万丰美食菜谱大全烹饪牛排的工具和方法 ？
1）先将牛排表面水分彻底吸干
2）每面各放一撮海盐和一撮黑胡椒调味
3）牛排两面均匀涂抹上橄榄油
4）锅内放入橄榄油
5）待油微微起烟后放入牛排，边煎边按压脂肪部位
6）煎1分钟后翻面煎40秒钟出锅，随即放在木板上静置1分30秒钟
7）牛排斜切片装盘，撒上海盐调味即可
轻轻叉起一块牛排，5分完美熟度，肉色诱人，一口下去，满满肉香，汁水在口中渗出，海盐的独特风味更是让口感提升至了另一个境界。
如何烹饪牛排,最简单最快速的方式 ？
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入。 然后放少量干红洋葱丝适量 、白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋拉！！ 将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中 ~~~ 将其泡20分钟，当然，泡的越久越进味儿 在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块，盛在大碗中等会儿拌沙拉 。 然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以拉~~~ 油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的调时间就可以了哦~~~ 牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉 最后将柠檬汁挤几滴到牛排上~~ 赞，可以吃拉~~~简单不？？
牛排的家常做法 怎么做怎么好吃 ？
牛排的家常做法
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。
正宗西餐牛排的做法 ？
最典型并且最简单的西冷牛排的做法（要求有大烤箱）。特点是简单，最大限度保持牛排的原味。
西冷牛排洗净稍微控干备用
烤箱预热到400度
平底锅放橄榄油烧热，撒上蒜末和姜末，放上牛排，煎一分钟，翻转过来另一面也煎一分钟。
将上下两面煎好的牛排连同平底锅一起放入烤箱。接下来烘烤的时间决定成品的熟度。想要带血丝的那种，15分钟即可。中等的20分钟，更熟一些的25分钟。
吃的时候根据自己口味浇上黑胡椒酱，番茄酱，酸甜酱等等即可。
煎牛排煎多久 ？
超市买的大都是青岛和内蒙古产的牛肉，不是不太好，而是真的很烂！牛排肉质好的话，不容易煎老的，比如安古斯牛肉，就是上等的牛排肉。国产肉，即使你煎制三分熟也咬不动。肉质问题不怪你哦！国外的牛肉都是肉用牛肉，而国内的大都是役用肉用兼用型的，也就是这头牛生前是耕过地的，肉质及骨骼都是比较韧性的，所以不好吃！建议你可以买一些澳洲或美国的牛肉试一下，就明白了。国家级高级西餐烹饪师为你解答！
冷冻牛排怎么做？ ？
简单说下，有兴趣再追问
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。所以靠谱的牛排不可能不贵，市面上一片20,30的冰冻货基本都扯淡，拼贴各种酸钠货
2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。
3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁 那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道,进口的酱也是，国外廉价快餐店的玩意儿 2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。 平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。 煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。
3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。 好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！
你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法 和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。
烹饪牛排老抽还是生抽 ？
选择还得看个人喜好，一般选择老抽
生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
西餐牛排烹饪中的酒 ？
西餐中用到的酒有以下几种（能点着的只有白兰地和朗姆酒）：
一、白葡萄酒
二、雪利酒
三、白兰地
四、麦德拉红葡萄酒
五、波特酒（著名的葡萄酒、产地葡萄牙）
六、香槟酒
七、朗姆酒八、利口酒
如何烹制一块成功的牛排 ？
煎牛排 需要功夫和技巧 一般腌制好的酷克壹佰牛排料 大火在锅内煎 煎好一面翻另一面 然后出锅即可 再加上黑椒酱 就更好了
西餐牛排烹饪中的酒都用到什么类型的 ？
西餐牛排烹饪中的酒都用到什么类型的
西餐中的牛排的种类如下：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
干式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。
牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。