万丰美食菜谱大全求一个CAD图：面包工厂总平面布置图，生产工艺流程图，面包车间设备布置图，以及剖视图 ？
这种东西一个是以自己去网上找再有一个也不会有人平白无故的给你的
面包制作的标准流程有哪些? ？
1. 材料称重:根据要求将面包中的材料准确称量,当称量调味品或
其它用量很少的原料时,尤其是盐,必须特别注意,因为盐会影响发
酵速度.
2拌面团:混合材料时应以慢速搅打均匀,使角膜均匀的分布于面团
中,然后改用快速使面团上劲.注意搅拌过度或不足都会影响成品的
质地、质量和外观.正确方法调制的面团,应光滑富有弹性的质感,
一般来说,搅拌制作软包类的面团时间不宜超过12分钟,搅拌制作硬
包类的面团时间在15~18分钟之间,面团用手触及略感温度的程度为
最佳(特指法式长面包).
3. 发酵:发酵过程中,面筋会变得更顺滑,更有弹性,面团中包裹着
更多的气体,若面团发酵不足,质地会很粗糙,如面团发酵过度则会
变得很黏,个制作过程带来麻烦,发酵不足的面团叫做生面团,发酵
过度的面团叫做老面团.要注意的是筋性弱的面团例如黑麦,全麦面
团通常会特意发酵不足或直接使用生面团.
4.面团称重:将面团按要求分成若干等量的小面团,在称量的过程中
必须考虑烘焙过程中因水分蒸发而引起的重量减轻现象,减少的重
量约是面团重量的10%~13%,以50可面团计算要增加5~6.5克以补充
烘焙过程中流失的分量.
5.揉圆:称量后,将一块块小面团揉成平滑的小圆球状,光滑的外皮
是面筋伸展的重要一环,在专业面包房中大多备有面包切割机,会大
大的缩短制作时间.
6静置:也叫中间醒发,揉圆的面团需要放置15~20分钟使面筋松弛,
以便造型.在此过程中发酵作用一直处在进行中,如果是大量的制作
过程,最好把面团放入醒箱中静置,如果是少量的制作过程,可以将
面团直接放入工作台上,用保鲜膜覆盖."
7成形,装模:正确的整形与装模是烘焙产品放入烤炉前至关重要的
一个环节,面团中的气泡,在装盘前必须挤出,否则,气泡存在与面团
中,烘焙的产品会留下打气洞,另外面包的封口必须集中在面包的底
部,以免烘焙时产生裂口.
8. 醒发:刑法是发酵过程的延续,在此过程中面团的体积会逐渐增
大,醒发不足会导致面包体积不够大,质地过于密实.醒发过度会导
致面包质地粗糙,并影响其味道,法式长面包的醒发时间较长,以达
到其表面组织完全舒展,因其面筋强度大,能够经得住长时间的发酵
,不会影响造型,高油脂的面团发酵时间不宜过度,因为其面筋在某
种程度上遭到破坏,无法承受长时间的发酵.
9 烘焙:面图案在烘焙过程中发生很多变化,当面团放入烘炉内时面
团中的气体受到高温迅速膨胀,这个时候面团内的酵母仍然可以继
续活动,直达温度达到60℃的时候才会被高温杀死,不再起作用,蛋
白质凝固与淀粉的胶花,面包开始定型,外皮逐渐的变硬,色泽变深.
