万丰美食菜谱大全红烧青鱼尾巴怎样烧? ？
食材明细
青鱼尾巴400克
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧青鱼尾的做法步骤
1
青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，
2
用盐腌30分钟入味。
3
用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。
4
两面煎好。
5
加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。
6
加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。
红烧青鱼怎么做好吃 ？
1.蒜切片，姜切丝备用。
2.把鱼用油煎两面金黄，加蒜，姜丝，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。
3.添汤，加少许醋和白糖，大火烧开，改中火炖半个小时。
4.大火手收汁，加葱花和鸡精即可。
青鱼尾巴怎么做好吃，青鱼尾巴的吃法 ？
食材明细
青鱼尾巴
400克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
微辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧青鱼尾的做法步骤
红烧青鱼尾的做法步骤：1 1青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，
红烧青鱼尾的做法步骤：2 2用盐腌30分钟入味。
红烧青鱼尾的做法步骤：3 3用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。
红烧青鱼尾的做法步骤：4 4两面煎好。
红烧青鱼尾的做法步骤：5 5加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。
红烧青鱼尾的做法步骤：6 6加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。
小窍门
1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。
2.鱼很鲜，不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。
红烧鱼尾怎么做好吃，红烧鱼尾的家常做法 ？
用料
主料
鱼尾330克
辅料
花生油
30克
盐
1茶匙
老抽
10克
蒜
1头
姜
1块
小葱
3根
料酒
40毫升
红薯粉
适量
生抽
30毫升
香油
少许
白糖
10克红烧鱼尾的做法
1.
青鱼尾洗净后沥干水分
2.
顺着鱼尾切割不要切断
3.
红薯粉擀细
4.
把鱼尾拍上红薯粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉
5.
准备调料
6.
热锅温油下入鱼尾煎至两面金黄后捞起
7.
把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香
8.
再把鱼尾回锅加入料酒，料酒多加一点
9.
加入生抽和老抽
10.
加入100毫升开水
11.
加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味
12.
最后加入香油后熄火出锅
13.
撒上葱花上桌
青鱼头烧汤和红烧哪个好吃 ？
我喜欢吃烧汤，因为更能保证其鲜味。
青鱼尾巴明天吃怎么放 ？
用保鲜膜包裹或者放保鲜袋里封口放冰箱冷藏就行了。
红烧划水做法，红烧鱼尾，怎样红烧鱼尾好吃 ？
材料
青鱼尾，葱姜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，生抽
做法
1.鱼尾洗净，用刀划开成扇形。
2.油锅将鱼尾炸成金黄色后捞出。
3.热油，下葱姜，加料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖，加水调成汁，放入鱼尾，烧至汁水浓稠即可。
如何做青鱼尾巴汤 ？
先用油双面煎一下，然后加葱姜料酒，放水大火煮开，再小火熬半小时到40分钟，中途需要翻身1-2次，防止粘锅！
加少量盐，再次煮开，即可起锅！
汤色浓白，味道鲜美！
家里有牛奶的，也可以加些牛奶，味道会更加浓郁可口！
怎么做青鱼好吃？ ？
青鱼中除含有19.5％蛋白质、5.2％脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I.Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
国外的研究，使我们对古书上据说：“补中安肾”（《食经》）、“益心力”（《食疗本草》）、“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”（《随息居饮食谱》）、“益智强思”（《金峨山房药录》），更觉可信了。
●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、米酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入猪油适量，使之均匀，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹调方法基本与此相同。
●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱和脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能降低胆固醇和脑溢血的发病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完整的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕掉肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入容器，加盐、醋反复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入猪油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少量淀粉，拌匀，再加少量猪油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。
●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用猪油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。
●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，反复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜和茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味精，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚均匀，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，其实还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！
营养分析
[编辑本段]
1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。
适宜人群
[编辑本段]
一般人群均可食用
1. 适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用； 适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。
2. 脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
食物相克
[编辑本段]
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
烹饪指导
[编辑本段]
1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；
2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
食疗作用
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
参考资料：......余下全文>>
清蒸青鱼怎么作最好吃？ ？
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱绩、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。