万丰美食菜谱大全蛋白怎么做菜？ ？
使用食材
制作主料： 蛋白 3只
制作辅料： 虾米 5g 西式火腿 约10g
制作调料： 大蒜 2瓣 香葱 5g 盐 3g 油 10ml
做法
1. 虾米用冷水泡软，沥去水分切成碎粒。西式火腿片切成碎末。蒜拍扁后切成末。蛋白中调入盐，搅打至起泡备用。
2. 炒锅中加入油(1茶匙，5ml)，大火烧至七成热，倒入搅打好的蛋白，炒成棉花状盛出。
3. 炒锅中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火烧至五成热，放入蒜末和虾米碎粒爆香，再加入火腿末及香葱花，翻炒均匀，盛出，撒在炒好的蛋白上即可。
蛋白的做法大全,蛋白怎么做好吃 ？
主料
蛋白
适量
辅料
糖粉
适量
步骤
1.加入蛋白。
2.搅拌至有粗大的泡沫。
3.分三次加入糖粉，打到纹路明显即可。
用蛋白做菜？ ？
蛋白炒木耳
原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、葱
调料：油、盐
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
tieba.baidu.com/f?kz=516150380
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蛋白奶糕
主料：牛奶400克,鸡蛋清100克
调料：白砂糖30克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克
1. 将牛奶加蛋白搅匀揉软加入盐或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉匀；
2. 将揉好的牛奶蛋白装入已刷好油的模具内压实；
3. 将装好牛奶蛋白的模具放入烤箱内，设为160度30分钟烘烤；
4. 出炉后从模具中磕出即可摆盘食用。
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鸡蛋白熘蘑菇
主料：鸡蛋400克,口蘑50克
调料：盐3克,味精1克,香油3克,淀粉(豌豆)3克
1.口蘑放温水中泡透,捞出洗净,沥水,放入碗内,加适量鸡汤后,上蒸锅蒸熟,把鸡蛋煮熟,取蛋清切成小条.
2.炒锅上火,下鸡汤,放入蒸好的口蘑,烧开时再加精盐,蛋清片,味精,用淀粉勾芡,淋上香油,即可食用.
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蛋白虾仁烩饭
主料：
米饭一碗。2,虾仁约一两。3,咸鸭蛋白三个,切丁。4,黄瓜约二两,切丁。5,甜椒半个,切小块。6,蕃茄酱两大匙。7,干红葡萄酒两大匙。8,白糖一咖啡匙。9,淀粉一大匙放适量盐,加水竞成芡汁。10,葱两棵,切碎。
锅中放油烧至五成熟，放入葱碎爆香。
倒入虾仁、蛋白、黄瓜、甜椒略炒。
加约半斤水，烧沸后放入蕃茄酱、葡萄酒、白糖。
煮沸后勾芡。
6、搅拌均匀后盛起淋在米饭上即可食用。
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茼蒿菜鸡蛋白汤
主料：茼蒿250克
辅料：鸡蛋清75克
调料：盐3克,香油3克
1. 将鲜茼镐菜洗净，加清水适量煮汤；
2. 取鸡蛋清加入煮片刻；
3. 用精盐、香油调好味即成。
小帖士-健康提示：
1. 茼蒿菜，性味辛、甘，平，入脾、胃经；
2. 功能和脾胃，利二便，消痰饮；
3. 鸡蛋白，性味甘、凉，入肺、胃经；
4. 功能润肺利咽，清热解毒；
5. 茼蒿菜鸡蛋白汤以鲜茼蒿菜、鸡蛋白相配，共奏养心润肺，化痰，消水谷之效；
6. 适用于高血压性头昏脑胀、热咳痰饮、睡眠不宁、饮食积滞等症。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蛋白怎么做好吃，蛋白的吃法 ？
做蛋白糖。
用料
蛋白 30g
细砂糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴
蛋白糖的做法
蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。
奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。
烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。
蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！
烤蛋白的做法，烤蛋白怎么做好吃，烤蛋白的家常做法 ？
白6个
加柠檬汁
加糖
蛋白打至干性发泡
素白盆子盛蛋白，因为表面那层皮比较好
烤箱150度中下层烤20分钟左右，刮刀批成山型，表面上色后出炉，表面积大一些，马上开吃
蛋白的打发的做法，蛋白的打发怎么做好吃，蛋白 ？
打发蛋白的做法
1.
