万丰美食菜谱大全热菜鸡丝拉皮怎么做？ ？
我说的鸡丝拉皮不是大家认为的凉菜，而是一道热菜。下面给大家介绍我自己研究的鸡丝拉皮。
主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）
配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒
调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精
做法：
1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；
2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；
3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北浮皮切长条；
4.葱切丝，红辣椒去籽；
5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；
6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的
辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，
继续翻炒，最后加味精，出锅
7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜
喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键
之处是拉皮的选择。
鸡丝拉皮怎么做好吃，鸡丝拉皮的家常做法 ？
【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜200克，鲜粉皮300克。
【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。
【制法】
(1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。
(2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随即用麻油拌一拌，黄瓜丝用盐水泡一下，然后将粉皮丝放入盘内，上面再放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上适量的酱油，香醋、麻油、并撒上姜丝及芥末，最后加些味精调和即成。
热菜鸡丝拉皮。
主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）
配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒
调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精
做法：
1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；
2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；
3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；
4.葱切丝，红辣椒去籽；
5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；
6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的
辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，
继续翻炒，最后加味精，出锅
7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜
喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键
之处是拉皮的选择。
炒的鸡丝拉皮
主料：鸡脯肉200克。
配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。
作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。
制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。
2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。
请教：炒鸡丝拉皮的做法。谢谢！！ ？
wf66.com/page/200510/4066D6A15.htm[菜谱]鸡丝拉皮
鸦葱鸡丝拉皮
鸦葱200克，拉皮150克，鸡脯肉50克，鸡蛋清半个，蒜末25克，甜面酱25克，南酒10克，醋15克、味精、清汤、湿淀粉、花生油、香油各适量。
将鸦葱洗净，切成细丝，入开水锅中烫熟，用清水漂透，放入盘中。拉皮洗净切丝，入开水锅中烫透，清水漂晾，放在鸦葱上。
将鸡脯肉切成细丝，加蛋清，湿淀粉抓匀。
油15克，放蒜末10克煸出香味，加甜面酱炒至发粘，加入南酒、清汤炒散，放鸡丝、味精炒匀，浇于鸦葱、拉皮之上，待冷却后，再加醋、香油、哗末拌匀即可。食用质细嫩，入口咸鲜酸辣，酱香浓郁，佐酒下饭均可。
★鸦葱腌咸菜
鸡丝拉皮
特点：鸡丝鲜嫩，拉皮滑筋，下酒佳肴。
主料：鸡脯肉200克。
配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。
作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。
制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。
2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。
鸡丝拉皮
【材料】
熟鸡胸肉1块、凉粉皮2包（约250克）、小黄瓜2根
调味料
香麻酱4大匙、芥末酱1大匙
【作法】
1.凉粉皮切宽条，用温水烫软，捞出沥干，铺在小黄瓜丝上，再放入切成细条的鸡胸肉。
2.将芥末酱和香麻酱调匀，淋在面上。
3.食用时拌匀即可。
【制作小秘诀】
1鸡胸肉如果用切的，也要顺丝切，肉质才不会起毛边，口感较嫩。
2芥末酱可以用现成的，或是用芥末粉以少许温水调匀并放置片刻，待其发酵出味，即可与香麻酱调和。
大众口味鸡丝拉皮
材料
粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒
调味料
