万丰美食菜谱大全毛蟹炒年糕,怎么抄? ？
毛蟹炒年糕是上海人家庭经常上桌的，也川以说是主食吧，天气热没有什么胃口，炒个年糕，换一种口味，也是家庭主妇的一个好的选择～～
材料：六月黄6只，年糕一包，毛豆少许。
配料：葱姜
调味料：头抽，植物油，鱼露，花雕，生粉。
做法：洗净蟹并一切二，挑去沙袋，蘸上生粉备用。毛豆灼熟。年糕过油捞出，锅中留3汤匙油，爆香姜丝放入蟹块慢火将蟹略煎，撒花雕和鱼露盖上锅盖2分钟左右，随后加入头抽和少许水翻炒蟹至熟，放入毛豆和年糕焖1分钟左右，最后使蟹和年糕毛豆翻炒均匀撒上香葱起锅。
来月经能吃毛蟹年糕里的年糕吗 ？
螃蟹与柑桔：食则中毒。解救：吃大蒜汁； 螃蟹与柿子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水） 螃蟹与泥鳅：食则中毒。解救：吃黄泥水 螃蟹与茄子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水） 螃蟹与香瓜：食则中毒。解救：吃柑桔皮 螃蟹与生花生：食则中毒。解救：吃黄泥水 螃蟹与冰水：食则中毒。解救：吃藕节（煮水) 螃蟹肉质鲜嫩，味美好吃。但是，吃螃蟹要讲究卫生，否则，会影响身体健康，甚至遭致疾病。那么，吃蟹应注意哪些问题呢？主要有五忌： 一忌吃生蟹 螃蟹种类虽多，有大石蟹、毛脚蟹、河蟹、湖蟹、海蟹．江蟹等，但它们都是在淤泥中生长的，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、腮和胃肠中，布满了各种细菌。如果生食，极易被细菌感染。因此，生螃蟹不能吃，一定要洗净、蒸熟煮透后，才能放心吃用。 二忌吃死蟹 螃蟹死后，僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等，危害人体。 三忌吃蟹的四种器官 这四种器官是：蟹胃（在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包）、蟹肠（由胃到脐的一条黑线）、蟹心（俗称六角板）、蟹腮（腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西）。在这四种器宫中，细菌和有害物质最多，吃的时候一定要摘除。 四忌蟹与柿子同吃 螃蟹体内含有丰富的蛋白质，柿子含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃时，蛋白质与鞣质相结合，容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质易具有收敛作用，故还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使人出现呕吐．腹泻等中毒症状。所以，吃螃蟹时忌吃柿子，吃柿子后也忌吃螃蟹。 五忌吃蟹过多 蟹肉性寒，不可吃得过多。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者，吃螃蟹更要节制，最好不吃
上海最好吃的毛蟹炒年糕，上海哪里毛蟹炒年糕最好吃 ？
现在还不是这个时候哇。
到了季节，去哪里都好吃的不要不要的。
上海哪里毛蟹炒年糕最好吃，上海毛蟹炒年糕价格 ？
主料
梭子蟹
3只
年糕
150g
毛蟹炒年糕做法
辅料
豆豉
1小勺
生抽
1小勺
盐
1/2小勺
糖
1/2小勺
白酒
1/2小勺
油
1大勺
葱
适量
姜
适量
步骤
1.准备材料
2.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下
3.然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
4.螃蟹加入盐1/2小勺
5.白酒1/2小勺腌制一下
6.年糕放入清水中浸泡10分钟
7.锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香
8.腌制好的螃蟹入锅翻炒
9.加入1小勺生抽调味，加入1小勺豆豉翻炒均匀
10.锅中加入一碗水
11.将年糕放入锅中和螃蟹一起煮
12.等到年糕煮软，汤汁粘稠时，加入1/2小勺糖
13.翻炒均匀即可出锅
毛蟹(六月黄)炒年糕怎么制作？ ？
用料：毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉
调料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽
上海菜 毛蟹炒年糕做法：
1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2、年糕切片备用；
3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
喝完中药啥时候能吃毛蟹炒年糕 ？
要看你是什么病，一般喝药期间都不建议吃太油腻，口味重的东西。如果不是什么严重的病一般喝完药后隔4小时就可以了
螃蟹年糕的做法,螃蟹年糕怎么做好吃,螃蟹年糕的家常做法 ？
料：梭子蟹，生姜，葱，年糕，盐，味精，酱油，料酒，糖！
1.两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）！
2.年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
3.生姜切片，葱切小段，OK准备好了！
4.起油锅，油稍微多点，
5.油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅！
6.炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，鸡蛋1个．
做法：
1， 把年糕切成一大条条，螃蟹对半切开，切些蒜和姜片，鸡蛋打散备用．．
2， 油锅烧热，把螃蟹切面蘸上鸡蛋放在油锅里煎（注意别把鸡蛋给煎糊了），接着放蒜和姜片，倒老酒（或者黄酒，一般偶不喜欢用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒几下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大约没过螃蟹的2/3吧，盖上锅盖．
