尖椒炒牛蛙的做法,尖椒炒牛蛙怎么做好吃,尖椒 ?
食材
主料
牛蛙
500g
尖椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
1.原料图片
2.牛蛙宰杀、去内脏、去皮,洗净,切成块,用淀粉、盐、料酒上浆。尖椒去蒂、去籽洗净,切成菱形片;葱、姜、蒜分别择洗干净,切片。
3.锅内添清油,油热5成(120摄氏度左右)将牛蛙下入滑油,捞出备用。
4.葱、姜、蒜炒出香味,下入尖椒片炒至断生
5.再放入牛蛙,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
牛蛙的家常做法 ?
牛蛙的营养十分丰富,据分析,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可制革,做成高级手套和弹性领带,深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶,用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。
山椒牛蛙
原料:牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法:
1.蛙肉洗净,斩成5厘米大小的块,用清水漂净血水,再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净,切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火,入精炼油烧至三四成热,下入牛蛙块,用筷子拨散,炒至表面呈白色时,滗出多余的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味后,掺入适量清水,烧沸后调入精盐、野山椒水,下入黄瓜块,略烧即出锅,装入一玻璃窝盘即可。
特点:蛙肉细嫩,咸鲜微辣,野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料:蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法:
1.将牛蛙肉洗净,斩成约3厘米见方的块,用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净,均切成马耳形。
2.净锅上火,入精炼油烧至四五成热,下入牛蛙块,炒至散籽且色发白时,再下入青红椒、花椒续炒,至青红椒断生后,调入酱油、白糖,放入葱节,炒至牛蛙色红后出锅,装盘即成。
特点:蛙肉细嫩,微辣干香。
三.注意事项
牛蛙肉质细嫩,所以烹制时间不宜长,否则牛蛙肉会老韧,影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只,红辣椒4个,翠椒4个,蒜末1茶匙
调味料
(1)料酒1大匙,酱油半大匙,淀粉1大匙
(2)料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,糖半大匙,醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢,洗净,沥干,拌入调味料(1)略腌,放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒,翠椒分别洗净,剖开,去籽,切片,用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒,再将牛蛙腿入锅,加入调味料(2)同炒入味,即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料:
牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精
做法:
1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,继续闷大约8~10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
大蒜牛蛙
原料:大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料:药材:地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料:料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法:
1.牛蛙洗净、剁块;大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中,加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟,撒上青蒜即可食用。
Tips:
1.蒜先略炸后,蒜味才不会太重,对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受;也可不炸,更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮,但最好是现杀的肉质比较鲜美。
特色:这道菜能止咳平喘,对于......余下全文>>
香辣牛蛙的做法 ?
香辣牛蛙
109人做过
紫色透明
创建于 2011-05-13
用料
牛蛙 数只
葱头 半个
辣椒 少许
葱花 少许
姜片 少许
冰糖 一小块
胡椒粉 少许
郫县红油豆瓣酱 少许
生抽 少许
料酒 少许
盐 适量
做法
1
把蛙洗净,放到案板上,这个是背面
2
这个是正面,已经开过膛了
3
先从腰部切断,上部分我一般就横一刀,竖二刀,切成小块
4
下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿,所以选腿粗腿大的准没错
5
切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子
6
把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味
7
准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块
8
倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油
9
转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘
小贴士
1.腌制时间不要太久,否则牛蛙肉中水分流失,做成菜后肉质老韧。
2.牛蛙不要炒至的时间太久,因为肉质很嫩,一般熟了即可出锅。
双椒牛蛙的正宗做法,双椒牛蛙怎样做才好吃的做法步骤 ?
主料
牛蛙2只 青椒1个
红椒1个
辅料
花椒20颗 胡椒粉少许
双椒牛蛙的做法步骤
1. 牛蛙洗净,剪去脚趾,剪成适当的大小,加入黄酒、胡椒粉、少量生抽,腌制半小时,主要为了入味和去腥。
2. 青椒和红椒洗净切块。
3. 锅里加油,烧到三成热时放入花椒炒香,然后把花椒捞出来扔掉。喜欢花椒或者不介意吃到“小炸弹”的,可以不捞。
4. 在花椒油内再加入姜片炒香,然后倒入腌制好的牛蛙,翻炒到断生。牛蛙容易有寄生虫,一定要炒熟。
5. 在炒熟的牛蛙里加入切好的青红椒,炒一分钟左右即可。加入少量水、胡椒粉、盐,加盖闷煮两分钟左右即可。
小贴士
牛蛙的做法大全,牛蛙怎么做好吃 ?
