茴香豆的做法大全,茴香豆怎么做好吃 ?
菜谱简介
茴香蚕豆
材料
蚕豆500g八角1枚花椒1g干辣椒3支桂皮1小段盐1茶匙(5g)水1000ml
做法
1用水洗去将新鲜蚕豆表面的浮土
2把水倒入锅中,待水煮沸后,把花椒、八角、干辣椒、桂皮和盐放入锅中
3把蚕豆加入锅中后,再转小火慢慢煮制约8分钟
4把蚕豆加入锅中后,再转小火慢慢煮制约8分钟
5随后离火,捞出煮好的蚕豆以及锅内其他香料,滗干放凉
6最后将蚕豆盛入盘中即可
茴香豆的做法,茴香豆怎么做好吃,茴香豆的家常做法 ?
主料
干芸豆
200g
辅料
盐
1.5茶匙
小茴香
2茶匙
八角
2个
桂皮
适量
步骤
1.干芸豆洗净后用清水浸泡至表皮起皱。
2.这种芸豆吸水性较强,看这干芸豆与浸泡过的芸豆的大小对比就知道。
3.这种芸豆吸水性较强,看这干芸豆与浸泡过的芸豆的大小对比就知道。
4.把泡好的芸豆放入洁净无油的砂锅,倒入足量的清水,放入料包,调入精盐。
5.砂锅上炉灶大火煮开后改小火煮20分钟,煮好的芸豆放在汤水里浸泡数小时可使芸豆更加的入味。
茴香豆的做法是什么豆和蚕豆的区别,茴香豆怎么吃外面 ?
茴香豆原料加工
蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。
制作方法
茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。
自制茴香豆怎么做好吃 ?
食材明细
干蚕豆适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
茴香适量
盐适量
五香口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
自制茴香豆的做法步骤
1
干蚕豆洗净用温水泡。
2
泡至用指甲可以捏动。
3
泡好的豆子加水放入锅中,放入两粒八角。
4
加入桂皮和香叶。
5
加入茴香颗粒。
6
加入适量盐,大火煮开,转中小火慢煮。
7
至汤汁快要收尽,豆子软面时出锅。
小窍门
1、煮好的豆子,凉吃味道更好。
2、如果有山奈,加入味道更正宗。
煮茴香豆的做法,煮茴香豆怎么做好吃,煮茴香豆 ?
主料 干芸豆 200g 辅料 盐 1.5茶匙 小茴香 2茶匙 八角 2个 桂皮 适量 步骤 1.干芸豆洗净后用清水浸泡至表皮起皱。 2.这种芸豆吸水性较强,看这干芸豆与浸泡过的芸豆的大小对比就知道。 3.这种芸豆吸水性较强,看这干芸豆与浸泡过的芸豆的大小
茴香豆怎么做好吃 ?
新鲜蚕豆剥掉外荚,但不要去掉皮。
蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中,先大火煮开,再转小火煮上一个钟头
煮好晾凉就可以吃了,不错的小菜
求茴香豆做法!! ?
制作方法一
制作原料蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。制作方法茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。制作步骤1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。
茴香豆(图二)2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。3、如发现水干,部分蚕豆互酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。[1].编辑本段制作方法二茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水份基本煮干后,离火揭盖冷却即成。 茴香豆,这是一种质虽上乘的干蚕豆(绍兴人俗称罗汉豆),加清水入锅,再加上茴香、桂皮、精盐、老酒煮透,取出沥干即成。豆粒清香味美,经久耐嚼,价格低廉,最受平民顾客的欢迎。用一粒茴香豆抿一口酒,这是老酒客常有的事。鲁迅先生描写孔乙己用茴香豆下酒是经过仔细观察的。就是那些手头宽裕而又精明的顾客,大多也要点上一碟茴香豆,因其确有特色。
茴香豆和蚕豆的区别是什么 ?
茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。
茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似,盐水煮过,加了八角之类的香料,青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里,这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴,然而,环顾四周,一看大家都没有那个意思,小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋,想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。
荤香豆怎么做 ?
1.大勺内放入些许没泡过的黄豆,先大火。
2.然后里面放少许花椒大料,随后放入十三香,生抽,酱油,醋,白糖,和少许的食盐。
3.然后里面放少许花椒大料,随后放入十三香,生抽,酱油,醋,白糖,和少许的食盐。
茴香豆是什么 ?
茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小
茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透弗,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯茴香豆(图一)
柔柔”的民谣。