3， 待水剩1/3时放年糕，盐，糖（盐糖比例是2：1），盖锅盖再煮会．
揭盖翻炒，洒葱花，放味精，收汁装盘．OK！ 完成哈！！
螃蟹炒年糕家常做法，正宗螃蟹炒年糕怎么做 ？
主料
大闸蟹
380g
辅料
油
适量
生姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
年糕
适量
红薯粉
适量
步骤
1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。
2.准备年糕和红薯粉
3.准备生姜片
4.热锅倒入油，温油下入年糕片
5.炸至表皮起皱后捞起
6.把筷子插入螃蟹中心
7.杀死之后斩块
8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉
9.温油下入，待底部微黄旋转锅子
10.把蟹块全部煎炸变色捞起
11.把油全部倒出，下入生姜片爆香
12.蟹块回锅倒入适量料酒
13.年糕回锅
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.加入适量开水
16.颠锅均匀后盖上煮一分钟
17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。
18.盛入碗中撒上葱花上桌
年糕蟹煲里的年糕需要过油吗 ？
年糕蟹煲里的年糕需要过油。
年糕蟹煲的做法如下：
主料：年糕200克、螃蟹3只、杏鲍菇一只
辅料：红椒、青椒、姜、蚝油、蒜、干辣椒、花椒、白糖、鸡精、黄酒
步骤：
1.准备年糕切条，姜蒜切小粒，杏鲍菇，青红椒，胡萝卜都切片，螃蟹洗净对半切开。2.年糕入开水煮2分钟，倒出晾凉，记得冷水冲下，以免粘连。
3.取锅热油，放几粒姜片中火炒，蟹颜色变红倒少量黄酒去腥，起锅备用。
4.锅里热油，放花椒，干辣椒，肉丝炒香。
5.加入姜蒜。
6.加入年糕，青红椒，胡萝卜，杏鲍菇翻炒。
7.加蟹，放调料（蚝油，盐，白糖，少量年糕姜，）少量开水加入，大火炒。
8.最后加鸡精，装盘。
毛蟹能不能吃 ？
螃蟹是受广大人民群众喜欢的食物之一，螃蟹营养较高，含有非常丰富的蛋白质，钙、磷、铁和维生素A、磷脂的含量也较高。下面中国吃网和您说说吃蟹有什么好处及吃蟹的注意事项。 吃螃蟹补筋骨 对身体好处多 螃蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用，对结核病的康复也有帮助。以大家都爱吃的大闸蟹为例，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。 螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。 吃螃蟹的注意事项 1、螃蟹中的胆固醇含量很高，尤其是蟹黄更甚，高血脂、高血压的患者不宜经常或大量食用。 2、螃蟹中嘌呤含量也很高，有高尿酸血症、痛风的患者应该禁忌食用。 3、螃蟹不可与浓茶、红薯、南瓜、梨、石榴、西红柿、柿子等有机酸丰富的食物同食，以免生成结石或腹痛。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 5、螃蟹是食腐动物，死河蟹坚决不要吃。吃蟹时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌，不宜一次食用过多。 6、螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。 7、中医讲：蟹易动风，故不宜冷食;另外死蟹不要食用。 8、脾胃虚寒、急慢性肠胃炎、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。 秋季吃螃蟹饮黄酒是绝佳养生配 中医认为，黄酒性温味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润肌肤、散湿气等治疗作用。黄酒最宜秋冬饮用，传统饮法是装入锡壶之中，在热水里烫热或隔水加热后饮用，以35℃~45℃为佳。烫热喝有利于健康，这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。 黄酒主要用料是糯米和黍米等谷物，经过严格的传统工艺酿造，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶类、酵母菌的共同作用而酿成的一类低度原汁酒。其中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、多种维生素等营养物质，气味芳香味道醇厚。一般成年人均可食用黄酒，尤其是脾胃虚寒者最为适宜。 黄酒在烹制螃蟹时的3大优势： 1. 黄酒在烹饪中的主要功效为去腥、解腻、增香。大文豪苏轼在写东坡肉的做法时说道：多放酒、少放水，火候足时它自美!不经意间谈到了黄酒在烹制肉类时起到的奇妙作用。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。黄酒产生的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，而且通过乙醇挥发把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。 2. 温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。 3. 黄酒还可作为药引子。在中医用药中经常用到黄酒，充分利用了黄酒舒经活络、温里驱寒的功能。 营养师推荐自家螃蟹美食一例 年糕炒螃蟹：八面财源、鸿运年年 原料：活螃蟹500克，黄、白年糕各150克、水发木耳50克、葱段姜片、香葱末少许。调料： 盐一茶匙，鸡粉一茶匙、老抽半汤匙，花雕酒一汤匙。 做法： 1、把鲜活螃蟹切开把里......余下全文>>