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猪手焖花生 花生焖猪手煲的做法

花生焖猪手怎么做?急,要详细 ?

材料:猪手、花生
调料:南乳两件、老抽、片糖、盐、鸡粉、酒
料头:蒜片
制法:先将猪手”飞水“后过冷河,花生洗净,烧镬落油,下蒜片爆香,下南乳,猪手炒匀,下老抽,赞酒,落少少盐,片糖,鸡粉炒匀,下花生、落少少水,然后把所有材料转放到瓦锅上,慢火焖至筷子可插入猪肉皮便成。
猪手:含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

花生:含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入脾、肺;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。

材料:猪手、花生

调味料:生姜片,绍酒,盐、老抽、糖

做法:1、想吃好猪手,并先去腥臭。白水烧开,猪手下入,煮。这时火要旺水要烫,不只是为了要去除腥臭,更是为了把猪手的皮肉收紧,也是为了获得筋道的口感。

2、半小时后,将猪手从沸水中捞出,此时的手感已颇富弹性,这时,须取利刃一把,将猪手砍剁成块,砍猪手自有砍猪手的诀窍,横砍之前切记要先竖劈,竖劈的一刀要砍在两根大手骨之间,传闻坊间的高手可以一劈到底!这样劈开两断的猪手在用细刀沿骨骼结构横劈几下,很容易就解决问题了。做什么都有自己的学问,其实这种斩猪手的战法哪里不可以用呢。刀劈之后,猪手的滚水运尚未了结。在下刀功的同时,炉上早架起了新的一锅白水,劈开的猪手准备好的同时,锅内也已滚开,将已成块状的猪手丢入锅内,继续烧煮,以去除血水。

3、此时需要加入生姜片,葱段,绍酒,少量的味精与盐,目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。

4、半小时后,猪手块出锅,切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中,很简单的道理,热胀冷缩嘛,但是这却是让猪手口感富有弹性,久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。速冷紧皮之后,将半成品盛入盘内,随然此时离完工尚早,但已经是香气四溢了,挑一块皮肉较多的摔在案板上,可以弹起半尺高。

5、等猪手彻底凉透,坐勺洗净加油适量,六七成热时将猪手块下入煎炸,颜色略变后捞出,锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油,最终使成品肥而不腻,并提高口感。

6、急火烧热新油,以姜丝葱花儿煸炒出香味儿,下入猪手块,然后加入冰糖,绍酒,盐,少许的酱油煸炒片刻,加入适量的清水,使材料刚刚没及猪手,然后文火靠汁儿。

7、葱姜大料沸水煮块的过程,是在去除腥臭之末,较为柔和地为猪手扑进一层淡淡得自然清香作为铺垫,而小火文靠,则进一步浸入更加强烈的味道,冰糖的甘柔与猪手的腥味相互化解,而其他的香料则随之而舞,然后一起融入骨髓深处。靠火同时也是一个收汁挂色的过程,炉火熄掉后,锅中曾经面目可憎的猪手变得红润圆滑,色泽鲜亮。

8、不要以为这就结束了,后面还有很重要的两步。在挂了色的猪手旁边铺满花生,大火煮开后,文心焖30分钟。然后,放入适量的盐调味,即大功告成。

重要提示:花生提前一夜泡好,焖时容易焖烂。最后放盐可使食物更健康,不要提前放入 。

花生焖猪脚怎样做才好吃? ?

材料:
猪脚(前脚,后脚也可以)一只,花生(花生衣可是补血佳品,千万不可去除)尖椒半只.盐,鸡精,生抽,料酒,姜片。
做法:
1、猪脚洗净剁小块,花生洗干净用水泡一泡,备用。
2、凉水下入猪脚和姜片。煮开后撇去浮沫。捞出洗净,控干水分。
3、在锅里放入少许油,放姜蒜爆香,将控干水分的猪脚倒进炒锅,放入盐,鸡精,生抽,料酒,尖椒等(不吃辣的可以不放)翻炒后,加入花生和水(水要平盖猪脚和花生),水开了用小火焖90分钟后起锅就行了。

的做法,花生焖猪手怎么做好吃,花生焖猪手的家常做法 ?

用料
主料

猪蹄1只

花生半碗

调料
色拉油
适量
食盐
1小勺
酱油
2大勺

1大块

10瓣
老抽
1小勺
小葱
3小扎
胡椒粉
1小勺
白酒
1小勺
白糖
1勺
姜葱花生焖猪蹄的做法
1.猪蹄跺开泡水去掉血水,然后入锅焯水一次
2.超过水的猪蹄杂毛看得更仔细,请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净,可以用火烧,用刮刀刮
3.第二次焯水,放入一几滴白酒,一扎小葱,几片姜片,同煮15-20分钟,倒去水
4.放入白酒,老抽,酱油,胡椒粉,糖,盐等,用手大力按摩,腌制30分钟以上,时间长点效果更佳

5.准备花生,也可以用水提前泡一下
6.锅里热油,放入两扎小葱,姜片,和蒜粒,爆香后,倒入腌好的猪蹄和花生,大火炒至干水

7.加入三大碗水,大火烧开后,盖上盖子,该小火焖一个小时至收汁即可

烹饪技巧

这次的猪蹄做的非常成功,虽然时间长了点,可是灰常值得啊!小结一下,这次的我的猪蹄好吃的独家秘方是:
1、猪蹄要彻底泡去血水,祛除腥味。
2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次,第一次,是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛,全部清干净,第二次也是为了祛除腥味,加入酒,姜葱同煮,确实很有效。
3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上,时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳!让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄,加快入味的速度。(腌制的时候不要料酒,要白酒,白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊)
4、用大量的葱姜爆香,效果很显着,有点儿农家味的香气,香气超诱人。
5、水要一次加足,尽量不要中途加水,以免肉遇冷纤维收缩,口感变差。
6、花生要同时放进去一起煮,吸足味道,比五香花生还好吃。

猪蹄焖花生怎么做 ?