A料：芝麻酱、冷开水各2大匙、芥末酱、冷开水各1大匙、醋、糖各1/2小匙
B料：色拉油1小匙
作法
1、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用。
2、A料放入碗中，加入蒜末充分调匀；鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用。
3、凉粉皮切宽条（图1），放入滚水中氽烫至呈透明状（图2），捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中加B料拌匀，再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的A料拌匀，即可上桌。
鸡丝拌拉皮主料：鸡胸肉1副，绿豆粉皮2张
辅料：小黄瓜2条
调料/腌料：（a）盐1/3小匙。（b）糖1/2小匙。（c）芝麻4大匙，黑醋，糖，蒜茸酱油各1大匙，冷开水5大匙，盐，香油各1/4小匙。（d）盐1/2小匙。
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鸡丝拉皮怎么做好吃 ？
1
鸡胸肉放水中，加盐、胡椒、大料、葱、姜一起煮开后关火，闷一小时，取出用手撕成细丝，放冰箱20分钟。
2
拉皮洗净，切宽条。
3
将鸡丝、黄瓜丝与拉皮放一起，加上香菜末和蒜末。
4
锅中放油，加辣椒和少许花椒炸香后，滤去辣椒和花椒。
5
将热油浇在蒜末和香菜上，加盐、生抽和醋拌匀即可食用。
川味鸡丝拉皮的做法?? ？
鸡丝拉皮的做法菜系及功效：清真菜
口味：芥末味 工艺：拌鸡丝拉皮的制作材料：主料：粉皮400克
辅料：鸡胸脯肉100克,黄瓜100克
调料：植物油20克,芥末油15克
鸡丝拉皮的特色：芥末通五窍，清淡爽口。教您鸡丝拉皮怎么做，如何做鸡丝拉皮
1. 将粉皮用亥水焯一下，切成0.5厘米宽的条；
2. 粉皮再放凉开水中浸透后捞出，沥净水；
3. 鸡脯切成牙签丝；
4. 黄瓜去蒂把洗净切成细丝；
5. 取大盘一个，用粉皮铺底，将鸡丝放在粉皮上
鸡丝拉皮怎么做 ？
【原料】 熟鸡脯肉100克，鲜黄瓜200克，鲜粉皮300克。
【调料】 白酱油、精盐、味精、料酒、香醋、麻油、葱姜丝，芥末。
【制法】
(1)先将熟鸡脯肉，切成细丝，黄瓜洗净去瓤，切成粗丝；粉皮也切粗丝。
(2)将粉皮丝放在开水里烫一下，沥去水，随即用麻油拌一拌，黄瓜丝用盐水泡一下，然后将粉皮丝放入盘内，上面再放鸡丝，鸡丝上面放黄瓜丝，再浇上适量的酱油，香醋、麻油、并撒上姜丝及芥末，最后加些味精调和即成。
热菜鸡丝拉皮。
主料：鸡胸，东北拉皮（大圆片的硬硬的拉皮）
配料：黄瓜，青辣椒，红辣椒
调料：油，葱，辣酱，白糖，白醋，料酒，淀粉，盐，鸡精，味精
做法：
1.将东北拉皮放入水中泡一个小时；
2.将鸡胸切丝，放入淀粉，料酒，盐，煨至15分钟左右，使鸡丝入味；
3.将黄瓜，青辣椒切丝，泡好的东北拉皮切长条；
4.葱切丝，红辣椒去籽；
5.铁锅倒入油，将辣椒丝过油翻炒，去除异味，盛盘备用；
6.铁锅倒入油，放入红辣椒，油热后葱呛锅，将腌制好的鸡胸倒入锅内，翻炒，根据个人口味放入适量的
辣酱，放入白糖，白醋，料酒，，均匀后倒入拉皮，放适当的盐，鸡精，翻炒后，倒入黄瓜丝和辣椒丝，
继续翻炒，最后加味精，出锅
7.这是一道辣菜，辣味可以依靠个人的口味掌控。是一道非常开胃的菜
喜欢的朋友可以试一试，我是在学校吃过之后发觉很好吃，回家自己研究出来的。提醒大家这道菜的关键
之处是拉皮的选择。
炒的鸡丝拉皮
主料：鸡脯肉200克。
配料：绿豆粉芡175克，黄瓜100克，酱红萝卜30克，蛋清1个。
作料：盐水5克，醋50克，酱油10克，芝麻酱15克，小磨油25克，芥末7.5克，花生油500克（约耗75克）。
制法：1、粉芡搪成稀糊，取150克倒入旋子中，放在开水锅里，用手一转，踅成薄皮，在开水中浸熟变青，放在凉水中，将粉皮撕下（拉三张），切成7毫米宽的长条。鸡脯肉切成3.5毫米粗细的细丝，洗净搌干，用蛋清、粉芡、盐水叠匀。
2、锅放火上，热锅凉油将鸡丝下锅，用筷子蹚开，捞入温水内，滤净水分，放在盘内，再将红萝卜、黄瓜丝放在拉皮上边，鸡丝放在最上边。最后将盐水、醋、酱油、小磨油对成汁浇在上面，走菜时外带芥末、芝麻酱。
青椒肉丝炒拉皮的做法，青椒肉丝炒拉皮怎么做 ？
主料
拉皮240克
辅料
青椒
20克
猪肉
15克
葱
10克
干辣椒
3克
鸡精
2克
生抽
4克
盐
适量
油
适量
青椒肉丝炒拉皮的做法
1.
将拉皮切条，青椒切斜段，葱切段，干辣椒切段，猪肉切条
2.
.锅中放入油，烧制8成热加入葱花炒香
3.
加入干辣椒段，炒出辣味
4.
加入猪肉条，炒至猪肉条颜色变深
5.
加入青椒，盐，生抽翻炒匀
6.
最后加入拉皮
7.
翻炒几下加入鸡精翻匀即可出锅了。
8.
装盘
烹饪技巧
红辣椒不喜欢可不加
拉皮怎么个吃法? ？
东北拉皮
材料：越南米纸3，5张
鸡蛋2个(打散，摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
干豆腐丝(没有也可不用)我用的是油皮
胡萝卜切丝备用
瘦肉切丝(用花椒面，嫩肉粉，姜，料酒，酱油拌好)
蒜2，3瓣拍碎放生抽，香醋，盐，香油和一点儿饮用水待用
作法：锅里煮开水，放一张米纸。2秒钟，用筷子捞起放入盛凉水的碗里。剩下
的一样方法，千万别一下子放进去。从凉水里捞起米纸放到案板上，一
张 张之间抹一点儿油，切丝。所有的丝(肉除外)码在盘子里，米纸放
最上面。
炒锅放油，热了，下肉丝炒熟，倒入盘里，浇上醋和蒜的混合调料，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，，喜
欢 辣的可放辣油(老干妈也行)，拌匀了，开吃，那叫一个香！
香汁拉皮的做法 5分？
1 拉皮洗净沥净水分，切粗丝，鸡胸肉洗净切片，放入开水焯熟，用手剥成
丝，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段备用。
2 酱油放入碗中，加入少许醋，适量白糖搅拌均匀。
3 锅烧热，倒入花生油，放入花椒炸香捞出，放入蒜末炒香，放入鸡丝、拉皮翻
炒，倒入调好的酱汁、放入料酒、辣椒油、黄瓜丝快速翻炒放入蘑菇精、少许
香油翻炒均匀装盘再撒上香菜末即可。
干粉皮怎么做好吃，干粉皮的吃法 ？
用料
主料
粉皮2张
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
八角
1个
调和油
适量
猪肉
适量
炖粉皮的做法
1.粉皮掰成小块，冲洗干净，浸泡备用
2.铁锅倒油，放入猪肉煸炒
3.放入葱花煸炒
4.倒入适量酱油
5.加适量清水
6.水开后放入粉皮
7.放入一个八角
8.放入适量盐
9.出锅前放入拍好的蒜瓣
10.炖至粉皮透亮即可