝固后切成小块。 莺饼 糯米粉中逐量加水,用手调和。在蒸笼中铺上挤干的细眼湿布,倒入粉浆,用大火蒸15分钟左右。将蒸好的材料倒入锅中,边搅拌边逐量加入绵白糖,尽快混合均匀。 在盘中先摊撒黄豆粉,将拌好的粉料倒在上面,摊开,用刀切成18份,作皮料。另将赤豆沙馅也分成18份。分别将皮料搓圆按平,包入豆沙馅,搓成蛋形,端部用手指捏一下。 说明:本品外面有黄豆粉,如黄莺毛色,故有此名。 矶边饼 将酱油与甜米酒、辣椒粉等混合,作为调味汁。将糯米粉与粳米粉混合,加水,充分捏和,分成12份,搓捏成圆饼,然后放在开水中煮熟,捞出。趁热在糯米饼的两面涂上调味汁,然后包上紫菜即可。 说明:矶边即海边的意思。因外面包上紫菜,有海味感。糯米饼也可用火烤熟。 茶馒头 先将糖浆的原料混合,放在火上加热,使糖溶化。然后用粗筛滤去杂质。小苏打用水少许溶化,倒入糖浆中搅和。再加入过筛的小麦粉,用手搓至可捏成块,分成12份,赤豆沙馅也分成12份,用手搓捏成圆球状。将皮料捏成扁圆形,包入赤豆馅,再搓成椭圆形,每只下面垫一张3厘米见方的蜡纸。将生坯连纸放入蒸笼,大火上蒸熟。 说明:日本的馒头系从中国传入,经多年改良,发展出不少特殊制法。还有一些馒头采用米粉为原料,与我国的馒头很不一样。 泡雪羹 制法:琼脂洗净,加水,放在中火上煮至溶化,然后倒入筛子中,滤去粗粒和杂质。琼脂液中加入白砂糖,小火上煮1~2分钟。另将蛋白放在无水无油的碗中,加入食盐,充分打发。趁热将琼脂液慢慢倒入打发的蛋白中,不时搅打,并加入柠檬挤汁。最后倒入12×14厘米的无水清洁的盘中,冷却凝固,切块。 说明:本品洁白如雪,又较松软,故有此名。 豆粉团子串 制法:糯米粉中分2—3次加水,捏和,再搓成小团子,约做50个。将小团子放在开水中,煮至浮起,捞出后放在竹篓中,沥去水。另将黄豆粉与绵白糖、食盐混合,将小团子放在粉中滚拌,裹上黄豆粉,用细竹签将小团子串起,每串4只。 说明:除用糯米粉外,还可用粳米粉、荞麦粉等。 说明:制品中,白底上散有一些黑点,犹如落雁,故有此名。

水羊羹家常做法,正宗水羊羹怎么做 ?

水羊羹材料
红豆沙200克,凉开水280毫升,琼脂4克,冰水1小盆。

做法
琼脂放到容器里,加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右。
准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外。
将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里,加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌。
待琼脂溶化在水里,关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中,并且搅拌均匀,关火。
将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。

玉美轩羊羹 怎么吃啊 ?

我知道栗子羊羹的做法:牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克,姜片15克,味精2克。菜油50克,葱段10克。 制 法 (1)牛肉洗净入沸水氽透,切成长7厘米、宽3厘米的块;板栗用刀切一口子,入沸水煮一下,剥去外壳和内衣。 (2)锅置火上,倒入菜油,待油七成熟时,下板栗炸2分钟,再将牛肉块炸一下捞起,控去油。 (3)锅中留油50克,入葱段、姜片,炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水,用武火烧开,撇去浮沫,改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时,下入板栗,继续烧至肉烂、板栗酥时收汁,下味精调味即成。 特 点 肉烂栗酥,食之软烂,口感舒适。 提示 板栗一定要去净裹栗仁的内衣,内衣煮不烂,影响菜的质地。 红烧板栗鸡翅的做法 配料: 鸡翅、栗子 做法: 1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。 2、煮过的板栗剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。 3、按红烧鸡翅做法,把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。 板栗红烧肉 用料:带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮郸次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.

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