万丰美食菜谱大全酸辣凉皮家常做法，正宗酸辣凉皮怎么做 ？
1.首先,面粉加水和盐揉成较硬的面团.醒20分钟.
2.大蒜放些盐捣碎,加入鸡粉和麻椒粉/香叶/桂皮,冲入开水.制成蒜水凉凉.
3.芝麻酱和醋调稀.
4.醒好的面团放入水中,反复揉搓
5.多换几次水揉至面团变成筋.
6.洗面的水放在一起,静置一会.尽量多的倒掉上面的清水.
7.把洗好的面筋上锅蒸10分钟.取出晾凉后切成小块备用.
8.现在就可以用面水做面皮了,取一个比萨烤盘,一勺半的面水倒在烤盘里摇匀上蒸锅蒸三分钟.
9.取出蒸好的面皮晾凉.反复几次直到面水用完.
10.面皮切条.
11.花生切碎
12.黄瓜,香菜切丝.
13.拌入调好的蒜汁/麻酱/辣椒油.
酸辣凉皮怎么做 ？
用料
高筋面粉 600克
盐 四分之一小勺
清水 340克
香油 适量
黄瓜
香菜
油炸花生米
自家炸辣椒油
蒜蓉 适量
花椒粉 四分之一小勺
生抽 10毫升
糖 二分之一小勺
醋 2大勺
芝麻酱 2大勺（用适量凉开水化开）
味素 适量（或不放）
步骤 1
面粉加盐和清水揉成光滑的面团后盖布静置20分钟，然后再揉至更光滑
步骤 2
取大盆一个，接适量清水，将面团放入水中，进行洗面（我是双手握拳，在水里慢慢杵的）
步骤 3
当水变成白色粉浆后，将面团捞起，盆里洗面的水倒入另一个大锅中，然后重复之前洗面的动作，洗白白后再将面团捞出，粉浆水倒入锅中……如此重复大概4-5次，粉浆就洗的差不多了，这时候剩下的就是面筋，水也不再会变白白了，这样就完成了洗面
步骤 4
粉浆水放在锅内静置4-5个小时，面筋放入一个涂了香油的碗中放入蒸锅中火蒸30分钟左右
步骤 5
静置好的粉浆锅慢慢倾斜，将上层的清水慢慢倒出，剩下白色的粉浆
步骤 6
用勺子将粉浆搅匀，如果洗面的时候洗出很多碎块，那么这时候需要用漏网过筛一遍粉浆
步骤 7
准备好活底不粘模，倒入一大勺粉浆，轻微摇晃一下让粉浆平均分布在底部
步骤 8
蒸锅大火水开后，放入模具，盖盖蒸2分钟至粉皮变透明即可取出
步骤 9
取出的模具在凉水中飘半分钟，轻推模具取出活底，慢慢揭下蒸好的粉皮即可
步骤 10
揭下来的粉皮要是重叠摆放的时候，每层中间要刷点香油防粘
步骤 11
凉皮都做好后切成宽度为2厘米左右的条放入大碗中，将蒸好的面筋切成小块摆在上面，放入黄瓜丝和香菜末，倒入化开的芝麻酱和调料汁，油炸花生米放在食品袋内用擀面杖敲碎撒入碗内，再淋上一大勺辣椒油即可
小贴士
1.粉浆不要倒入过多，会导致凉皮成品过厚影响韧性及口感；
2.辣椒油做法：辣椒粉4大勺+1大勺花椒粒现磨粉+一小撮糖+四分之一小勺盐+一大把白芝麻，足量油烧热后倒入辣椒中马上拌匀即可（油可以多一些，大概一小碗吧）；
3.沉淀好的粉浆水，倒水时一定要慢慢的，尽量把上层的水都倒出来；
4.所有博文中的勺均指三能的量勺；
5.其实调料没有那么固定，可以根据自己口味调整，喜欢什么就加点什么，做出适合的才是最好的！
酸辣粉喝凉皮那个容易发胖 ？
都不胖，但是这些东西少吃点，凉皮不知道是什么发出来的，如果是看到现场做的还好，凉皮，正规来说：是大米打出来了然后在杨排上挣出来的。
我想在家做酸辣粉和凉皮外卖怎样才能赚钱 ？
可以的，只要味道做的正宗就好。
酸辣热汤面皮什么做的 ？