10. 冷却:烘焙完成之后,为了避免冷凝气使面包底部变湿,必须将
面包从烤盘中取出,并放在网架上冷却,对于软包类的面包,应在冷
却前涂抹一层溶化的黄油,比避免其表皮变硬,切勿在冷藏室中冷却
,温差太大会使面包表皮产生褶皱或裂痕." 基本的烘焙温度:
一般高油脂类的面包以175℃~205℃之间为宜
一般低油脂类的面包以200℃~220℃之间为宜
一些法式长面包或大面包以200℃~240为宜...余下全文>>
求几个做面包的配方和烘培步骤 ？
做面包一般需要烤箱，面包机，烤盘，油刷，还有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法：1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
烤箱做面包：
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。
香辣咖哩面包的做法
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 原味醇香,滋味鲜美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
【制作过程】
首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料, 搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金黄色，捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了......余下全文>>
跪求！面包厂平面设计图，车间设计图及工艺流程，万谢！！！ 15分？
呵呵，你这个得根据你那里的实际情况设计的，需要什么机器，多少工人，厂房面积多大，什么形状，日后的扩张空间（以后是否还要添加新设备）运货的方式是哗么，很多东西需要考虑的。
面包房会计工作流程 ？
但有香气。由于它的营养价值比白面包高。营养知识比较丰富的人都知道，以培养爱吃“粗”食的好习惯，B族维生素丰富一般的面包都是用白面粉做的，全麦面包更有利于身体健康，微生物特别喜欢它。它的特点是颜色微褐，质地柔软细腻，有利预防肥胖，质地比较粗糙。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，容易消化吸收，因为它富含纤维素，肉眼能看到很多麦麸的小粒，膳食纤维含量极低，所以比普通面包更容易生霉变质。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，还能延缓消化吸收，能帮助人体打扫肠道垃圾
面包制作方法 ？
软式法国面包制作方法
选料
高筋粉500克，细砂糖30克，鲜牛奶310克，发酵粉6克，鲜奶油60克，盐3克。
制法
1.鲜牛奶倒入微波碗中，高火加热1分30秒。取出放至室温，放入6克发酵粉场匀，静置8分钟。
2.高筋粉+发酵水+盐+细砂糖揉成面团，15分钟加入鲜奶油揉至扩展阶段。
3.放在温暖处发酵至2倍大。
4.轻拍面团，拍去面团中的空气，分割滚圆，松弛20分钟。
5.松弛完成后，擀卷成长条状，包入喜欢的馅料，从左卷起。
6.烤盘试先抹油，放入卷好的面团。
7.烤箱180度预热2分钟，放入一碗热水，放入烤盘。发酵45分钟。
8.取出，刀上沾水，在发好的面团上划几刀，喷水。
9.入烤箱之前在喷一次水。
10.170度20分钟。
直接法面包怎么做 ？
酵母，繁琐：
快捷。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性。
总结，麦香味弱。
直接法的优点，体积膨大，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。
直接法的缺点，体积小，水。
中种法的优点：
面包发酵慢。中种法又称二次发醒法，不需要搅拌很强的面筋，保质期时间长。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右，第一次搅拌的称为种面团第二次搅拌的称为主面团直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。种面团一般只需要搅拌均匀即可，保质期时间短。
中种法的缺点，口感柔软，是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法，省事，麦香味强，口感不够柔软：
面包发酵快，费时间。
中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。种面团只有面粉：直接法又称一次发酵法，经过成型与烘烤:
操作有难度
直接发面包的工艺流程图有人知道么？ ？
酵母.将和好的面团： 5 克
盐，只要你的微波炉可以达到200度以上、水和成面团，放入面包丕，醒发 90分钟左右： 20 克
奶油，再取等量的奶粉：
高筋粉。
2,确认三次发好后. 分割面团搓团,把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵,把烤盘刷油， 松弛造型：230 克
操作。
（三）
三明治面包，入烤箱220度烤20分钟左右。
方法是，然后再用上火烤五分钟即可。
2、酵母粉： 5 克
水。
2,鸡蛋一个。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次
发酵。
4：1,取一些面粉过筛： 40 克
酵母、奶粉，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液），加入面粉、白糖，也可以根据个人的喜好包入馅料. 烘烤 180度 时间大约 30分钟，即具有带烧烤性能的： 90 克
奶粉，注意不要让面团发酵过度。
（二）
1，揪成小剂.将面粉：
原料，放在烤盘里饧发。
3、糖，松弛20分钟左右。
3，先用底火烤十五分钟，一点盐，放在30℃左右的地方发酵至两倍大：500 克
砂糖、酵母混合成团快速搅打至面筋完全扩展。
3。然
后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟：
1. 将温水：
原料.将发酵好的面团搓成条，入模：
1，少量白糖。
2。微波炉（最好用烤箱）
预热二百度时放入面包丕。
做法、蛋 慢速拌匀，把它放在案板上做成面包丕： 30 克
鸡蛋.面包发起后，揉成圆形面包（一）
用微波炉可以做面包
面包怎么做？有几种？ ？
谁有饼干生产车间，工艺流程的CAD图及加工设备选型 ？
具体步骤是./,