万丰美食菜谱大全新鲜的梅子有什么做法 ？
酸梅可以当零食吃,也可以做菜, 梅酒梅醋很好喝, 兑些水加上冰块就是很棒的饮料.也都可以用来做菜.一般青色质硬五六分熟的梅子就做酸梅, 黄的七八分熟的就做酒和醋。
做酸梅，先选青的硬的无破损的梅子。洗干净后放盐搓一下,让梅子都沾上盐.然后放两天.这期间要翻动三四次,让盐渍均匀.两天后梅子变黄变软了.捞出置于太阳下晾晒两天.一层梅子一层糖的放进干净的广口玻璃瓶里.几个月后就可以吃了,泡得越久越好吃.
再来做梅酒,要选黄的发出香味的梅子,洗干净后晾干水分.把果蒂摘掉.放入瓶里,倒入米酒,至少要三十度以上的酒.放入两三块大块冰糖,让糖慢慢融化.这个瓶子放了大约两斤梅子,差不多三斤酒,约200克冰糖.三个月后还要再放一次糖.找块布扎上封好瓶口. 也可用旧丝巾.
梅子有一些太熟的被压坏了,不要扔掉,也是很有用的.可以煮梅子酱. 洗干净后用盐水泡两小时,再放到滚水里煮一分钟.水里放一匙盐.然后捞出用勺子捣啊捣的弄碎,把核去掉. 再放到锅里煮,加糖.这个糖量可以根据自己的口味调整.边煮边试.煮开后再五分钟左右变稠了就可以了.
腌QQ梅
材料：外形完好的青梅数斤（清明节後采收为佳，南投水里及信义乡手工采收的胭脂梅最好，一般的青梅亦可。）盐数斤、糖数斤、玻璃甕或塑胶甕（洗净晾乾）
作法：以一斤梅子为基准量，一斤梅子对一两盐，半斤到十两的糖
(1)一斤梅子洗净加入一两的盐搓揉，放至出水，常翻转使盐份均匀，经两夜之後捞起。
(2) 捞起的梅子放在太阳底下铺晒，水分乾即可。
(3) 先取四两糖，将梅子入甕一层梅子一层糖。
(4) 半个月後直接加入另外二两糖。
(5) 再过半个月再加入最後的二两糖。
(6) 甕口封紧放置阴凉处二个月後即可食用。
梅 醋
材料：青梅数斤、麦芽糖数斤、高粱醋数瓶、塑胶或玻璃甕（洗净凉乾）
作法：以一斤梅为基准量，一斤梅对一斤半麦芽糖， 600公克高梁醋一瓶。
(1) 梅洗净凉乾。
(2) 将上述材料放入罐内密封浸四个月（愈久愈好）。
(3) 倒出梅醋装罐。
(4) 罐内梅子加糖密封一个月可做Q梅。
梅酒：
材料：青梅（约5～6分熟） 10斤糖 10斤
做法：
（1）青梅洗净并去蒂头。
（2）置於室内使其阴乾。须等至梅子表面完全无水份再置入容器中。
（3）将青梅放入容器中，倒入米酒头，使酒之液面超过梅子，密封6月後即可饮用，而糖以每1斤为一单位分3次逐次於前5个月内加入。
青梅采用的成熟度应为黄熟属上乘之品，香味足浸泡後香味完全释放於梅酒之中。冰糖的添加之所以如此分段加入，是要使酒的糖度缓慢升高，而不会造成因液体密度升高太快造成梅肉缩皱情形，如此的梅酒完成後不单只有梅酒可享用，更有香醇、可口、滑嫩的梅酒果搭配，一物双享受。
紫蘇梅：
材料：青梅（约5～6分熟） 10斤糖 10斤盬 1斤
做法：
（1）青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化（期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均。
（2） 将梅子捞出，以流水漂水2小时。
（3） 日晒2日。
（4）取2斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
（5） 待糖於数日後溶化後将糖水倒掉再续加2斤糖入容器中。
（6）重复步骤5.但此後无需将糖液倒掉，将剩馀2斤糖及紫蘇加入容中陈化30天後，即可食用。
（7）如是陈年梅外只需省略添加紫蘇即可。
糖的添加力求平均，因为平均的糖液浓度可使得梅......余下全文>>
酵素梅的吃法和作用 ？
酵素青梅。酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。青梅，为天然健康水果之王，富含多种维生素，酸质口感可达到润肠通便，美容的食疗功效。酵素梅采用多种天然草本植物浸泡，添加水果复合酵素，低聚木糖促进肠胃蠕动，酸酸甜甜口感很好，使它的功能远远超过一颗普通的梅子。
作用功效:润肠通便 排毒养颜 帮助消化，促进新陈代谢
做法：
1.青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分。
2.玻璃罐子里，铺一层青梅。
3.撒一层白砂糖，剩下100g糖备用。
4.柠檬切片，平铺到罐内青梅表面。
5.将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色。
小贴士：酵素发酵时间是3个月，一定不要选用密封瓶子，因为在发酵过程中，会有大量气体排出，密封的话会有炸瓶的危险。
梅子的做法大全，梅子怎么做好吃 ？
夹到小番茄里边。就是台湾比较流行的吃法。番茄乌梅。
亲测，非常好吃，回味无穷~
咔咔瘦梅子的吃法，怎么吃是减肥， ？
正常是午饭前一颗，晚饭三个小时后一颗。如果你属于比较胖的可以在早上食用，（我自己也是这样服用的）梅子一定要配温水食用，不然效果不佳，有人还出现不舒服的情况。
梅子蜜的做法，梅子蜜怎么做好吃，梅子蜜的家常 ？
梅子蜜的做法
1.梅子 洗干净 用牙签去掉梗 控水
2.水分干后 压出小口
3.这个样子
4.密封玻璃瓶 一层梅子 一层冰糖 跌压 也可以用蜂蜜替换冰糖 秋天 冰糖化了 可兑水碳酸等饮用 也可兑清酒冰块
新鲜梅子怎么用白糖腌好吃 ？
