万丰美食菜谱大全重乳酪蛋糕和轻乳酪蛋糕的区别 ？
芝士蛋糕应该说算是他们的统称。 重乳酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。 轻乳酪蛋糕也被称为日式乳酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。 做法直接上网搜就好了！
如何辨别轻芝士蛋糕烤熟了没 ？
如何辨别轻芝士蛋糕是否烤熟：
用手轻按，如果蛋糕里没有流动的感觉就是熟了。
轻芝士蛋糕：
奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)
步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
10.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
11.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟上色后转150度40分钟。
12.待其冷却后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。
小窍门：
1、乳酪蛋糕没有戚风干爽，所以感觉底部会湿湿粘粘的很正常。
2、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。
3、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。
4、蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。
5、刚出炉的蛋糕很嫩很软，请冷藏至少4小时以后再食用，口感更佳。
6、能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理论上是可以的。比如最常见的切达芝士也是可以用来制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士软硬程度不一样，有些芝士可能需要隔水加热并搅拌较长时间才能软化，而且稍不注意就会凝结成块，难以操作。奶油奶酪较软而且细腻，所以才能成为制作奶酪蛋糕的不二之选。
7、和奶油奶酪质地最接近的，是小三角奶酪，各大超市都有出售。另外要注意，不要用咸味的或者其他浓郁口味的奶酪(如烟熏味、大蒜味)制作奶酪蛋糕，否则奶酪蛋糕的口感就相当怪异了。
8、一定要低温长时间水浴烘烤，成品才会不开裂。
轻乳酪蛋糕是什么味道 ？
乳酪就是奶油发酵后脱水提取的产物，轻乳酪蛋糕有奶酪的香味和轻锭如云朵般的口感，好的轻乳酪蛋糕咬在嘴里会有“咝咝”的声响，入口即化，买一个尝尝就知道了
轻乳酪蛋糕和重乳酪蛋糕有什么区别 ？
没分啊，雷锋还是做吧。
日式轻乳酪是打发蛋白与乳酪制成的面糊相结合。
芝士蛋糕也叫重乳酪蛋糕，其材料里主要用的是乳酪不含半点蛋白，所以成本也比较高！这是本质上的区别！
轻乳酪蛋糕回缩和底面凹陷原因 ？
①烤箱预热要充分，发热管不再是加热中的红色再把蛋糕放进烤箱。
②一定要低温烤，我是设置的上下火120度，烤了100分钟。原配方写的是160度，烤70分钟，我的烤箱温度偏高，所以降的低低的，以防开裂。
③烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。
望采纳
为什么我的轻乳酪蛋糕做出来一点都是松软，还是实实的 ？
轻乳酪里面的低粉量很低，不足以支撑整个蛋糕松软，所以即使是轻乳酪蛋糕口感相对戚风、海绵来说也是实在的。当然和重乳酪和中乳酪蛋糕来说，轻乳酪会相对轻盈一些，如果口感过于扎实一般要考虑两点
1、配方，里面粉、蛋白、蛋黄的比例对不对，如果蛋黄比例过高的话，成品口感也会偏扎实；
2、在拌蛋糕糊时是否蛋白消泡了，导致裹入空气量不足，影响到了成品的口感。
诺心的蛋糕是轻乳酪蛋糕还是重乳酪 ？
一般的话，她的蛋糕轻乳酪蛋糕还要重乳酪蛋糕。都有做都有在卖的，具体的可以到店自己去了解一下。
轻乳酪蛋糕做好要放冰箱吗？ ？
需要的，放入保鲜
君之轻乳酪蛋糕用的酸奶用什么味道的 ？
酸奶可以自己制作，在超市也可以买。
轻芝士蛋糕好吃还是重芝士？大家更喜欢哪个 ？
百度君懂个锤子。乱说一通。所谓轻芝士，不是说它的重量轻，而是芝士分量的比例比较少，重芝士，顾名思义就是芝士的分量多，比例跟鸡蛋面粉都比较大的意思。重芝士蛋糕里面放的芝士比如说很大的。吃起来的话，轻芝士入口即化。嫩滑。重芝士则不一样。口味浓郁，芝士味很香。。要是我的话，我更喜欢重芝士多一些。