食材明细
牛蛙适量
干辣椒适量
朝天椒适量
泡椒适量
灯笼椒适量
花椒少许
食用油少许
老抽少许
盐少许
超辣口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度
辣得跳的做法步骤
1
牛蛙去皮洗净切块。
2
所有辣椒切成辣椒碎。
3
锅中清水煮沸,入辣椒碎一起煮。
4
调入食用油少许。
5
调入老抽少许。
6
调入盐少许。
7
牛蛙下锅煮。
8
待牛蛙辣味十足,即可食用。
食材明细
牛蛙250g
青椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
白糖适量
油适量
酒泡枸杞子适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
牛蛙青椒的做法步骤
1
牛蛙剁块备用。青椒切片待用。
2
上油锅,下葱姜蒜翻炒。
3
放入牛蛙翻炒,烹料酒。
4
放入青椒翻炒,再放入鸡精、酒泡枸杞子翻炒。
5
放入白糖、生抽兑入点清水,盖上锅盖焖一会儿。
6
再放入盐调味,准备出锅。
7
上桌。
食材明细
牛蛙适量
泡菜适量
葱适量
姜适量
料酒适量
油适量
韩国辣酱适量
酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
泡菜炒牛蛙的做法步骤
1
牛蛙洗净切块,姜切片,葱切段,泡菜切碎备用
2
锅中放入适量油,加入葱姜爆香
3
加入泡菜翻炒
4
加入牛蛙
5
加入料酒
6
加入韩国辣酱
7
快炒至熟
8
完成。
牛蛙的做法 牛蛙应该怎么制作 ?
1
牛蛙清理干净剁块待用。
2
葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
3
上油锅,下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
4
下牛蛙翻炒。
5
再下料酒翻炒。
6
下青椒、生抽、白糖翻炒。
7
出锅前放入适量的水淀粉。
8
放入盐调味,再放入白酒翻炒后,下水淀粉翻炒。
9
点上烛火(干锅小炉),准备出锅。
10
上桌。
香辣牛蛙家常做法,正宗香辣牛蛙怎么做 ?
食材明细
牛蛙一只
蒜青适量
蒜苗适量
姜丝适量
辣椒两个
辣椒粉适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
香辣牛蛙的做法步骤
1
牛蛙切块用盐和料酒腌15分钟。
2
配料洗净备用。
3
配料洗净备用。
4
然后放牛蛙下炒一会儿。
5
接着放入适量的盐。
6
放入酱油。
7
放入蚝油炒一会儿。
8
放入少量清水煮一分钟。
9
接着放入蒜苗炒软。
10
最后放入辣椒粉炒几下即可出锅。
牛蛙的做法,爆炒牛蛙怎么做好吃,爆炒牛蛙的家常做法 ?
爆炒牛蛙的家常做法:
牛蛙去皮去内脏;
用刀剁成块;
清水冲洗干净;
用料酒、盐、淀粉抓均匀;
腌制10分钟左右;
准备小料:蒜瓣,干辣椒切碎,青椒切块;
热锅冷油,倒入适量食用油;
油温升至8成时牛蛙入锅油炸;
炸熟捞出控油;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
锅内留余油,小料入锅煸炒出香味;
牛蛙入锅迅速翻炒;
水淀粉勾芡;
淋香油或熟油出勺装盘;
晒干的牛蛙的做法 ?
用料
牛蛙
料酒
盐姜水
蒜末
红青椒片
酒
糖
酱油
做法
1
将牛蛙洗净剁成小块,放料酒,盐,姜水腌一会儿
2
热锅放油,6,7成热时,放入蒜末煸香
3
倒入牛蛙,红青椒片,加酒,糖,酱油,快炒
4
等肉白香飘时就可以上桌喽