万丰美食菜谱大全的做法，剁椒鱼片怎么做好吃，剁椒鱼片的家常做法 ？
用料
主料
草鱼500g
剁椒50g
调料
食盐
适量
葱
适量
蒜
适量
调和油
适量
香菜
适量
黄酒
适量
剁椒鱼片的做法
1.草鱼洗净，切片
2.锅烧热，加入适量油
3.加入葱 蒜 爆锅
4.加入鱼片，翻炒
5.加入适量老酒，去腥
6.加入少许清汤，炖开
7.放入剁椒
8.烧开后，即可出锅了
鱼片的做法，剁椒鱼片怎么做好吃，剁椒鱼片的家常做法 ？
1.鱼片洗好摆盘
2.生姜切丝
3.摆放在鱼片上
4.生抽加适量的白糖搅至化开
5.均匀地倒入鱼片中
6.腌至5分钟左右
7.再放上剁椒
8.再腌至五分钟左右
9.放锅隔水蒸十五分钟
10.准备好葱花
11.撒上
12.最后拨入滚滚的热油即可
剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做 ？
食材明细
草鱼头1个
草鱼尾1个
葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
油适量
中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
剁椒鱼的做法步骤
1
将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2
葱姜蒜切末。
3
将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。
4
水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5
锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。
6
浇到葱蒜末上即可。
小窍门
1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
剁椒鱼的制作方法一 ？
材料：花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）鲜红椒（量以切碎后能盖住鱼头为准），泡椒，大蒜（3个大头子），姜，葱白（或大葱）1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、李锦记的蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
剁椒鱼片盖饭怎么做 ？
剁椒鱼片盖饭的做法
洗米，开始煮米饭
盐，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清泡鱼片30分钟以上，料酒可以用柠檬汁代替，可以加鸡精或味精增加风味
野山椒洗净，切大段，可按吃辣多少选择去籽，少量葱姜蒜切条切片切段
鱼片60度油绰一下盛出
放油加热，放葱姜蒜和野山椒煸炒，倒入鱼片
适量增加适量盐、鸡精
勾芡盛出，盖在煮好的饭上
剁椒鱼怎么做如何做好吃 ？
剁椒鱼的做法
1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀
2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍，放在蒸盘里
3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱
4.将拌好的酱均匀放在鱼上面
5.放入蒸锅上汽后蒸
6.中小火蒸8分钟即可
剁椒鱼怎么做好吃百度 ？
剁椒鱼的做法如下：
一、
食材明细 ：
鲈鱼一条（重约600克）、 剁椒50克 、姜 、海鲜生抽5克 、青豆30克 、 胡椒粉适量 、料酒适量 、玉米粒30克 、葱 、蒜 。
二、具体步骤：
1、鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟； 将腌制好的鲈鱼摆入盘子中。
2、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒。
3、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
4、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
三、五彩剁椒鱼的做法注意要点：
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
烧鱼的做法，剁椒烧鱼怎么做好吃，剁椒烧鱼的家常做法 ？
主料
鱼
半条
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
剁椒
适量
姜丝
适量
大蒜
适量
步骤
1.鱼肉剁成小段
2.沾上薄薄的一层面粉
3.青椒切片
4.锅里稍微多放点油，烧热
5.轻轻地把鱼块放进去煎
6.煎至金黄时，翻面
7.放入青椒和姜丝、蒜片
8.撒入适量盐
9.倒入半碗水
10.再放点剁椒增加点亮色
11.盖上锅盖，焖熟即可
小贴士
1、也可以整条鱼沾上面粉煎哦，比较大的鱼剁成块好一点。
2、煎鱼时不要频繁地翻动，煎好一面时，翻个面即可。
剁椒烤鱼的做法，剁椒烤鱼怎么做好吃，剁椒烤鱼 ？
jingyan.baidu.com/...type=1此网站有详细介绍
剁椒鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
做法：
步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”