大米糕的做法 ?
原料:
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
红豆沙 -- 适量 (绿豆沙也可以)
另外配上各种干果、果仁,作为装饰
做法:
1、两种米混合并用清畅浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干。
2、用料理机轧成粗粉。
3、轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用搟面杖压碎。
4、加入白糖,和少许清水拌匀。只要捏一下不马上散开就可以了。
1、蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉。
2、铺上一层豆沙。
3、再铺上一层米粉。
4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟。
可以放好几天,吃前再重新上蒸锅热一下。热的比较好吃。
小米糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制小米糕的做法
1.
将小米淘洗干净后,浸泡24小时;
2.
浸泡好后,沥干;
3.
准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;
4.
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;
5.
打成小米糊,越细越好哦!
6.
尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。
7.
把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!
8.
先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。
9.
继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。
10.
等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;
11.
当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;
12.
达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。
13.
用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。
14.
然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;
15.
拌好的小米面糊;
16.
倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。
17.
盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)
18.
盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!
19.
蒸好的小米糕;
20.
揭开保鲜膜;
21.
脱模,( ^_^ )不错吧!
白松糕的做法视频 ?
白松糕的做法
制作材料:主料:(制50块) 粗糯米粉1.5公斤 粗粳米粉1公斤 红砂糖750克 豆油10克。
做法:1.将粗糯米粉,粗粳米粉一起放入桶内,拌匀后中间扒窝,加入红砂糖,舀入清水125克。用手抄拌均匀。
2.取笼屉一只,抹上豆油,将糕粉放入摊平,上旺火沸水锅蒸熟取出,倒在铺有糕布的板上,将糕翻转,用刀(蘸凉开水)切成长约2.7厘米的长方块即成。
白米糕怎么做 ?
白糖糕 (一)
原料:
粘米粉350克,澄面粉100克,清水四杯,蛋白半只,白糖600克
糕种:
温开水半杯,干酵母二茶匙,糖半茶匙,粘米粉半杯
制作:
1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解,加入粘米粉半杯拌匀后,用渡毛巾盖好,在家温下放五到六小时,待发起到比原来体积大两到三倍。
2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。
3、白糖加清水二杯煮溶,加入蛋白拌匀,滤清,逐次少量倒入粉料中搅匀,盖密待发数小时。
4、拌入糕种搓次,用浊布盖盘口,静置十二小时发至呈细泡状。
5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内,隔水大火蒸二十五分钟。
6、倒出稍冷片刻,切件即成。
白糖糕 (二)
材料 :
白米:1/2斤、糖 : 1/2斤、酵母粉:2茶匙、水:3杯
做法 :
1) 将米洗净,用过面的水浸 3小时,沥乾水分,放入果汁机内,加入清水 1杯,打至成米浆状,待用。
2) 将糖倒入 2杯清水中,煮至糖溶及滚起。
3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀,发酵 5分钟待用。
5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,??盖,待5 ~ 6小时后,米浆已充分发酵。
6) 将蒸笼放於沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布。
7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟,待冻后,即可供食。
白糖糕(三)材料: 粘米粉一杯半
1.糖3/4杯、水一杯半
2.酵母粉3/4茶匙、温水一大匙
做法: 材料 1 内加入粘米粉,拌匀成米浆.
材料 2 搅拌後搁置10分钟,蒸盤内铺玻璃纸备用.
米浆用小火煮成浓稠状,煮时需不停搅拌以免结硬块或烧焦,然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水拌匀,置6-8小时至表面起很多气泡,即倒入蒸盤内,用大火蒸25分钟至熟,待冷切块食用.
白面千层蛋糕的做法视频教程 ?
