万丰美食菜谱大全紫薯水煮好吃还是蒸的好吃 ？
紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。家里的自来水一般呈碱性，所以水煮紫薯水是绿的是没问题的。花青素是一种抗自由基物质，也就是抗衰老，是个好东西。
紫薯在锅里用水煮需要多长时间 ？
根据紫薯大小不同来定时间，再个紫薯尽量隔水蒸，这样能保持好紫薯的颜色，因为紫薯富含花青素，家里的水一般是碱性的，花青素与酸碱会变色，与碱变蓝绿，与酸变紫红
用水煮紫薯，为什么煮出来的水是绿色的？ ？
煮出来本来就是绿色的。
紫薯用水煮过之后水为什么是蓝色的？ ？
先煮是蓝色的 久煮下就会变成紫色 所以煮紫薯粥一定要熬的时间够长
紫薯煮出来的水到底是什么颜色？ ？
是紫色中带蓝色的。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
营养价值
富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
紫薯煮后水可以喝的吗？ ？
紫薯中的色素是花青素，花青素是一种随酸碱显色的色素，遇到碱性物质变为蓝绿色，遇到酸性物质变为红色。家里的自来水一般呈碱性，所以水煮紫薯水是绿的是没问题的。花青素是一种抗自由基物质，也就是抗衰老，是个好东西。
紫薯要怎么煮啊，为什么煮出来的水是淡淡的绿色的啊？ ？
紫薯，除了颜色与地瓜（红薯）不同之外，它的作法和地瓜是完全相同的！水煮，不但味道大打折扣，而且也损失很多的营养！至于那个蓝绿色，是紫薯特有的色素反应，没关系的！放心食用
煮紫薯的时候 那个汤底到底是什么颜色的 ？
紫色的，越好的紫薯颜色越紫，如果不是可能与你用的厨具有关，你可以蒸米饭的时候切成薄片放在米饭上一起蒸，这样就更能看出颜色了，而且米饭也会被染成紫色的，很有食欲的。
紫薯水煮多长时间能熟 ？
紫薯还是蒸着吃好吃，蒸的话大概20分钟吧，然后捣成紫薯泥，和牛奶拌在一起，小孩很爱吃的
为什么紫薯在水里煮水会变绿色，好恐怖，还能吃吗？ ？
这是正常现象，不必惊慌，紫薯中的花青素发生化学反应变色，不会有毒的。