万丰美食菜谱大全btv生活2015老北京茄子汆面的位置在哪 ？
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茄子汆的做法，茄子汆怎么做好吃，茄子汆的家常做法 ？
食材明细
茄子一个
西红柿一个
柿子椒半个
肉馅适量
盐适量
酱油少许
其它口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
茄子汆的做法步骤
1
1：茄子切成丁，备用2：西红柿切成块，备用3：柿子菽用手撕成片，半个就可以，备用
2
4：炒锅加油，加盐，放入肉馅煸熟5：放入茄子丁，转小火，焖软。看茄子缩水变小，即可。6：放入西红柿软成软烂的类似糊状。7：加入少许酱油，调色8：放入柿子椒，稍微翻炒，出盘即可
3
9：可以拿它当菜吃10：我一般放面条上，当面条卤
茄子汆拌面的做法，茄子汆拌面怎么做好吃，茄子 ？
步骤
1.圆茄子洗净后切指头肚大丁。
2.五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。
3.锅里加油，放入花椒炒香后捞出。
4.放入姜末、葱花炒香。
5.倒入五花肉丁，煸炒出油。
6.倒入茄子丁，翻炒。
7.放入少许精盐，翻炒。
8.倒入两勺白糖翻炒。
9.加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。
10.干面条上笼屉蒸至变软。
茄子氽儿面如何做好吃 茄子氽儿面最正宗的做法 ？
用料
主料
茄子适量
五花肉适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
黄酒
适量
植物油
适量
茄子氽儿面的做法
1.茄子切成细丝，肉切成片
2.锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白
3.倒入酱油
4.继续炒片刻，加入茄子丝
5.炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐
6.加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅
7.面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可
烹饪技巧
素茄子氽儿的过程基本相同，直接下茄子炒即可，要待茄子变软再加入酱油等调料。是否加水要看锅内汤汁多少。
饮食小常识
1、氽儿面很普通，卤面也很平常，都是最家常的面条浇头。这两者有什么区别呢？说白了，就是氽儿不勾芡，而卤必须勾芡，在老北京人那里，勾了芡的绝不能叫氽儿，没勾芡的不能叫卤。（说起卤面，又有卤面和打卤面之不同。。。。）
2、做氽儿用的茄子，要用圆茄子，而且要绿瓤茄子。白瓤茄子、长茄子都不能用。而刚刚上市的最鲜嫩的茄子也不能用，因为其太鲜嫩可口，应该用来做更加讲究的菜式。用这样的茄子做氽儿，那叫“糟践”东西。所以据说以前，老北京人绝对不会在茄子初上市的季节做茄子氽儿的。
3、而在茄子已经整体不够鲜嫩大量上市时挑做茄子氽儿的茄子，又要从中挑出最嫩的来，会挑的人不用看，一摸即能摸出个八九不离十。茄子选好选对了，这茄子氽儿就没什么难的了。
4、而虽说对氽儿如此讲究，对面却是毫不讲究了，切面、抻面、手擀面、挂面都可以。
煮什么面好吃又简单做 ？
面条怎么做好吃又简单？说道面条，里面的道道就深了。冬天可以吃带汤的面条，夏天也可以吃凉拌的面条，最最重要的是面条煮起来是十分的简单，基本上人人都会。今天教大家几道地道的北京人的面条，可以吃吃有什么不一样哦。
打卤面
1、五花肉带皮洗净，凉水下锅放入葱姜、花椒大料、香叶煮开，撇去血沫，小火炖半小时，这时可以讲黄花木耳用清水泡发，蔬菜洗净
2、煮肉的时候将西红柿切块、黄花去蒂切成小段，木耳泡发后掰成小朵，香菇切块，蘑菇切片，黄瓜切片
3、将煮好的五花肉捞出控干，切成薄片
4、锅内放入少许油放入葱姜煸炒出香味放入五花肉片，将肉片炒出香味
5、放入酱油继续煸炒肉，出香味放入西红柿、蘑菇、香菇、黄花、木耳继续煸炒，加入盐、少许白糖、料酒
6、改小火，慢慢炖到西红柿变软出红汤，放入黄瓜片
7、这时候将鸡蛋打散，水淀粉和好，将鸡蛋直接打入锅中，鸡蛋熟后倒入水淀粉，关火搅拌均匀即可。
煮一大碗面条，就把这卤拌进去，吃吧，极香！
羊肉汆面
做法：
1、葱切末、姜切丝、蒜切末
2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，
4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面多余水份
5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6、香菜切末、葱切末
7、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水，
8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。
9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10、不要搅拌12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面等待开锅
11、开锅后将羊肉片用筷子滑散
12、12步详图做出实惠省事的老北京羊肉汆面不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
炸酱面
做法：
1、先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
2、去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