千层蛋糕的做法
材料
饼皮:鸡蛋6个,面粉100克,玉米淀粉60克,细砂糖50克,牛油25克,纯牛奶500Ml
馅:淡奶油400-500Ml,细砂糖60克
做法
1、鸡蛋打散加入50克的细砂糖,搅拌就可以了,不要打;
2、把牛奶全部加进去,再筛入面粉和玉米淀粉,搅拌均匀,有小疙瘩也不怕一会过筛就可以了(牛油隔热融化备用);
3、把面糊搅拌均匀后过筛,过筛过程中的面糊压散它,过两次筛;
4、勺一勺面糊到牛油里乳化后倒回到面糊盆里搅拌均匀,进冰箱冷藏半小时;
5、空余时间打奶油,奶油一定要隔冰打,糖分三次加进去,把奶油打发到纹路不会散就马上冻冰箱,我这里做的是红豆馅,红豆馅:把红豆煮熟后加进去白糖就变甜了,然后压碎它,最后的时候把奶油拌进去;
6、最后煎饼:不粘锅,不需要加油就可以煎出来了,一勺一块饼,轻轻翻一下,就可以了。
白面油糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
材料:黄米面 红糖,油
做法:
1、首先将黄米面倒在盆里,准备好一碗水,慢慢加入,用筷子搅拌成一粒粒面疙瘩
2、准备好蒸锅,铺上笼布,把拌好的面平铺一层,大火蒸几分钟,冒了热气就可以铺第二层了。以此类推,大概15分钟就行了
3、蘸点凉水把面趁热揉成面团,可以加适量油,防止粘手和盆
4、这步忘记拍了,就是包馅儿。也可以不包,可以包甜的咸的都行,就跟包馅儿饼一样
5、准备好平底锅或电饼铛,倒入适量油,等油热后改中小火,放入黄糕,煎成两面金黄就可以吃啦!
6、取出摆盘就可以吃了
求一份东北长白糕做法 要纯白色长白糕的配方 50分?
长白糕做法
材料
A、蛋黄50克,细砂糖25克 [1]
B、蛋白80克 细砂糖50克
C、低筋粉100克,糖粉适量(没有可用细砂糖代替)
步骤
1、材料A:打发蛋黄和细砂糖,打至颜色变为乳白色并且体积变大。
2、把材料B打至湿性偏干性打发。加入A轻轻搅拌数下。
3、放低筋粉于做法2中,拌匀至无干粉状态即可。
4、做法3的面糊放入挤花袋里。
5、烤盘中挤出长条形状的小面糊。
6、筛上糖粉,190度烤12分钟。
最正宗老式方糕制作视频,老式方糕怎么做视频教程 ?
老式方糕怎么做
主料
低筋面粉
100g
辅料
油
适量
无铝泡打粉
2g
牛奶
70g
白糖
90g
鸡蛋3个
步骤
1.蛋黄蛋液分离,蛋黄放入一个盆中
2.蛋清放入另一个盆中
3.蛋黄中加入30g糖,搅拌均匀
4.准备70g牛奶
5.将牛奶倒入蛋黄的盆中
6.搅拌均匀
7.放入适量的油,搅拌均匀
8.加入过筛的面粉和泡打粉
9.调匀即可
10.将剩余的60g白糖,分三次放入蛋清中,不断的用打蛋器打蛋清,直到将蛋清打到硬性状态
11.将打好的蛋白与蛋黄面粉混合一起
12.蛋白、蛋黄面粉调匀
13.放入预热的烤箱中,上下火190度,25分钟即可
14.烤好的蛋糕,脱模切块即可
自制小米糕的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
小米50g
调料
色拉油
40g
元贞糖
50g
小米糕的做法
1.小米洗净浸泡24小时。
2.用手指能把米粒碾开。
3.分离蛋白和蛋黄备用。
4.小米控干水份,入料理机,入油先略打一下。
5.再加入两个蛋黄,打至小米成米浆。
6.这是打好的米浆(看着好像挺浆了,可是后来糕做出来后,还是发现有小米粒,应该还要多打一下)。
7.4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米浆。
9.上下翻拌均匀后,再挖1/3打好的蛋白入内,再次翻拌均匀。
10.倒回蛋白盆中,上下翻拌均匀。
11.倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面,震出大气泡插电。
12.按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时,再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟。
13.揭油纸时不够小心,粘掉了一块皮~~ 但是还是很漂醇啊。
14.看内在—— 这糕就俩字:轻盈,一直抖啊抖啊抖。
15.电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气,找到一个好办法:蛋糕倒扣出锅后,再翻转一面扣回锅内,利用锅内的余温捂五分钟左右,此时蛋糕堪称完美!
白糖糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将白砂糖和粘米粉混合。
用150克温开水溶解酵母。
将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
这是发酵好的米粉生糕。冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。
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