新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

陕西粉蒸肉的做法 西安粉蒸肉的正宗做法

陕西农村粉蒸肉做法 ?

胡椒粉.把切好的肉片装入碗中。)
7.将腌制好的肉片。
4,腐乳。
12.就等着饭菜一起出锅吧菜谱做法。
10。
6,姜末:

1.首先将五花肉洗净放入锅中,(我这种是不需要加盐的)
5.最后把土豆切块摆在肉片上面.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了,倒入米粉加少许清水搅拌均匀,酱油,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,如果是高压锅蒸40分钟左右。姜切碎末。
3.放入锅中按蒸煮键,我还在上面蒸了一碗饭,
9,肉皮朝下.将拌好的肉片码放在蒸碗当中.然后把五花肉切成薄片.最后再撒点葱花点缀即可,就可以入锅蒸了
8,料酒,加入生抽.准备好蒸肉米粉,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2。
11,腌制半小时左右。(这一步有点像蒸扣肉.再告诉你们,一锅饭菜都搞定

陕西经阳蒸肉的做法 ?

材料
猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉、小葱
做法
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片。
2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味。
3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅。
4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)

碗粉蒸肉怎么做好吃,陕西传统蒸碗粉蒸肉的家常做法 ?

主料
五花肉
辅料

葱姜\盐八角、花椒
香叶、老抽白酒、蜂蜜
碗蒸肉的做法步骤
碗蒸肉的做法图解11. 五花肉切成大块
碗蒸肉的做法图解22. 砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,还倒了一点俺老爹喝的酒,开火煮肉半小时(大火烧开,小火咕嘟)
碗蒸肉的做法图解33. 等到筷子一戳就能进入肉里时捞出,那个煮肉的水别倒了啊,话说,可以当高汤用的

碗蒸肉的做法图解44. 蜂蜜和老抽均匀抹在肉上

碗蒸肉的做法图解55. 取一煎锅,放入少许油,油热后
碗蒸肉的做法图解66. 把肉皮那面向下摆入锅里小火煎(奶奶的做法是放入油锅炸,炸掉一部分肥油)

碗蒸肉的做法图解77. 这一步里油溅得很厉害,有必要时可以盖上锅盖

碗蒸肉的做法图解88. 剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时(在大锅里蒸一个半小时,每半小时掀锅一次,倒干碗里蒸出的肥油)

陕西西安回民粉蒸肉做法 ?

楼主要的是西安回民的牛肉或羊肉粉蒸肉,不是汉人的米粉蒸肉。
原料:
牛肉或羊肉一斤,面粉一斤半,花椒面一两,盐适量。
作法:
1、不要选太瘦的肉,适合选偏肥的。不要用腱子之类的。
2、牛肉,选三分肥七分瘦的,切小指粗细寸长的条。羊肉的话,肋条多带的肥,切块切条都成。
3、肉切好后放一盆里,加花椒粉、盐,用手拌匀,晾一会入味。
4、加一杯水,然后开始往肉里拌面粉,不要一次把面粉都倒进去,那样拌不匀。一次倒三分之一,拌匀了再倒,不要加太多水,我们不是和面。我们的目的,是让肉均匀的被面粉包裹住,真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。
5、面和肉拌匀之后,上笼屉。蒸锅布要厚一些,选大块纱布,多叠几层。把面肉铺匀,开大火蒸。
6、大约半小时后,开盖子看看,把肉面翻一遍,翻过后再蒸半小时,保证两面都蒸透。
这样出来的基本就差不多了,外面卖的面要更多些,我们自家吃,肉可以稍多点,唯一不变的就是蒜少不了,一方面要打蒜水拌进去,还可以拌进去一些葱花,一方面更要剥几头生蒜,不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了,不好吃。

关中家常粉蒸肉的做法 ?

发面,制作完毕后为蒸肉饼底

猪肉切片,一半肥肉一半瘦肉,加盐,五香粉,鸡精粉,葱沫,姜沫,蒜沫,香菜沫,油,酱油,搅拌均匀

猪肉腌制完毕后,加入面粉拌匀,至猪肉完全干燥

面饼铺底,肉放在上面,大火蒸,注意筷子戳穿饼底几个洞。大火蒸30分钟后加面粉翻翻再蒸30分钟

成品,面饼底松软,面花花细腻,肥肉不腻,瘦肉香劲道。

第二顿再次蒸一会会更好吃啊

陕西三原县麦粉蒸肉的做法? ?

食材
主料
五花肉
500g

辅料
大米
150g

适量
红糖
适量
生抽
适量
辣椒酱
适量
花椒
适量
香菜
适量

步骤

1.大米洗净,晾干。

2.锅开小火,把晒干的米和花椒一起炒。
炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.磨好的粉。

5.五花肉洗净,切片 。

6.分别下姜末,生抽,香油,红糖,辣椒酱。

7.下米粉和一点点水。

8.用手抓匀,让每片肉都沾满米粉。

9.下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。
小贴士
磨米粉的时候,不用磨的太细,口感会更好。为了方便,超市也有米粉出售。

陕西的粉蒸肉和梅菜扣肉怎么制作 ?

陕西的粉蒸肉用料:牛肋条肉1-2斤,花椒粉2勺,茴香粉3勺,糖1勺,盐1.5勺,鸡精1勺,面粉若干,花生油2两,牛油0.5两(可以不用)
制作   1、选牛肋条肉1-2斤,要有肥的。
   2、放一勺花椒粉,纯的,回坊有卖的
3、再放两勺茴香粉
   4、再放一勺糖、一勺盐、一勺鸡精
   5、搅拌均匀后,腌3小时以上。
   6、将腌好的肉取出,再放入一勺花椒粉,两勺茴香粉,半勺盐
7、放入面粉
   8、倒入花生油,搅拌。喜欢面多的可以多放,花生油要放得多一些,可以边搅边放,让每一片肉都粘上面,粘上调料,用手撕开并搓一搓好一些。
   9、我放了牛油,感觉我的肉有一点瘦,油少了一点。
   10、放入笼屉里,蒸1.5个小时,就可以吃啦! 正宗梅菜扣肉
主料
   五花猪肉700克,梅菜100克。
调料
   植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
作法
   (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
   (2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
   (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
   (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉场面。
   (5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
   (6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。
特点
   颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

陕西汉中蒸肉的家常做法 ?

蒸肉的做法
材料
带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

陕西粉蒸肉做法 20分?

陕西粉蒸肉做法
1.首先将五花肉洗净放入锅中,倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片装入碗中,加入生抽,酱油,料酒,胡椒粉,姜末,腐乳,全部搅拌均匀后加入生粉拌匀,腌制半小时左右。
4.准备好蒸肉米粉,(我这种是不需要加盐的)
5.将腌制好的肉片,倒入米粉加少许清水搅拌均匀。
6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中,肉皮朝下。(这一步有点像蒸扣肉。)7.最后把土豆切块摆在肉片上面,就可以入锅蒸了
8.放入锅中按蒸煮键,如果是高压锅蒸40分钟左右,
9.再告诉你们,我还在上面蒸了一碗饭,一锅饭菜都搞定。
10.就等着饭菜一起出锅吧。
11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。
12.最后再撒点葱花点缀即可。

陕西合阳蒸肉面麦饭的做法 ?

是比较平常的一种。面粉须炒黄,加盐和花椒粉,用清油搅拌,与麦饭大肉片一起蒸制。蒸时在笼屉上铺一张死面片,为的是不让油汁流走。蒸熟后,肉麦饭与面片合二而一,盛至碗中,供人食用。可有稀饭和馒头伴食。

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