牛肉粉丝的做法,牛肉粉丝怎么做好吃,牛肉粉丝 ?
1.把牛肉洗净后切成四方大块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质,捞起沥干水分。
2.打一大锅清水烧热,放花椒、八角和卤料包。放入沥干的牛肉(水要没过牛肉为佳),放入一大勺冰糖,放入5克老抽,放入30克生抽,放入10克料酒,放入生姜厚片。
3.烧开后,煮出血沫,用勺子撇净。放入3勺盐。(尝尝咸淡,偏咸一点更好)
4.放入一碗老卤水。
5.放入4个干辣椒(这个量是为了提味,并无辣味,喜欢辣的亲可以多放)。转小火炖煮40到60分钟。卤好后关火浸泡3——6小时,取出切片即可。吃不完的保鲜盒装起来冷藏,随吃随取。
6.准备干粉丝。
7.温水泡软。
8.冷水下锅。
9.煮至透明状捞起盛碗。
10.放上烫熟的白菜。
11.放上卤鸡蛋。
12.放少许盐。
13.放胡椒粉。
14.浇上煮开的卤汁。
15.最后淋上辣椒油。
16.铺上牛肉片,上桌开吃。
牛肉粉丝怎么煮 ?
牛肉粉丝做法;
粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底部
锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
牛肉粉丝汤的做法 ?
原料:酱牛肉、绿豆粉丝、白胡椒粉、香菜末
做法:
1、牛腱子肉洗净,加水烧开,撇去浮沫,加葱、姜片、黄酒煮开,转小火炖1小时,加盐,再炖30分钟
2、盛出牛肉,放入另一个锅里,加入卤水汁,加糖调味文火煮30分钟,冷却后切片
3、粉丝温水浸泡10分钟,取牛肉汤加水烧开,放入粉丝煮5分钟,撒胡椒粉盛碗
牛肉粉丝怎么做好吃 ?
主料
牛肉
150g
腐竹
200g
粉丝
50g
辅料
食油
1勺
盐
适量
生抽
2勺
蒜瓣
适量
香葱
适量
剁椒
2勺
红葡萄酒
20ML
淀粉
适量
步骤
1.腐竹用温水浸泡至软。
2.粉丝用温水浸泡。
3.腐竹切段,香葱、蒜瓣切细粒备用。
4.牛肉剁成末备用。
5.加入干红葡萄酒。
6.加入生抽、淀粉,拌匀。
7.粉丝剪成小段,放入盘中。
8.腐竹码放在粉丝上。
9.牛肉末倒在腐竹上。
10.蒜末洒在牛肉上。
11.锅中水开,放入牛肉粉丝,蒸15分钟。
12.锅中油热,爆香蒜粒。
13.加入剁椒。
14.倒入牛肉原汤,,加入生抽,烧开。
15.用淀粉汁勾薄芡。
16.欠汁淋在牛肉上。
17.撒上葱花,吃时拌匀。
砂锅牛肉粉丝怎么做 ?
牛肉粉丝白菜沙锅
材料:
熟牛肉100g,白菜200g,粉丝100g,高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法
1、牛肉切片,白菜焯水备用。
2、炒锅放辣油、牛肉片、白菜一起煸炒,再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开,倒入沙锅中再烧3分钟,放麻油、葱花即可。
操作要领
此菜要突出辣味和香味。
牛肉、白菜、粉丝三者要烧烂,三味合一。
牛肉粉丝包子的做法? ?
看做法:
准备:牛肉六两,姜,葱,红辣椒,粉丝,芝麻牛肉加姜末葱末适量剁成末,粉丝泡软切碎
1,红辣椒段(喜欢辣的可以放半碗)姜片,葱片
2,四汤匙油把材料1中所有的材料小火炸香捞出不用,放两茶匙咖喱粉,两茶匙孜然粉,两茶匙五香粉,炸香
3,倒入牛肉和芝麻,小火翻炒,放粉丝,盐,料酒,酱油,味精调味。即可。
牛肉烧粉丝的家常做法大全怎么做好 ?
1、先将牛肉洗净切成丝或末,在油锅里炒一下蒜末和姜末等炒出香味后加入切成的丝或末,炒到半熟放水和辣椒末武火烧开后改文火煮至牛肉微烂加入盐、冰糖、酱油、猪油和洗净的粉丝,等锅里的粉丝涨干时放入葱末、味精和胡椒粉即可
谁知道淮南牛肉粉丝汤的配方,试过必重谢…… ?
三种油熬出美味牛肉汤
出诊专家 马进
专家支招 淮南牛肉粉丝汤是安徽非常著名的小吃品种,它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉粉丝汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的,为了增加汤料的鲜香味,制作时我们用到了色拉油、菜子油和牛油三种油脂。下面给大家具体介绍一下汤料的制作方法。1.取新鲜的牛骨5千克斩成大块,焯水洗净;牛腱子肉5千克也切成大块,焯水。2.锅内放入菜子油和色拉油各250克,牛油500克,小火熬至牛油熔化,放入葱段、老姜各500克,中火炼香,下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料(八角10颗,桂皮、香叶、山柰各50克,肉豆蔻、小茴香各20克,白胡椒粒30克,香茅草4根),大火烧开,改小火熬制6小时,牛肉汤就熬好了,捞出牛肉,过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。3.将捞出的牛肉切成薄片。4.取农家自制的红薯粉丝100克用清水浸泡回软,搭配千张丝50克一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟,捞出粉丝和千张丝,浇入烧沸的牛肉汤,放入切成片的牛肉,撒入香菜末和胡椒粉调味。如果客人喜欢吃辣,也可以加入适量油辣椒。
牛肉炖粉丝的做法,牛肉炖粉丝怎么做好吃,牛肉 ?
1、牛腩收拾赶紧后切成小块,凉水下锅,煮开后,撇去浮沫,然后把牛腩捞出放入另一口锅烧开水的锅内,加葱姜 大料,炖上一个小时;
2、粉丝用凉水泡一刻钟,香菜切碎;
3、把泡好的粉丝放入炖好的牛肉汤内,煮开,加盐、白胡椒粉调味,最后洒上香菜就好。
牛肉可以一次稍微多炖一点,可以用来煮咖喱牛肉、牛肉面,或者加点白萝卜煮成汤等等;还可以把牛腩换成牛肉馅,做成丸子和粉丝一起煮汤,也很棒哦。喜欢辣椒的再来点油辣椒……
牛肉粉丝煲怎么做 ?
主料
牛肉
100g
地瓜粉丝
150g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
黑木耳
适量
剁椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
1.牛肉剁成泥调入生抽和料酒放少许生粉抓匀腌制一会
2.粉丝泡软
3.蒜头和生姜切碎,黑木耳切丝
4.炒锅放油放入蒜头爆香
5.放入黑木耳和牛肉
6.翻炒片刻放入姜末调入清水
7.倒入砂锅调入少许酱油
8.放入粉丝
9.调入剁椒
10.焖煮五分钟调入盐巴
11.调入料酒
12.最后洒上葱花