新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鸡蛋和面的做法 挂面的做法大全

鸡蛋面粉怎么做 ?

先加适量温水及面粉把面粉搅拌均匀,然后往面粉里面打鸡蛋,按个人口味适当地添加调料,然后逆时针或顺时再次把鸡蛋与面粉混合均匀,香喷喷的鸡蛋面粉就出来了

怎么和面?面粉做鸡蛋饼要怎么做? ?

材料  面粉 150g 鸡蛋饼鸡蛋 2个   盐 适量   水 适量(约300ml)   油 20g   荵花 适量   也可根据自己喜好准备一些调味料。   做法 鸡蛋饼是一种家常点心,做法很多,这里提供两种。 做法一:   1、把面粉调成糊状,鸡蛋打匀,放在一边待用。 鸡蛋饼2、在锅里加油,烧到七成热,放入面粉糊,待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。(注意一定要撒匀,火要改为小火)   3、等熟,撒上葱花,可以根据口味加甜酱,辣酱,等各种调味料,然后卷一圈就可以食用。   做法二:   1、把鸡蛋,盐,油,水加在一起打至盐溶化,慢慢加面粉搅和,面粉有疙瘩就用小勺压,最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。   2、开中火,用平底不粘锅,在锅里倒一点油,把面糊从中间倒下去,调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开,说明面糊太稠了,在面糊里再加一点水。   3、当面糊表面变成金黄色,且摇晃锅时面糊已经不动了时,就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面,一来不烫手,二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!) 翻面后可以盖锅,不盖也可以。   4、当面饼两面都变成金黄色时,盛出面饼,鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料,吃法随意。 炼乳鸡蛋饼  主料: 鸡蛋饼鸡蛋 面粉 炼乳 糖 黄油   制作步骤:  紶1、鸡蛋搅匀,加入少许面粉,白糖,炼乳后再搅拌均匀。   2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的淮开。   3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;   4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。 其他口味一 青蒜鸡蛋饼   青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜,所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的,主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。 鸡蛋饼材料:鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。   1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个:一勺:少量:两大汤勺的比例混合均匀,里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀   2、平底锅加少量油微热,倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。   4、切好装盘,煎饼的火一定不要太大,否则会影响色泽。   二 三丁鸡蛋饼   原料:苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋   制作方法:   1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用   2 打两只鸡蛋,加入适量的盐、两三滴醋(加醋能让鸡蛋饼更膨松),和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀,搅的时候要顺着一个方向搅,不要来回的搅,否则影响效果和口感。   3 在锅里放入适量的食用油(油不要太多,否则此菜做出来太油腻,不好吃),烧至温热时,倒入搅匀的鸡蛋,用文火把两面都煎至金黄,即可出锅。   特点:紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦,再加上丝瓜和鸡蛋的香,此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精,皆因味精吃多了容易脱发,解放初期的味精是用粮食做的,而现在的味精都是化学合成的,能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁,无需放味精。   注意事项:此菜不要煎老了,差不多熟了即可出锅,因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富,而且都是水溶性维生素,若煎得太熟,极易大量流失,让营养白白浪费。   香橙鸡蛋饼: 功效:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络   材料:橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许   调料:糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量   1)橙子去皮切成小丁,泡在牛奶里;   2)......余下全文>>

做面条和面放鸡蛋什么比例 ?

材料
盐,水35g,紫甘蓝泥汁40g,胡萝卜泥汁40g,菠菜泥汁40g,面粉400g,鸡蛋50g
做法
1、准备好菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁,实际是泥哦!
2、分别把40克菠菜汁加入100克面粉中。
3、把40克胡萝卜汁加入100克面粉中。
4、把40克紫甘蓝汁加入100克面粉中。也同时把35克清水放入100克面粉中,用筷子搅拌。
5、以菠菜为例吧,用筷子搅拌成絮状。
6、用手用力团成面团。
7、四种面团分别做好。
8、以菠菜面团为例吧,切成厚的片。
9、安装好厨师机的压面工具,把切好的厚面片放到上面压。
10、开始压一定要开到一档压,面出来比较粗糙。
11、多压几次,面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档,压了几次后面片光滑了许多。
12、开到8档压出来,面片也薄了。
13、压好的白面团片。
14、胡萝卜面片。
15、紫甘蓝面片。
16、把这四种面片叠加在一起,每加一片都刷上少量的水。这四种颜色想怎么排放都可以。
17、把这四层面片从中间切开。
18、加到另外一片上,整个面片成了8层。
19、切成小于0.5CM的条。20、把面条配件调9档,然后把切好的长条分别压成面条即可。

鸡蛋和面饼怎么做好吃 ?

鸡蛋面糊饼的做法步骤

1
准备好材料

2
鸡蛋打散,加入面粉搅成均匀的面糊

3
加入葱末和适量盐调味

4
平底锅中加入适量植物油
5
倒入面糊摊成饼状,开中火

6
煎至一面金黄后翻面,另一面也煎至金黄

7
出锅食用,配上疙瘩汤,非常美味

鸡蛋和面,还能怎样搭配在一起? ?

茄鸡蛋拉面
材料
番茄1个,转中火煮3~5分钟后盛起
4,葱花适量,放一点水一点生粉搅拌均匀,油,鸡精.材料,放油放盐大火煮开后,加入1汤匙白糖,我用了约1/,倒进蛋液煎至两面金黄
5,番茄洗干净后切丁
3.加入番茄翻炒,盐,放入面条.把煮好的番茄鸡蛋浇在面条上面就可以啦
8;4),鸡蛋1个,鸡蛋1个
2.用饭铲铲碎鸡蛋
6:手拉面100克(一扎是400克,放2汤匙的水煮2分钟
7.锅里水开后.鸡蛋打散,生粉、番茄1个,加1点点盐,手拉面100克,白糖适量
做法
1.撒上葱花后.热油锅

实蛋的做法,鸡蛋和面碱的比例是多少 ?

实蛋的做法,完全可以自己做啊blog.sina.com.cn/...激.html

加了鸡蛋的面和普通面有什么不同,鸡蛋面一斤面粉要加多少个鸡蛋 ?

加了鸡蛋的面吃起来更“斤刀”(好吃,面有劲,有嚼头儿),就好比面里面加了盐,煮饺子的话,还不容易破。
放几个随意,1-3个,看你了,我一般就放一个,呵呵。

鸡蛋面的做法 ?

原料: 鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g   
步骤 1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡
3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面   
4、把放鸡蛋的碗放到锅里,少沸水蒸3-5分钟   
5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开   
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用

和面是加蛋清还是蛋黄? ?

因为主要是蛋白;如果是营养丰富兼有增加劲力的话如果仅仅为了增加面筋劲力的话,可用全蛋,一般和面没有直接仅用蛋黄的,加蛋清好

手工鸡蛋碱面的做法 ?

手工鸡蛋碱面的做法
材料
卤肉四块,白煮鸡蛋一个,面条一把,青菜几根,芝麻香油10ml,生抽5ml,盐1克,白糖2克,蒜蓉香辣酱5克,黑醋几滴
做法
1.水煮开
2.加入面条煮开
3.加入洗净的青菜叶关火
4.调一碗面汤,先放芝麻香油
5.再放生抽和黑醋
6.加入盐和白糖(也可以用蒸鱼豉油5克代替)
7.再加入蒜蓉香辣酱
8.倒入煮面的汤,至碗的一半位置
9.放入面条和青菜,再加上卤肉和鸡蛋即可。(如果没有卤肉和鸡蛋就是青菜面)

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