1.姜、葱、蒜等准备好,切片或拍扁都可

2.猪脚剁块,怕肥腻的话,可以入水焯一下捞起备用,我这里就免了此步
3.先放入生花生米,不用油,干锅炒一下,然后加入猪脚、姜葱蒜等,翻炒

4.炒至猪脚变色,逼出油分,周边洒一点酒,加入少许盐、糖和老抽,翻炒上色
5.再加入大量的水,盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅,加入香叶、八角、草果之类的,如果没有就不放吧,盖上锅盖转中小火慢慢煲,时不时要用筷子给它翻翻身,以免粘锅(这个步骤,如果家里没有砂锅的,可以直接在第一个锅完成,不用转移了,但用砂锅更方便保温,适合冬天食用)
7.剩下来的事情就简单多了,就是时不时给它翻下身,水分收至一半左右的时候,可以尝下味道,若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦!其实现在的猪脚很快就软烂的,而且我家喜欢吃有嚼劲的,所以焖的时间不算太久,若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友,可以加多点水或高汤,让它煮久一点

猪脚炖花生有什么功效 ?

生性平味甘,能养血止、催乳增乳。此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄,可养血声精、通络增乳,适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用,每日1次花生富含不饱和脂肪酸及卵磷脂,有益气补虚作用。猪骨可补血通乳,和花生一起食用效果更佳。
猪脚
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄中含有一种胶原蛋白,是构成人体肌腱和韧带的

猪脚
主要成分,也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时,会引起老年器官的萎缩、弹力下降,使人体衰老。
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。[3]
花生
花生中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。此款菜肴可补肾壮阳,腱脾润燥,益

花生
精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。
1. 花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;
2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。[4]

3食用指南编辑
营养成分
热量:3131大卡
胆固醇:2304毫克
钠:1214.51毫克
钾:731.5毫克
磷:406.9毫克
钙:402.6毫克
蛋白质:271.66克
脂肪:225.72克
硒:70.46微克
镁:70.1毫克
胡萝卜素:47微克
维生素A:43.9微克
烟酸:18.23毫克
锌:14.2毫克
铁:13.58毫克
维生素C:3.4毫克
碳水化合物:2.29克
维生素B2:1.22毫克
铜:1.12毫克
膳食纤维:0.72克
维生素B1:0.61毫克
锰:0.44毫克
维生素E:0.21毫克[1]
宜食人群
一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;
忌食人群
有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;

猪脚炖花生
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;
凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功...余下全文>>

猪脚闷花生怎么作才很好吃 ?

1.新鲜的猪脚一只,处理毛刮皮清洗后斩件

2.猪脚飞水、沥干.

3.调料:生抽、花椒油、白沙糖、花生、干辣椒、蒜、八角、(生姜、豆瓣酱、葱花未放一起合影)

4、放沸水中氽一段时间捞出(效果是后面不管煮多久,颜色还是很PL不会变黑(发乌))

5、锅烧热下少许油,加入白沙糖烧起黄色糖泡,下肉炒糖色

6、加入适量生抽(卤)
7、加入干辣椒、蒜、八角、姜片
8、加入白开水,盖住肉刚好
9、加入豆瓣酱使味更浓、更鲜美
10、倒入花生、刚好冰箱里还有节莲藕,干脆切块一起放进去
11、滴上几滴花椒油可以去毛腥味
12、偶没有高压锅,用的电饭煲,炖到一个半、两小时以后的样子...中间隔半小时要看看怕汤炖干
13、又香又糯的猪脚出锅喽~~~ 汤都成黏稠状了!

如何做猪脚煮花生 ?

1、将猪蹄处理干净,砍成块,花生仁用温水泡透,生姜切成片, 花生炖猪蹄
冬菇去蒂洗净。
2、锅内烧水,待水开后,投入猪蹄,用中火煮尽血水,捞起待用。  
 3、取炖盅一个,加入猪蹄、花生仁、生姜、冬菇,调入盐、鸡粉、胡椒粉、绍酒,注入适量清汤,加盖,炖约2小时后即可食用。
猪蹄的表皮要烧洗干净,不然会有毛腥味。

猪蹄炖花生有什么作用 ?

清暑解热,生津止渴,适用于妊娠合并腹痛。
  猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。
  猪蹄能补血、通乳、健腰脚、托疮,适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

  花生含有多种丁养。花生含有丰富的维生素B2,多吃一些花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外,花生含有的维生素E和锌,不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退,而且还能滋润皮肤。

  猪蹄是美容“圣品”。猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性,常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽,柔润细腻。

莲藕花生焖猪手怎么做 ?

食材明细
莲藕适量
花生
适量
猪手
适量
陈皮
适量

适量
咸鲜
口味

工艺
一小时
耗时
未知
难度
花生莲藕焖猪手的做法步骤
花生莲藕焖猪手的做法步骤:1 1莲藕切片。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:2 2猪手跺成块飞水。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:3 3烧热油锅爆香姜倒入猪手大火炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:4 4加入老抽、盐、白糖、十三香翻炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:5 5把莲藕加入继续翻炒。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:6 6把花生、陈皮依次加入。
花生莲藕焖猪手的做法步骤:7 7将所有材料倒入压力锅里,盖上锅盖大火煮沸半小时以上再转小火半小时即可。

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