3、葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
4、菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
5、锅内放油煸香花椒
6、将煸出香味的花椒捞出
7、锅中放入切好的肉丁
8、中火煸炒放入一个大料瓣
9、肉煸炒出香味，变色
10、放入豆瓣酱
11、少许开水加入改小火慢慢煸炒
12、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
13、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊！
西红柿鸡蛋面
做法：
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字
2、将西红柿放入开水中
3、西红柿表皮被迅速烫开
4、将西红柿剥皮（这步只有咱自己在家做才有可能有，出去饭馆吃没人给您烫皮）
5、去了皮的西红柿切块
6、打两个鸡蛋（鸡蛋的量数随自己喜欢定）
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐，这样摊出的鸡蛋更金黄)
8、锅内放油，油热倒入鸡蛋液
9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块，盛出待用
10、锅内留底油放入葱花（有些人不喜欢葱花可以不放，个人特别喜欢葱油味，所以放了！）
11、倒入西红柿块，煸炒一会
12、略出红油放入盐、白糖，调味
13、煸炒至西红柿变软出汤
14、倒入鸡蛋
15、翻炒均匀，加入少许水淀粉出锅即可
16、做锅煮锅面条
17、将西红柿炒鸡蛋结结实实的倒在面条上您就开吃吧！记得面条利落点，控干水啊
芝麻酱凉面
原料：面条200克、黄瓜1根
调料：花生油10克、芝麻酱50克、花椒10克、酱油30克，
做法：
锅内做......余下全文>>
我老公每天晚上都要吃面条，但我又不知道煮什么，所以来请教你们一下（要简单易懂的） ？
简单的：热油葱姜菜酱油炝个锅，加适量阀，烧开后放面条，然后放爱吃的蔬菜煮，根据个人口味放调料鸡精香油什么的，煮熟就可以了，简单味道还不错。
炸酱面：热油下肉炒熟抄出，然后放面酱（六必居的黄酱好吃），加肉，菜（香干丁之类的）。煮面，菜码，拌。
凉面~
面买好了就挺好吃的~
打卤面先做卤子还是先做面 ？
先做卤，后弄面，卤一般比较烫。
想要面条不粘在一块，煮好用凉偿过一下，再用油拌就不会粘了。
面条行业怎么样 ？
不错呀。 我们有下列面条及面卤制作技能视频培训录像。如需请和[email protected]联系。 面卤：猪肉炸酱、虾仁炸酱、什锦炸酱、葱花酱醋卤、什锦素打卤、番茄鸡蛋卤、酸菜豆腐卤、番茄蘸汁酸辣菜汁、虾酱蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸酱卤、蟹黄炸酱、番茄肉末炸酱、番茄卤肉片打卤、三鲜打卤、肉片汆卤、虾片打卤、清卤、清素炝锅、什锦炝锅、肚丝炝锅、猪肝炝锅炒肉末、桃花面料、麻酱凉拌料、红油凉面料、什锦凉面料、五香凉面料、鸡丝凉面料、油泼面料珊瑚凉面料、蒜辣蘸汁、红油醋卤汁、多味蘸汁、焅辣酱、法式调味汁、多味花生调味汁、蛋黄调味汁、番茄调味汁、印度调味汁小炒肉卤、雪菜羊肉卤、南瓜豆角卤、茄子卤、鸡丝蘑菇卤、菜码 面食类：榨菜肉丝面（微波炉系列）、三鲜煎面、三丝翡翠面、肉丝焖面、南瓜焖面、素面、雪花龙须面炒萝卜拨鱼、知味热干面、抿曲、河捞面（虾仁卤）、刀削面（清汤牛肉卤）、红面擦尖（番茄肉末卤）刀拨面（三鲜打卤）、海螺面、汆鱼片海螺汤面、面食宴、十八罗汉面、八珍面、事事如意面糖醋蛋酥面、什锦猫耳朵、香酥鸡丝面、鲤鱼镶面、甜甜美美、打卤面、翡翠面、伊府面、豆角里脊丝面、夹心面（番茄鸡蛋卤）、朝鲜冷面、生炒面、刀削面制骸、刀拨面、刀切面、揪片剔尖、拨鱼面、鸡丝伊府面、豆面条、煮疙瘩、切板面、饸饹、素面、斜旗面、汆面 、莜面切条炒斜旗、炒揪片、炒莜面、干炒面、炒疙托、炒海螺、南炒面、鱼汁焙面、沾片、润不溜、割面炒拨刀、鸡丝汤面、弹打龙门、什锦奶油烤面、豆角焖面、蒜苔焖面、肉丝焖面、南瓜焖面、拌凉面羊肉焖鱼、面码、牛肉面（微波炉系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒面、卤汁爽滑面、天府劲拉面新都银丝面、红烧牛肉面、蛋炒面、牛肉面、家庭凉面、肉丁炒疙瘩、板条、什锦炒面、素焖面沙茶猪肉面、羊肉汆面、干烧伊府面、咖喱猪排面、肉丁炸酱面、拨鱼 、刀削面、拉面、剔尖、刀拨面、一根面、酸汤揪片、炒猫耳朵、芝士烤面片
周记明顺餐厅怎么样 ？
出面速度应该也快一些，羊油厚重，略微有那么一点儿嚼头、茄子、炸酱等各色手工面，肉嫩而不糟，花椒不麻嘴砖灰地面干干净净，但显然不是刚出锅的（也许是过水的。点了一份羊肉汆面，香气散发、炒木须。菜单后面就是他们家的所谓“十八汆”了，四方桌凳简洁，太好吃了！反正我是没舍得“酌量”。面和汆分放，可以根据口味酌情增减、西红柿、锅包肉，全部浇在面条上了。味道的确偏重偏咸。还有瓶装北冰洋汽水，有牛羊肉；倒是配料值得一提，热得烫手。羊肉汆一小碗。至于菜品，热气儿都没有，主要是听到附近几桌都点了羊肉的。话说面条虽然口感上好，即便不是招牌，怎么都透着亲切，看邻桌摆的炸灌肠？），葱丝软烂，羊肉卤味儿十足，可是真的特别香，都是压秤管饱的“硬菜”
茄丁面的做法，茄丁面怎么做好吃，茄丁面的家常 ？
茄丁面的做法
1.茄子切小丁
2.肉切丁
3.葱姜蒜
4.锅里放油，油热放蒜粒
5.放肉丁下去翻炒，肉变白后，加葱姜
6.淋入少许醋和酱油
7.放茄子下去一起翻炒
8.加少许盐
9.加一碗开水
10.盖锅盖炖，直到茄子软烂即可，加几滴香油
11.煮面
12.喷香无敌的茄子汆面