万丰美食菜谱大全沙锅炖猪蹄要炖多长时间？以及炖猪蹄的制作方法？ ？
1个小时。
介绍一种做法：你可以把锅换成砂锅。
我前几天刚做过，不过没放冰糖。很好吃。
汤冷却了还能当皮冻吃。哈哈。
冰糖猪蹄花生
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜亥偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
其他猪蹄的做法：
1.≮美食原料≯
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
≮美食原料≯
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
≮美食做法≯
将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许， 先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
≮美食功效≯
补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
≮美食原料≯
主料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
≮美食做法≯
1、 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
≮美食原料≯
猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
≮美食做法≯
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
5、大蹄扒海参
≮美食原料≯
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
≮美食做法≯
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐......余下全文>>
用砂锅炖猪蹄汤注意什么 ？
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。
把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，，此汤允许稍微偏咸一点。
砂锅炖猪蹄的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅 ？
用料
猪蹄
八角 1粒
香叶 3～4片
料酒 适量
陈皮 一片
草果 一粒
冰糖 一勺
花生油 适量
耗油 两勺
酱油 三勺
生姜 切丝适量
蒜头 两粒（拍碎）
胡椒粉 适量
调味酱 半勺
豆腐乳 半勺
砂锅炖猪蹄的做法
花生油放入砂锅加热
然后放入 姜丝、蒜头、八角、香叶、草果、陈皮炒香
放入猪蹄
然后放入料酒炒至猪蹄变色
放入耗油、酱油、豆腐乳、调味酱翻炒均匀
放入胡椒粉、冰糖
加水关小火开始炖
如果觉得色相不够可以放入少许黑酱油
的做法，砂锅炖猪蹄怎么做好吃，砂锅炖猪蹄的家常做法 ？
主料
猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9. 开大火滚！
10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15. 老汤下次炖时加入，味道更赞！
小贴士
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好！
砂锅炖猪蹄怎么做 ？
主料
猪蹄1500g
砂锅炖猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
2. 锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
3. 为了不太油，最好撇至没有油沫！
4. 撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
5. 准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
6. 准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
7. 为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
8. 把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
9. 开大火滚！
10. 当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
11. 料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
12. 加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
13. 一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
14. 炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
15. 老汤下次炖时加入，味道更赞！
小贴士
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好
砂锅炖猪蹄，我怎么总沾锅啊？感觉水一会就没了，可是火不大啊？谁能教教我？ ？
然后就改小火，使锅里的水保持微微翻动就可以了。你把猪蹄放锅里的时候，把火调小，要把骨头那边往下，既清又香，等大火烧开后，这样煲出来的猪蹄汤，放料酒，有的煤气灶小火开不小，就利用煤气开关，一般锅的外面没有蒸汽出现就对了，不腻那是你火开太大的原因
砂锅和铁锅哪个炖猪蹄更快 ？
铁锅快，不过砂锅炖的会比较好吃哦
用沙锅炖花生米焖猪脚的做法 ？
主材料：猪脚，花生
调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖
做法
1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉
2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用
3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香
4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了
砂锅炖腊肉猪蹄怎么炖 ？
食材
腊猪脚1000g萝卜干150g
生姜1块葱花适量
步骤
1
准备好原材料，腊猪脚洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时。
2
腊猪脚放入锅里煮，开后再煮几分钟3
生姜稍微拍碎
4
萝卜干切成合适长短的段
5
萝卜干和生姜放入砂锅，放入适量水，烧开
6
将煮了的腊猪脚夹入砂锅里
7
小火炖两个小时，撒上葱花
为什么用砂锅炖的猪蹄汤是黑的，跟砂锅有关么 ？
还有你在选猪蹄的时候高压锅和砂锅炖出来就不油腻了么，这样相对不是很油腻的？难道说高压锅和砂锅吸油啊~炖海带吧，选瘦一点的