新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

厦门薄饼的做法 薄饼机的做法视频

家常做法,正宗厦门薄饼怎么做 ?

这是厦门的一种地方小吃”
食材明细
春卷皮适量、海苔适量、瘦肉适量、包菜适量、虾仁适量、豆干适量、芹菜适量、胡萝卜适量、青蒜适量、盐适量、味精适量、甜辣酱适量
薄饼的做法步骤

1
包菜、胡萝卜、青蒜、芹菜洗净晾干。

2
包菜、胡萝卜切成丝,芹菜和青蒜切小段,瘦肉切成丁,豆干切成条。

3
锅中倒入开水,放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下。

4
锅烧热,倒入食用油,放青蒜头煸香。

5
分别加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒。

6
倒入刚才氽过水的包菜和胡萝卜丝,放入青蒜和芹菜炒熟,加入盐和味精调味。

7
将春卷皮铺平,轻抹一层甜辣酱,放入炒好的馅料,撒上海苔丝,象包春卷一样包起。可以吃了。

正宗厦门薄饼的做法,厦门薄饼怎么做好吃 ?

用料
大头菜 一个
胡萝卜 3个
笋 一个
蒜苗 大量
芹菜 大量
海蛎 一斤
豆干 3片
五花肉 半斤
糯米饭部分 糯米半斤
香菇 少量
姜 少量
海蛎干 少量
厦门薄饼的做法
厦门特有的大头菜

芹菜,蒜苗,大头菜,胡萝卜,笋

胡萝卜,大头菜,笋全部刨丝,芹菜,蒜苗切小丁,还加入豆干切丁,海蛎,三层五花肉,外加蒸熟的油饭(糯米饭)

加饼皮铺素菜和糯米饭卷成饼

厦门小吃薄饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

鱿鱼350克

辅料

10克
蒜苗
2瓣

5克
蒜苗
2根

适量

适量
酱油
适量
厦门小吃薄饼的做法
1.
备好材料:小管、葱、姜、大蒜、嫩蒜苗。

2.
小管处理干净,切三节;葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。

3.
锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜炒出香味。

4.
下小管炒几下。

5.
加盐、糖、酱油和水。

6.盖锅盖煮2-3分钟。

7.
起锅前下嫩蒜苗,或者一些香菜也是不错的。

烹饪技巧
厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油,还喜欢用些萝卜干调味。

厦门薄饼的特点 ?

感觉这香味就从口腔慢慢延伸到全身。各取所需,自卷自食。风味无穷,乐在其中。

厦门大馅饼的做法视频 ?

馅饼的做法
1.用30到40度的温水和面,再加入少量色拉油,具体数量是面粉:水:油=10:6.5:0.5(500克面活入325克水和25克油),醒面2小时以上,醒面的时间长一点,做出的饼会柔软有劲道
2.馅饼的馅料全凭你自己喜欢,你可以做素的,或者肉菜的,但是作为我来说,肉饼是最香的

3.肉馅加入料酒,生抽,色拉油和鸡精,加入葱和姜,打入两大勺的花椒水,顺一个方向搅打上劲,最后加入一点盐搅匀
4.醒好的面非常的粘手,只有含水量大的面做馅饼才能柔软

5.饼铛倒入一点油,转开,加热
6.手上抹点油,揪下一块面,在手掌摊开,放入馅如同包包子一样收口,放入饼铛中,用手掌按开(我这步没图,自己拍照不方便,满手是面)

想学习厦门馅饼的做法,有人提供地方吗?愿交学费 ?

其实馅饼皮面都差不多,只是馅料各有特色。馅饼做法配方:面粉1000克、白糖80克(咸味加盐15克)、酵母、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺:将泡多源均匀干拌入面粉中,  酵母用温水溶解加入面粉,将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解,再加入面粉中,和成面团,静止醒发2-5小时(根据室温,发好为止)。然后,揪成小面团,轧成面皮刷点猪油,叠到一起,压成饼,包入肉馅或素馅,捏口后再按压成馅饼,煎烤至熟透金黄色即可。

厦门海蛎饼的做法及配方。爸爸做海蛎饼卖,但是香味不够,也没有外酥里嫩,求助各种亲们有没有详细的做法 ?

牡蛎煎饼
材料
蛋1颗,糯米粉60公克,低筋面粉100公克,牡蛎200公克,蛋1颗,干辣椒丝少许,葱2根,韭菜4根,盐1/2大匙,水1杯,酱油2大匙,醋1大匙,葱末1大匙,炒香白芝麻1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,芝麻油2大匙
做法
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。

跪求厦门鼓浪屿或者南普陀椰子饼配方,要有奶油的那种,最好能精确到克,详细步骤的,谢谢 20分?

在自己做的配方上更改食物芳香剂。。。有心的话厦门市第八菜市场搞得到

厦门的特色小吃有哪些 ?

厦门的风味小吃久负盛名,发展至今已有二00余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条,甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。   土笋冻——   土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。         沙茶面——   沙茶面的制作过程,是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后,扣在熟水面上,再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的,先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀,置旺火上烧沸后,改用中火保 持小沸,加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。       虾面——   虾面的主要原料是虾和面,它最好吃的地方在于它的汤,鲜美无比。先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱花、蒜末,方才成为 虾面汤头。要吃时,将面用清水煮熟捞置碗中,放上几个虾仁和几片猪肉,加上一小匙葱头油及些许蒜泥,再舀进熬好的虾汤,撒上胡椒,一碗可口的虾面就做成了。       春卷——   烹制过程及原料:春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种 菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮 不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。      厦门烧肉粽——   味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。      花生汤——   用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。       韭菜盒——   用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜,冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。     油葱粿——   中秋节俗称"七月半",有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是:将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。       海蛎煎——   海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。 &#......余下全文>>

厦门海蛎饼的专用辣椒酱做法 ?

厦门海蛎煎的做法
1.将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油

2.放入地瓜粉

3.加入适量的水。将所有食材搅拌均匀

4.将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用

5.锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中

6.海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面

7.煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了

8.不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿

9.蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 厦门薄饼的做法