准备材料－青梅（约5~6分熟）10斤(6000g)糖8斤(4800g)盐1斤(600g使用用具－水桶砧板玻璃容器洗衣袋做法－1.将青梅和盐(1斤)搓揉破坏表皮后,将梅子轻拍裂出一缺口,再将所有的盐、梅子倒入桶中注水,液面超过梅子浸渍8-10小时。2以流水漂水6小时,捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。后将青梅捞起置入洗衣袋中,放入脱水机中脱水3分钟。4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放凉后加入脱完水的梅子中,浸泡1日。将浸泡糖液倒掉。5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放凉后倒入梅子中,浸泡2日。即可食用。6.梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延长保鲜时间。[江湖一点诀]脆梅制作时青梅之选用以6分熟最为恰当,此时青梅不论脆度、嚼感皆属上乘。如浸渍过程中糖水及脆梅出现发酵现象,千万保持冷静,只要将浸渍糖液倒出另外加入2斤糖加热至沸腾3分钟,待糖水冷却后重新加入浸渍,再确实冷藏即可。
青梅（约8分熟）10斤(6000g)糖6斤(3600g)盐2斤(1200g)紫苏（中药湿货）8两(300g)使用用具－玻璃容器圆扁晒盘做法－1.青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均。2.将梅子捞出,以流水漂水2小时。3.日晒2日。4.取2斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。5.待糖于数日后溶化后将糖水倒掉再续加2斤糖入容器中。6.重复步骤5.但此后无需将糖液倒掉,将剩余2斤糖及紫苏加入容器中陈化30天后,即可食用。7.如是陈年梅则只需省略添加紫苏即可。[江湖一点诀]糖的添加力求平均,因为平均的糖液浓度可使得梅果在腌渍的过程保有均匀亮丽的外观,紫苏的添加最好采用中药店之腌制成品紫苏,亦可用新鲜紫苏气味会较为浓郁。但新鲜紫苏有较重的菁味,所以最好添加前先以盐加以搓柔杀菁,降低菁味。
梅子排骨怎么做好吃，梅子排骨的家常做法 ？
天气热，酸酸的开胃菜真下饭～
食材
主料
梅子
1颗
排骨
1支
辅料
姜
4片
白糖
1勺
生抽
2勺
番薯淀粉
1小勺
水
半碗
油
适量
步骤
1.排骨洗净，姜切片，梅子压成泥状和一小勺番薯淀粉加到半碗水里。
2.开大火，锅里倒入适量油，倒入姜片和排骨爆炒至排骨变色，然后倒入砂锅，加入调好的淀粉水和两勺生抽、一勺白糖。
3.开大火，烧开后转小火，煮至汤汁变粘稠差不多收干就完成了。（更懒的可以不用换成砂锅）
小贴士
口味重点的可以多加点梅子汁和白糖。
青梅子怎么样做才好吃 ？
是青梅吗？
蜜青梅做法:1.先料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。 2.盐渍:把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。 3.切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。 4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。 5.糖渍:配成浓度为30%的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。 6.晾晒:将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。 7.包装:将制品经包装后即为成品。 脆青梅 原料:鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克 方法: 1.选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。 2.盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。 3.搠眼:将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3~5天。 4.漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。 5.染色:将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。 6.糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一
梅子鱼干有什么吃法 ？
把劳鱼干用水泡软后 撕成条加蒜泥 白醋 白糖 拌白菜心 也可以泡软撕成条 裹上鸡蛋，淀粉，少量的面粉上油锅炸一下 粘椒盐吃 或炖白菜吃
梅子排骨家常做法，正宗梅子排骨怎么做 ？
食材用料
小排500克左右
话梅12颗
冰糖50克左右相克食物
白醋一勺相克食物
香醋一勺相克食物
酱油少许
木糖醇粉或葡萄糖粉
梅子排骨的做法
梅子排骨的做法图解11.排骨用盐，绍酒（没有就放葡萄酒或果酒都行）腌几分钟，随一片姜和几段葱入油锅炸（此法去腥味并提香）
梅子排骨的做法图解22.炸至焦黄色捞出备用（这样会很香）
梅子排骨的做法图解33.另起锅，加入两小碗清水烧开，将话梅和冰糖放入，待冰糖完全化开之后加入一勺白醋，一勺香醋和少许酱油调色
梅子排骨的做法图解44.把炸好的排骨倒入一起用小火焖煮，记得盖上锅盖
梅子排骨的做法图解55.焖至汤变浓稠起泡即可出锅了，热吃凉吃都行，还可以撒点木糖醇粉或者葡萄糖粉增味