热汤凉皮也叫绘凉皮，其实都是一个东西 就是又吃又喝的，它和炒凉皮都是冬季凉皮的主打品种，也很受顾客的喜欢，其主要特点就是热乎味道好，热汤凉皮，肯定是离不开汤的，制作要点就是做汤，汤做好了，凉皮的味道也就好了。做汤的时候要注意菜品的配合，既要好吃又要好看，也就是我们常说的色香味美，我们主要用的是豆芽、菠菜、胡萝卜、蘑菇、木耳。整个凉皮的外观上就是红、黄、绿、黑，首先从眼球上就赢得了顾客，再加上好的味道就不怕没有顾客了。热汤凉皮的制作要点就是先做汤，汤做好后浇在已经放好了凉皮的碗里，或者用砂锅也可以，汤做好后再把凉皮倒入砂锅，供顾客享用，这里要注意的就是，虽然是热汤凉皮，但实际上凉皮是不能在汤里面煮的，凉皮遇热就不筋道了，口感当然就不好了。炒凉皮也和此类似，能做热汤凉皮就能做炒凉皮。
淘宝凉皮，酸辣粉哪间好吃 ？
都不胖，但是这些东西少吃点，凉皮不知道是什么发出来的，如果是看到现场做的还好，凉皮，正规来说：是大米打出来了然后在杨排上挣出来的
在哪里学凉皮酸辣粉 ？
凉皮是一种纯淀粉食品，它是由小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要想制作凉皮，必须先把面筋和淀粉分离。凉皮的制作方法
一 和面：凉皮和面非常容易，对面和水是没有严格的比例要求的。只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬，对凉皮的后期品质是没有任何影响的。一般建议和软不和硬，和软，人工的话省力气，机器的话省机器。另外面和的相对较软，洗面时分离更容易，从而速度更快。
二 醒面：面和好后是不 能马上进行洗面的，需要等待最少三十分钟。这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
三 洗面：洗面时直接加入水用手抓揉即可，对手法没有什么要求，等洗到盆里 的面水逐渐变稠后将其倒入另外一个容器内进行沉淀。一般需要洗面四到五次，方可彻底分离面筋和淀粉。
四 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不需要进行任何操作如换水或者更容器吹风扇等，更不用低温冷藏，常温下即可。
五 兑浆：沉淀到位的面浆是不可以直接用来制作凉皮的，而是需要对其进行适当的处置，这个处置的过程就是我们常说的兑浆。兑浆在凉皮制作的整个过程中的作用还是比较重要的，但往往却被绝大多数朋友所忽视。凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础如 手感、口感、弹性、筋道、色泽、透亮、柔软、光滑等等。如果没有合理而正确的兑浆就不会有凉皮品质的保证。
六 制作：制作是凉皮制作的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用，即时前期工作的最终体现，又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好，在制作这里不论我们怎么努力也是做不出好的产品的。反之如果前面的工作做的很好，但制作这里没有把握好的话也一定会前功尽弃。由此可见，凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序比较多，但都不是独立存在的，而是环环相扣、彼此关联、互相制约的。要想做好凉皮方法正确很重要，凉皮怎么做，怎样才能做的更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构说明，还有凉皮制作工具的实物图片，等 可以看下的。
凉皮酸辣粉炸酱面哪个吃了不容易胖 ？
都含有淀粉，
少吃应该没问题，
天天吃酸辣粉，凉皮，会不会不好 ？
还是尽量少吃或不吃吧，辣的对胃刺激，对孕妇也不好，外面的凉粉凉皮添加物多也不健康，而且外面东西卫生也不行呀，还是为了宝宝忍忍，不行的话难得解解馋。