准备材料和器具，分离蛋白和蛋黄：（链接）
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.
将电动打蛋器开至一档，慢速将蛋清打散
3.
如蛋白过少，可将打蛋盆竖起
4.
打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，第一次加入1/3的细砂糖（10克）
5.
开动打蛋器继续慢速搅拌
6.
继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫
7.
随后继续加入1/3糖（10克）
8.
此时将打蛋器推至3档，中速继续搅打
9.
到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖（10克）
10.
继续开中速（3档或者4档）进行搅打
11.
继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度
12.
继续开搅拌器进行搅打，新手提示：此时因已经打发至湿性发泡，可将打蛋器调至低速（1档或2档）进行打发，如速度过快可能会蛋白打发过度，导致失败
13.
此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，此时蛋白已经开始转硬，但是还未到干性发泡
14.
继续低速搅打，此时会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失
15.
蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了
16.
仔细观察，打发至干性（硬性）发泡状态的蛋白会呈现出一定的光泽度，表面细腻，纹路不会消失，无流动性
烹饪技巧
1、如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。并不是一次把糖全加进去后蛋白不会打发，但是会耗时很久；
2、打到湿性发泡程度的蛋白糊适合做蛋糕卷等；
3、硬性发泡的蛋白适合做戚风蛋糕等；
4、蛋白属碱性物质，添加一些醋性物质如塔塔粉，或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注意的是不要添加过多以免酸味过重。
最详细《蛋白打发方法》怎么做好吃 ？
1. 蛋白中加盐，加白醋（或柠檬汁）。为了调节ph值，更好的打发蛋白，并且白醋（或柠檬汁）还可以去掉蛋液的腥儿。
2. 启动电动打蛋器5-10秒钟左右，打出大粗泡。
3. 加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根据蛋白中总共加的量平均一下就好了，不用很精确。）
4. 继续打发蛋白大概15-20秒左右，出现很密的小泡泡。
5. 加入第二勺糖粉，此时我还用的是二档打发。
6. 打发大概20秒左右的时候，已经看到明显的纹路了。
7. 加入第三次糖粉。
8. 仍然二挡打发蛋白，15-20秒钟左右，这次的纹路更明显了
9. 把剩下的所有蛋白全部倒入蛋白中。
10. 转为一档，打发20秒钟左右，关闭打蛋器，提起打蛋头，出现很明显的三角形，蛋白打发成功！
蛋白糊：蛋白怎么做好吃，蛋白糊：蛋白的吃法 ？
加盐1.热锅少许底油.准备小白菜和鸡蛋
2.加入两个鸡蛋
4.小白菜切碎
3，加入面糊.加面粉
5，煎至成形
7、水、五香粉调匀
6
蛋白肉的做法大全凉菜 ？
先在开水中抄一下，然后马上放进冷水里激凉，滤干后，放入盐，味精，酱油，葱，蒜末，最后加入几滴香油，均匀搅拌即可，调味料的量按个人喜好决定
先用热水将蛋白肉泡软，之后可与黄瓜、菠菜等菜一同凉拌，加盐、味精、少许香油或辣椒油即可。与菠菜凉拌时可放一些芥么酱。
早一点用冷水泡软也可，但注意卫生，不过开水里煮的时间要短否则味道会变差。
咸蛋蛋白怎么做好吃，咸蛋蛋白的吃法 ？
主料
鸭蛋白
7个
辣椒
5个
辅料
油
适量
豆豉
适量
青蒜
2根
步骤
1.食材准备，辣椒切小块，青蒜切小段，咸鸭蛋蛋白是做月饼时剥出来的
2.锅里放油加热，先将咸鸭蛋白稍稍油炸一下盛出，有点外焦里嫩的感觉最好
3.倒入辣椒，之前油炸咸鸭蛋白的油比较多，就不要另外放油了，炒至断生
4.再加入青蒜，一起翻炒
5.再加入之前的蛋白，继续翻炒
6.翻炒均匀，加入适量豆豉
7.最后盛出装盘即可